10 Resep Masakan Jepang yang Mudah Dibuat di Rumah

GAYA | 24 Januari 2020 22:06 Reporter : Tantri Setyorini

Merdeka.com - Masakan Jepang termasuk kuliner yang populer di Indonesia, bahkan sebelum makanan Korea mulai digemari di tanah air. Beberapa makanan dari negeri sakura yang disukai di Indonesia antara lain sushi, katsu, dan tempura.

Berikut ini resep-resep masakan Jepang praktis yang mudah dibuat di rumah, mulai dari tamagoyaki sampai katsu.

1 dari 10 halaman

1. Tamagoyaki (Telur Dadar Gulung)

iStock/Eugenie Kitchen

Resep masakan Jepang yang satu ini sangat praktis, tak beda jauh dengan telur dadar yang biasa kita santap sehari-hari. Hanya saja bentuknya memang seperti kue gulung. Tamagoyaki ini cocok dijadikan lauk nasi bekal atau hiasan makanan.

Bahan:

  • 3 Butir telur ayam
  • 1 Sendok makan susu cair
  • 1 Sendok makan wortel yang dicincang halus
  • 1 Sendok makan bawang merah dicincang halus
  • 1 Sendok makan daun bawang diiris halus
  • 1/2 Sendok teh garam
  • Merica secukupnya

Cara membuat omelet telur gulung Jepang:

  1. Kocok telur bersama susu cair, kemudian saring.
  2. Masukkan wortel, bawang merah, daun bawang, garam, dan merica.
  3. Panaskan minyak goreng di wajan antilengket bentuk persegi panjang. Masak 1/4 bagian telur hingga setengah matang. Gulung salah satu sisi telur, kemudian olesi bagian wajan yang tidak tertutupi adonan dengan minyak atau margarin.
  4. Tuangi 1/4 adonan omelet ke samping omelet yang tidak digulung dan masak sampai setengah matang.
  5. Gulung semua bagian, kemudian lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
  6. Tunggu sampai omelet dingin agar mudah dipotong.

Demikian cara membuat omelet telur gulung seenak restoran Jepang.

2 dari 10 halaman

2. Nikujaga (Semur Daging dan Soun)

Emi Cooks

Resep masakan Jepang selanjutnya adalah nikujaga. Ini adalah rebusan daging dan kentang ala Jepang. Makanan ini biasa disantap oleh keluarga di Jepang pada saat musim dingin karena bisa menghangatkan tubuh dan mengembalikan nafsu makan saat cuaca dingin.

Bahan (untuk 4 porsi):

  • 3 buah kentang berukuran sedang
  • 100 gram daging sapi diiris tipis
  • 1 buah bawang bombay
  • 1 buah wortel
  • 100 gram shirataki (bisa diganti soun)
  • 50 gram buncis
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 200 cc kaldu ikan
  • 5 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan arak masak
  • 1 sendok teh garam atau sesuai selera

Cara membuat:

  • Kupas kentang dan potong-potong, kemudian rendam dalam air agar tidak berubah warna. Rendam soun dalam air hingga lunak, kemudian tiriskan dan potong-potong sepanjang 10 cm.
  • Iris wortel, potong buncis sepanjang korek api, dan iris tipis bawang bombay.
  • Panaskan minyak dalam panci,kemudian tumis bawang bombay dan sayuran (kecuali buncis) hingga layu. Tambahkan kaldu ikan, gula, garam, arak masak, dan kecap. Didihkan selama 10 menit.
  • Masukkan daging dan buncis, kemudian masak hingga buncis matang. Angkat dari kompor dan sajikan dalam keadaan hangat.
3 dari 10 halaman

3. Tempura (Udang Goreng Tepung)

iStock

Resep masakan Jepang praktis yang ketiga adalah tempura. Olahan tempura tak cuma berbahan udang. Warga Jepang sendiri tak jarang membuat tempura dari akar teratai, fukinoto, buncis, terong, dan ubi.

