5 Kreasi Makanan Enak dari Susu Kedelai untuk Hari Raya Idul Fitri

5 Kreasi Makanan Enak dari Susu Kedelai untuk Hari Raya Idul Fitri
GAYA | 21 Mei 2020 00:08 Reporter : Tantri Setyorini

Merdeka.com - Siapkan jajanan yang spesial untuk Idul Fitri kali ini. Kalau opor, lontong sayur, dan rendang sudah tersedia, imbangi dengan jajanan yang lebih rendah lemak untuk menjaga tingkat kolesterol.

Bagi Anda yang tidak ingin terlalu banyak mengonsumsi makanan bersantan, berikut ini Merdeka.com punya resep masakan berbahan dasar susu kedelai yang bisa dicoba. Cocok untuk suguhan hari raya maupun sesi ngemil santai bersama keluarga.

1 dari 5 halaman

1. Puding Baby Susu Kedelai

ilustrasi puding susu kedelai

©Shutterstock

Resep pertama yang bisa Anda coba adalah puding baby susu kedelai. Puding ini bakal terasa gurih dan creamy seperti custard, karena menggunakan campuran kuning telur.

Bahan:

  • 2,5 liter susu kedelai
  • 350 gram gula merah, disisir
  • 100 gram gula pasir
  • 2 kuning telur ayam
  • 1 bungkus agar-agar bubuk
  • 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Puding Baby Susu Kedelai:

  1. Rebus 500 ml susu kedelai dan gula merah. Aduk sampai gula larut dan mendidih, kemudian saring.
  2. Masak lagi susu kedelai dan gula merah yang sudah disaring. Tambahkan sisa susu keledai, agar-agar bubuk, gula pasir,dan garam sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
  3. Matikan api, lalu tunggu sampai suhunya turun. Ambil sekitar setengah gelas rebusan susu kedelai. Masukkan ke kuning telur. Aduk rata dengan cepat.
  4. Masukkan lagi campuran susu dan kuning telur ke dalam rebusan puding. Aduk hingga benar-benar rata.
  5. Masak lagi susu kedelai sambil diaduk sampai mendidih.
  6. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu dinginkan.
2 dari 5 halaman

2. Strawberry Soy Smoothie

ilustrasi strawberry smoothie

©Shutterstock

Resep kedua adalah strawberry soy smoothie. Minuman yang mengenyangkan ini bisa menjadi selingan di antara hidangan Idul Fitri yang berlemak dan bersantan.

Bahan:

  • 200 ml susu kedelai
  • 10 buah stroberi
  • 2 sendok makan oatmeal
  • 2 sendok makan gula pasir/madu
  • 1 buah pisang matang

Cara Membuat Strawberry Soy Smoothie:

  1. Kupas dan potong-potong pisang, kemudian bekukan di dalam freezer.
  2. Dinginkan susu kedelai di dalam lemari es.
  3. Proses susu kedelai dingin, pisang beku, oatmeal, gula pasir/madu, dan stroberi sampai benar-benar halus.

Tuang strawberry soy smoothie ke dalam gelas dan sajikan selagi dingin.

3 dari 5 halaman

3. Kembang Tahu (Tahwa)

ilustrasi tahwa atau wedang tahu

©Shutterstock

Biasanya kita lebih sering menyantap wedang tahu yang dibeli di gerobak kaki lima daripada bikinan sendiri. Soalnya membuat kembang tahu untuk wedang tahu atau tahwa memang sedikit ribet, tetapi bukan berarti susah.

Kata siapa membuat kembang tahu untuk bahan tahwa itu susah? Berikut ini resep wedang tahu atau tahwa yang bisa dicoba di rumah. Bahannya cuma susu kedelai dan agar-agar bubuk, kok.

