Cara Masak Beras Ketan Agar Lembut dan Matang Sempurna, Tanpa Dikukus Lama

Ternyata, untuk menciptakan beras ketan yang lembut, tidaklah perlu menghabiskan waktu berjam-jam selama proses pengukusan. Ayo lihat cara melakukannya.

Cara Masak Beras Ketan Agar Lembut dan Matang Sempurna, Tanpa Dikukus Lama

Ternyata, untuk menciptakan beras ketan yang lembut, tidaklah perlu menghabiskan waktu berjam-jam selama proses pengukusan. Ayo lihat cara melakukannya.

Banyak jajanan mengenyangkan yang dibuat dari beras ketan, seperti lemper, lupis, mango sticky rice, dan lainnya karena teksturnya yang lengket dan tidak pulen seperti beras biasa. Banyak orang biasanya menghabiskan waktu berjam-jam untuk mengukusnya agar matang dengan sempurna.

Namun, menurut @brianardianto di Instagram, untuk mendapatkan tekstur yang lembut tidaklah perlu mengukus beras ketan berjam-jam. Ada teknik tertentu yang bisa dilakukan agar beras ketan matang dengan sempurna dan memiliki tekstur yang lebih lembut.

Penjelasan lengkapnya dirangkum pada Rabu (8/5/2024).

Bahan-bahan

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

1. 350 gr beras ketan
2. 500 ml santan
3. 1 sdt garam

1. Rendam Beras Ketan

Mulai dengan merendam beras ketan selama 30 menit hingga 2 jam sebagai langkah pertama. Penting untuk memperhatikan waktu rendamnya agar tidak melebihi dua jam karena ini dapat mengakibatkan bulir-bulir beras menjadi hancur. Setelah proses perendaman selesai, lakukan pembilasan beras ketan menggunakan air mengalir sebanyak 1-2 kali.

2. Kukus Beras Ketan hingga Setengah Matang

Untuk langkah berikutnya kukusan beras ketanhingga beras ketan setengah matang, dengan durasi sekitar 15-20 menit. Tambahkan juga beberapa lembar daun pandan agar harum.

3. Tambahkan Garam dan Santan

Langkah berikutnya adalah memindahkan beras ketan yang telah setengah matang ke dalam sebuah wadah. Sambil masih dalam keadaan panas, tambahkan 1 sendok teh garam (atau sesuai selera) dan 500 ml santan, kemudian aduk hingga merata. Biarkan sejenak agar beras ketan menyerap santan dengan baik.

4. Kukus Kembali Hingga Matang

Setelah itu, kukus ketan sekali lagi sampai matang selama sekitar 20-30 menit. Ingatlah untuk menyiapkan daun pisang sebagai alas sebelum menempatkan ketan di dalam panci. Setelah mengalami proses selama 20-30 menit, ketan yang lembut dan matang dengan baik sudah siap untuk disajikan.

Q&A

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Cara Memasak Beras Ketan

Kenapa Beras Ketan Harus Dikukus?

Proses merendam memberikan kontribusi pada gelatinisasi selanjutnya. Sedangkan proses pengukusan membantu dalam pematangan beras ketan menjadi nasi ketan, memusnahkan mikroba yang berbahaya, dan mencapai konsistensi yang lembut.

Apa yang Menyebabkan Ketan yang Sudah Dimasak Menjadi Lembek?

Kelebihan air dalam pembuatan ketan akan membuat tekstur ketan menjadi lebih lembut.

Berapa Lama Ketan Basi?

Dengan penyimpanan yang teliti, ketan mampu mempertahankan kesegarannya dalam jangka waktu yang cukup lama. Penyimpanan ketan di dalam lemari es dapat menjaga kesegarannya selama 4 hingga 5 hari.

Apa yang Membuat Beras Ketan Lengket?

Menurut laporan yang dirujuk dari Alawiati (2003), beras ketan menunjukkan kadar amilosa yang rendah. Oleh karena itu, ketika dimasak, beras ini cenderung menghasilkan tekstur yang sangat lengket dan lembab. Di sisi lain, beras ketan memiliki tingkat kandungan amilopektin yang tinggi, yang menyebabkan teksturnya menjadi lengket atau pulen saat dimasak.

Kenapa Tepung Ketan Tidak Boleh Dimasak Terlalu Lama?

Dalam pembuatan kue berbahan tepung ketan, penting untuk memperhatikan dengan teliti waktu proses memasaknya. Hal ini dilakukan agar kue tidak retak atau mengalami perubahan bentuk karena ketan cenderung cepat matang, sebagaimana yang terjadi pada pembuatan klepon.