Bahan:

  • 200 gram udang jerbung, kupas
  • 1 buah terong ungu, iris seperti kipas/menyerong
  • 5 buah jamur shitake, kerat menyilang
  • minyak goreng secukupnya

Adonan Pencelup:

  • 250 ml air es
  • 50 gram tepung terigu serbaguna
  • 50 gram tepung beras
  • 1/4 sendok teh baking soda
  • 1/2 sendok teh garam
  • 50 gram tepung maizena
  • 1 butir telur ayam

Cara Membuat Tempura:

  1. Campur semua bahan adonan pencelup, k

Demikian resep masakan Jepang praktis, tempura udang dan sayur.

4 dari 10 halaman

4. Beef Teriyaki

iStock

Resep masakan Jepang selanjutnya adalah beef teriyaki. Selain ayam, daging sapi juga bisa diolah dengan teknik memasak teriyaki. Cukup ganti daging ayam dengan irisan tipis daging sapi.

Bahan:

  • 250 gram daging sapi, potong tipis-tipis secara melintang
  • 1 buah bawang bombay, potong tipis-tipis
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok gula pasir
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan air
  • minyak untuk menumis

Cara Membuat:

  1. Campur daging sapi, kecap asin, bawang putih, merica bubuk, dan jahe. Diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap.
  2. Panaskan minyak di wajan dan tumis bawang bombay hingga harum.
  3. Lalu masukkan daging sapi dengan bumbu perendamnya.
  4. Tambahkan air, kaldu bubuk, gula, dan garam. Masak hingga daging empuk.
  5. Terakhir, kentalkan dengan tepung maizena.
  6. Setelah matang dan tercampur rata, angkat.

Demikian resep-resep teriyaki chicken dan teriyaki beef yang bisa Anda coba di rumah. Selamat memasak.

5 dari 10 halaman

5. Uramaki Sushi

2018 Merdeka.com/Pixabay

Mirip dengan norimaki sushi, uramaki pun termasuk sushi roll yang digulung dengan bantuan makisu. Hanya saja cara menggulungnya dibalik, jadi nori berada di bagian dalam dan nasi terlihat di luar.

Berikut ini kita akan belajar cara membuat sushi uramaki tempura.

Bahan (untuk 16 potong):

  • 600 gram nasi sushi
  • 20 gram tobiko
  • 2 lembar nori, potong jadi dua bagian
  • mayones secukupnya

Tempura:

  • 400 ml minyak goreng
  • 300 gram udang besar, buang kepala dan sisakan ekornya
  • 50 ml air es
  • 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • 1 sendok makan kecap ikan
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat sushi uramaki tempura:

  1. Campur terigu, telur, dan air es. Sisihkan.
  2. Bersihkan udang, kerat punggungnya, kemudian ambil tali hitam yang menempel di punggung. Setelah itu tekan punggungnya.
  3. Lumuri udang dengan kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Diamkan hingga 5 menit.
  4. Celup udang ke dalam adonan tepung yang sudah dibuat tadi. Gulingkan udang di tepung panir. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
  5. Letakkan nori di atas makisu, beri nasi di atasnya dan ratakan. Tambahkan tobiko, ratakan kembali, lalu balik perlahan.
  6. Atur udang pada salah satu sisi, lalu coretkan mayones di atasnya. Gulung sambil dipadatkan dan rapikan. Potong dan sajikan.

Cara memilih dan mengolah bahan mentah untuk sushi

  • Jika ingin menggunakan ikan, tobiko, atau chuka kurage mentah sebagai bahan sushi, pastikan untuk membeli bahan yang masih segar dengan label 'sashimi grade'. Jangan menggunakan ikan segar biasa yang dikemas untuk dimasak.
  • Gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengiris ikan dengan sudut 45 derajat.
  • Untuk sushi dengan bahan ikan mentah, pastikan untuk menyertakan wasabi. Wasabi berfungsi untuk membunuh bakteri yang mungkin ada di daging ikan.
6 dari 10 halaman

6. Onigiri (Nasi Kepal)

Shutterstock

Ingin menyiapkan bekal yang praktis dibawa dan disantap di perjalanan? Coba buat onigiri saja. Nasi kepal gaya Jepang ini cukup praktis. Nasi dan lauk dalam satu kepal. Bisa dimakan dengan tangan.