Tahu Sutera:

  • 1000 cc susu kedelai
  • 125 gram gula pasir
  • 4 gram agar-agar putih bubuk, cairkan dengan 50 ml air
  • 1/2 sendok teh garam

Kuah Jahe:

  • 1000 cc air
  • 250 gram gula pasir
  • 100 gram gula merah
  • 150 gram jahe, memarkan
  • 3 lembar daun pandan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 cm kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Kembang Tahu:

  1. Rebus susu kedelai hingga mendidih, lalu tambahkan agar-agar, gula, dan garam hingga mendidih. Diamkan hingga membeku.
  2. Rebus gula merah, gula pasir, jahe, daun pandan, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan garam hingga gula larut dan wangi. Saring agar hasil akhir kuah jahe bening.

Sajikan kembang tahu dengan kuah jahe yang sudah dibuat dalam keadaan hangat. Bisa juga dilengkapi kacang tanah goreng dan cakue.

4 dari 5 halaman

4. Chiffon Cake Pandan Soymilk

ilustrasi chiffon cake pandan

©Shutterstock

Berikut ini ada resep chiffon cake dengan campuran pandan dan susu kedelai yang lembut. Cocok untuk kudapan selepas salat Idul Fitri.

Bahan A:

  • 90 ml minyak goreng/sayur
  • 1/2 sendok teh garam halus
  • 120 gram tepung terigu protein rendah
  • 15 gram tepung maizena

Bahan B:

  • 150 ml susu kedelai
  • 1 sendok makan pasta pandan

Bahan C:

  • 11 putih telur
  • 1/4 sendok teh cream of tartar
  • 120 gram gula pasir

Cara Membuat Chiffon Cake Pandan Soymilk:

  1. Masak bahan A dengan api kecil sampai adonan licin dan tidak ada bagian yang menggumpal. Setelah itu segera matikan api.
  2. Masukkan bahan B ke bahan A yang sudah dimasak tadi. Setelah itu, aduk rata dan sisihkan.
  3. Kocok putih telur dengan mixer berkecepatan rendah. Tambahkan cream of tartar, lalu naikkan kecepatan. Tambahkan gula pasir secara bertahap, lalu kocok dengan kecepatan tertinggi sampai putih telur kaku.
  4. Turunkan kecepatan mixer hingga yang paling rendah, lalu tuang campuran adonan A dan B tadi. Matikan mixer jika adonan sudah tercampur.
  5. Aduk rata adonan dengan metode aduk balik, lalu tuang ke dalam loyang cake.
  6. Panggang cake dengan suhu 170 derajat Celcius sampai mengembang dan permukaannya berwarna kecokelatan. Tusuk kue dengan lidi. Jika sudah tidak ada yang menempel di lidi, artinya kue sudah matang sempurna.

Keluarkan loyang cake dari oven, lalu letakkan dalam posisi terbalik selama 1-2 jam. Tujuannya adalah mempermudah pelepasan cake dari loyang.

5 dari 5 halaman

5. Es Krim Susu Kedelai

ilustrasi es krim

©Pixabay

Resep terakhir adalah es krim lembut dengan bahan susu kedelai. Anda bisa menambahkan aneka jenis pasta atau esens untuk membuat berbagai rasa es krim.

Bahan:

  • 750 ml susu kedelai
  • 175 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 1 sendok makan susu kedelai
  • 3 kuning telur ayam, kocok lepas
  • 1 sendok makan SP, ditim

Cara Membuat Es Krim Susu Kedelai:

  1. Masukkan susu kedelai ke dalam panci, lalu tuangkan gula. Masukkan tepung maizena dan telur kocok. Masak sambil diaduk hingga larut.
  2. Dinginkan adonan es krim di dalam lemari es. Jika sudah cukup beku, kocok menggunakan mixer.
  3. Masukkan SP yang sudah ditim untuk mengembangkan es krim, lalu kocok kembali hingga es krim lembut.
  4. Masukkan es krim ke dalam wadah dan simpan dalam freezer lagi. Setelah beku, ulangi proses pengocokan supaya adonan menjadi benar-benar lembut.
  5. Setelah pengocokan yang terakhir, simpan es krim di dalam lemari es hingga beku.
  6. Sajikan es krim susu kedelai di dalam gelas atau mangkuk. Tambahkan topping favorit Anda.

Demikian berbagai olahan dan kreasi makanan dari susu kedelai yang bisa Anda praktikkan di rumah.

(mdk/tsr)

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami