Cara Membuat Bebek Sinjay Madura, Lengkap dengan Sambal Mangga Muda

GAYA » MALANG | 29 November 2019 20:06 Reporter : Tantri Setyorini

Merdeka.com - Bebek sinjay, olahan bebek ungkep goreng yang sangat populer di Jawa Timur. Asalnya dari Madura, tetapi juga bisa ditemukan di kota-kota lain seperti Surabaya dan Malang.

Anda yang belum berkesempatan mencicipinya, boleh juga mengolah bebek sinjay sendiri di rumah. Berikut ini resep dan cara membuat bebek sinjay ala Madura, lengkap dengan sambal mangga muda yang mantap di lidah.

1 dari 6 halaman

Bahan:

  • 1 ekor bebek utuh yang sudah dibului, cuci bersih dan potong-potong
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 batang serai
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 buah asam jawa
  • 2 ruas jari lengkuas muda, parut
  • 1/2 gelas belimbing air
  • minyak goreng secukupnya
2 dari 6 halaman

Bumbu Halus:

  • 8 butir kemiri
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kencur
  • 1 sendok teh gula pasir
  • garam secukupnya
3 dari 6 halaman

Sambal Mangga:

  • 1 buah mangga muda
  • 2 cabai merah keriting
  • 10 cabai rawit merah
  • 1 sendok teh gula merah
  • 1/2 keping terasi
4 dari 6 halaman

Pelengkap:

  • Irisan mentimun secukupnya
  • Kemangi segar secukupnya
5 dari 6 halaman

Cara Membuat Bebek Sinjay:

  1. Lumuri bebek yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama 30 menit sampai sejam untuk menghilangkan bau amisnya.
  2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, asam jawa, dan lengkuas parut sampai harum.
  3. Masukkan bebek ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
  4. Masukkan minyak hingga menenggelamkan sebagian tubuh bebek.
  5. Masak bebek dengan api kecil selama 2 jam. Bebek akan mengeluarkan kaldu selagi diungkep. Jika airnya sudah menyusut, masukkan setengah gelas air dan masak lagi sampai kering dan bebek matang.
  6. Setelah bebek matang, tiriskan kembali minyaknya. Sisakan bebek dan remah-remah bumbunya.
6 dari 6 halaman

Cara Membuat Sambal Mangga:

  1. Selanjutnya buat sambal mangga. Kupas mangga, kemudian serut atau iris memanjang seperti korek api.
  2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, dan gula merah dengan cara diuleg.
  3. Masukkan mangga muda yang sudah diserut, kemudian uleg kembali secukupnya. Sampai mangga muda layu saja, tak perlu sampai halus.
  4. Sajikan sepotong bebek sinjay dan remah bumbunya bersama nasi putih, sejumput sambal mangga, irisan mentimun, dan sekuntum kemangi.

Demikian cara membuat bebek sinjay khas Madura dengan pelengkapnya. (mdk/tsr)

Baca juga:
Resep Gadon Daging alias Pepes Daging Sapi yang Nyus di Lidah
Resep Mi Ongklok khas Wonosobo yang Berkuah Kental, Manis, dan Gurih
Resep Pecak Terong Santan yang Nikmat untuk Teman Makan Nasi
4 Cara Memasak Kerang Menjadi Berbagai Olahan Lezat
Resep Botok Jamur Tiram Sederhana yang Mantap

Merdeka.com sangat menghargai pendapat Anda. Bijaksana dan etislah dalam menyampaikan opini. Pendapat sepenuhnya tanggung jawab Anda sesuai UU ITE.