Bahan Nasi:

  • 400 gram beras putih
  • 100 gram beras ketan putih
  • 600 ml air
  • garam secukupnya
  • nori panggang secukupnya, potong 4 x 10 cm
  • wijen sangrai secukupnya (opsional)
  • daun perilla secukupnya (opsional)

Tuna Mayones:

  • 50 gram tuna kalengan
  • 3-5 sendok makan mayones
  • 1 siung bawang putih, haluskan

Ayam Teriyaki:

  • 100 gram daging ayam
  • 1/2 buah bawang bombay, iris
  • 3 sendok makan saus teriyaki instan
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Isian Onigiri:

  1. Tiriskan daging tuna kalengan dari air rendamannya, setelah itu sobek-sobek.
  2. Campur daging tuna suwir dengan mayones dan bawang putih yang sudah dihaluskan, kemudian sisihkan.
  3. Cincang daging ayam, kemudian panaskan minyak goreng. Tumis daging bersama bawang bombay, kecap manis, dan saus teriyaki instan sampai matang. Setelah itu sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Onigiri:

  1. Rendam beras ketan selama 15 menit, kemudian cuci bersama beras putih.
  2. Masak beras bersama air di rice cooker hingga matang.
  3. Basahi tangan dengan air matang. Jika suka, lumuri tangan dengan sejumput kecil garam untuk memberikan rasa pada permukaan nasi kepal. Setelah itu ambil nasi secukupnya. Tekan-tekan hingga padat, lalu isi dengan satu sendok makan tuna mayones atau ayam teriyaki. Setelah itu padatkan dan bentuk segitiga.
  4. Bungkus nasi kepal dengan nori atau perilla. Taburi dengan wijen yang sudah disangrai.

Demikian resep dan cara membuat onigiri, nasi kepal gaya Jepang.

7 dari 10 halaman

7. Chicken Katsu

Shutterstock

Resep masakan Jepang selanjutnya adalah chicken katsu. Gorengan ala Jepang ini biasanya disajikan bersamarice bowlatau semangkuk ramen. Nah, daripada beli di restoran, Anda juga bisa membuatnya sendiri, kok. Berikut ini resep katsu yang bisa dicoba di dapur, yaitu chicken katsu.

Bahan:

  • 4 potong dada ayam tanpa tulang
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • 250 gram tepung roti
  • 250 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Chicken Katsu:

  1. Memarkan daging ayam hingga pipih. Setelah itu taburi kedua sisinya dengan garam dan merica.
  2. Letakkan tepung, telur dan tepung roti dalam wadah terpisah.
  3. Gulingkan daging ayam di atas tepung. Setelah itu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas. Terakhir balur dengan tepung roti. Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup tepung roti.
  4. Panaskan minyak di dalam penggorengan, kemudian goreng ayam selama 3-4 menit di setiap sisinya.
  5. Angkat chicken katsu dari penggorengan jika permukaannya sudah berwarna keemasan.

Sajikan chicken katsu bersama salad sayuran yang terdiri dari irisan tipis kol, wortel, tomat, dan mayones.

8 dari 10 halaman

8. Menchi Katsu

iStock

Menchi katsu terbuat dari minced beef alias daging giling yang dicampur dengan telur dan bawang bombay, dipadatkan, lalu dibalut tepung roti. Setelah itu digoreng hingga berwarna keemasan dan permukaannya renyah.

