Ragam Kesalahan Memasak Sayuran Ini Bikin Kandungan Nutrisi Hilang, Wajib Dicatat!

Sayuran merupakan salah satu komponen penting dalam pola makan sehat.

Selasa, 27 Feb 2024 11:25:00 sayuran

Ragam Kesalahan Memasak Sayuran Ini Bikin Kandungan Nutrisi Hilang, Wajib Dicatat!

Sayuran merupakan salah satu komponen penting dalam pola makan sehat.

Sayuran kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan yang berperan penting menjaga kesehatan tubuh.

Namun, terkadang kesalahan dalam memasak sayuran dapat mengurangi kandungan nutrisinya secara signifikan.

Hal ini sering terjadi tanpa disadari oleh banyak orang.

Mulai dari teknik memasak yang salah hingga penggunaan peralatan yang tidak tepat, ragam kesalahan tersebut dapat menghilangkan nutrisi yang seharusnya kita dapatkan dari konsumsi sayuran.

1. Memasak Terlalu Lama

Salah satu kesalahan umum yang sering dilakukan saat memasak sayuran adalah memasaknya terlalu lama atau overcooking.

Saat sayuran dimasak dalam waktu yang terlalu lama, suhu tinggi dapat merusak struktur sel dan nutrisi di dalamnya. Misalnya, memasak brokoli terlalu lama dapat menyebabkan hilangnya vitamin C yang larut dalam air.

Begitu juga dengan wortel yang akan kehilangan beta-karoten, pigmen yang memberikan warna oranye pada wortel dan berperan penting sebagai antioksidan, jika dimasak terlalu lama.

Oleh karena itu, penting untuk memasak sayuran hanya sampai matang, tetapi tetap renyah, untuk mempertahankan kandungan nutrisinya.

2. Mengupas Bagian Penting

Ketika mengupas kulit sayuran, seringkali akan mengupas lapisan tipis yang mengandung sebagian besar nutrisinya. Misalnya, pada kentang, sebagian besar kandungan serat dan nutrisi terdapat di kulitnya.

Jika mengupas kentang terlalu dalam, kamu akan kehilangan sebagian besar manfaat kesehatan yang seharusnya kita dapatkan.

Oleh karena itu, sebaiknya hindari mengupas sayuran terlalu lama dan hanya bersihkan dengan menyikatnya atau mencuci dengan air bersih jika diperlukan.

3. Mencuci dengan Air Panas

Jika mencuci sayuran tidak dilakukan secara maksimal, terutama jika menggunakan air yang terlalu panas atau merendamnya terlalu lama, kemungkinan sebagian nutrisi larut dalam air akan hilang.

Nutrisi Akan Hilang

Beberapa nutrisi, seperti vitamin C dan beberapa jenis vitamin B kompleks, dapat larut dalam air.

Jika sayuran direndam terlalu lama atau dicuci dengan air yang terlalu panas, nutrisi tersebut dapat larut dan hilang.

Namun, penting diingat, tidak semua nutrisi dalam sayuran akan hilang saat mencuci.

Sebagian besar nutrisi, terutama serat, mineral, dan antioksidan, biasanya akan tetap terjaga meskipun sayuran dicuci.

4. Suhu Terlalu Tinggi

Memasak sayuran dalam suhu yang terlalu tinggi dapat menghilangkan sebagian nutrisi yang terdapat dalam sayuran.

Paparan panas yang berlebihan dapat merusak struktur sel-sel dalam sayuran dan mengurangi kandungan nutrisi tertentu.

5. Goreng dengan Minyak Berlebih

Menggoreng sayuran dalam minyak berlebih tidak hanya menambah kalori, tetapi juga dapat mengurangi kandungan nutrisinya. 

Penggunaan metode memasak seperti menumis atau mengukus dengan sedikit minyak lebih disarankan untuk mempertahankan nutrisi sayuran.