Bahan:

  • 150 gram daging sapi giling
  • 1/2 bawang bombay, cincang
  • 1/2 sendok teh kaldu sapi (opsional)
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 putih telur ayam
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Pelapis:

  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • tepung terigu secukupnya
  • 50 gram tepung roti

Cara Membuat Menchi Katsu:

  1. Campur daging sapi giling, bawang bombay cincang, dan telur ayam. Kemudian bumbui dengan merica bubuk, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi (opsional).
  2. Padatkan adonan hingga berbentuk bundar pipih, lalu gulingkan ke tepung terigu.
  3. Celupkan adonan katsu ke dalam telur ayam yang sudah dikocok lepas, lalu terakhir balut dengan tepung roti.
  4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng menchi katsu dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan.
  5. Sajikan menchi katsu bersama saus tomat atau mayones. Sertakan juga salad sayuran yang terdiri dari irisan tipis kol, wortel, dan tomat.

Demikian cara membuat menchi katsu, gorengan berbahan daging sapi giling dari Jepang.

9 dari 10 halaman

9. Gyoza

Shutterstock

Resep masakan Jepang selanjutnya adalah gyoza. Gyoza adalah sejenis dimsum khas Jepang. Biasanya disantap sebagai cemilan atau makanan pendamping nasi. Berikut ini kami sajikan resepnya untuk Anda.

Kulit Gyoza:

  • 150 gram tepung terigu serbaguna
  • 1/2 sendok teh garam
  • air panas secukupnya

Bahan Isi:

  • 250 gram daging giling (babi/sapi/ayam)
  • 3-4 lembar kol, cincang kasar
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok teh kecap asin
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 cm jahe, parut
  • 1 sendok teh garam

Cara Membuat Gyoza:

  1. Pertama buat adonan kulit terlebih dahulu. Campur terigu dan garam aduk rata. Buat lubang di tengah masukan air panas secukupnya aduk dengan sendok kayu sampai rata. Aduk dengan tangan sampai kalis, diamkan selama 30 mnt.
  2. Ambil adonan, bulatkan dan bagi menjadi beberapa bagian
  3. Langkah selanjutnya adalah membuat isian. Campur semua bahan isi dan aduk rata.
  4. Ambil adonan tepung, pipihkan, lalu masukan 2 sendok teh isian, cubit-cubit ujungnya sampai gyoza tertutup.
  5. Siapkan wajan teflon, masukan 1 1/2 sendok makan minyak sayur, susun gyoza di atas teflon.
  6. Nyalakan api sedang, goreng sampai bagian bawah gyoza kecoklatan.
  7. Masukkan setengah gelas air, lalu tutup wajan dan masak sampai air mengering.
  8. Angkat gyoza dari penggorengan dan sajikan bersama kecap asin serta bawang putih cincang.
10 dari 10 halaman

10. Takoyaki

Shutterstock

Resep masakan Jepang yang terakhir adalah takoyaki. Takoyaki bisa dibuat dengan cetakan untuk membuat kue cubit. Potongan gurita juga bisa diganti dengan keju, cabai, atau daging cincang.

Bahan:

  • 100 gram tepung terigu
  • 340 ml air/susu cair
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • 1 sendok teh bawang putih halus
  • 1 butir telur
  • 1 daun bawang
  • 2 buah gurita, iris kecil-kecil

Cara Membuat Takoyaki:

  1. Blender semua bahan, kecuali gurita.
  2. Panaskan cetakan kue cubit dengan api sedang, tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar. Kemudian tuangkan adonan ke cetakan kue cubit, beri irisan. Setelah setengah matang, balik adonan tadi agar berbentuk bulat.
  3. Biarkan hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
  4. Tokayaki siap disajikan selagi hangat.

Demikian resep-resep masakan Jepang yang bisa dipraktikkan dengan mudah di rumah. Selamat mencoba! (mdk/tsr)

Baca juga:
Resep Tahu Bakso Daging yang Gurih dan Kenyal
15 Resep Masakan Korea yang Mudah Dibuat di Rumah
7 Olahan Rebung Enak yang Patut Dicoba
4 Resep Sop Buntut Spesial, dari Sop Buntut Bakar sampai Sop Buntut Kuah Susu

Merdeka.com sangat menghargai pendapat Anda. Bijaksana dan etislah dalam menyampaikan opini. Pendapat sepenuhnya tanggung jawab Anda sesuai UU ITE.