Resep Lumpia Vietnam yang Segar dan Rendah Kalori

GAYA | 26 September 2019 16:50 Reporter : Tantri Setyorini

Merdeka.com - Apa jenis lumpia favorit Anda? Lumpia Semarang dengan isian rebung manis atau lumpia basah Bandung yang diisi tauge dan telur? Kalau bosan dengan kedua jenis lumpia tersebut, mungkin Anda bisa menjajal vietnamese summer roll.

Salah satu jenis lumpia yang berasal dari Vietnam adalah goi cuon. Lumpia yang di barat disebut summer rolls ini disajikan dengan sayur-sayuran mentah, bihun tawar, timun, selada, mint, daging babi kukus, dan udang rebus.

Kulitnya yang tipis transparan disebut banh trang dan terbuat dari beras. Sementara saus cocolannya dibuat dari paduan bumbu kacang dan saus sambal asam manis.

Lumpia ini cukup rendah kalori, karena tidak digoreng. Selain itu, sayuran segarnya akan menjadi sumber serat mengenyangkan.

Bagaimana cara membuat vietnamese summer roll alias lumpia Vietnam yang segar ini? Berikut kami sajikan resepnya.

1 dari 2 halaman

Bahan dan Pelengkap

Bahan (untuk 10 buah):

  • 20 lembar vietnam rice paper (banh trang) ukuran 22 cm
  • air panas secukupnya (untuk melunakkan rice paper)

Soun Rebus:

  • 15 gram soun
  • secukupnya minyak wijen

Sayuran:

  • 4 lembar lettuce
  • 1 buah timun ukuran sedang
  • 1 batang bawang perai, ambil putihnya saja
  • 1 buah avokad matang
  • 10 lembar perilla
  • 15 gram kacang tanah

Topping Udang:

  • 10 ekor udang ukuran sedang
  • 1,5 liter air
  • 1/2 sendok makan cuka
  • 1/2 sendok makan garam
  • secukupnya arak masak (bisa diskip)

Ayam Rebus:

  • 1 potong paha ayam
  • 2 sendok teh garam
  • air secukupnya (untuk merebus ayam)

Pelengkap:

  • secukupnya sambal bangkok
2 dari 2 halaman

Cara membuat:

  1. Rebus atau rendam soun dalam air panas sampai lunak. Kemudian tiriskan airnya dan tuangi sedikit minyak wijen agar tidak menggumpal.
  2. Iris memanjang timun dan lettuce. Avokad dan bawang perai diiris tipis dengan potongan menyerong. Kacang tanah digerus kasar.
  3. Rebus udang yang sudah dikupas dan dibuang ekor serta kepalanya selama 1-2 menit. Kemudian tiriskan airnya dan rendam dalam larutan air, cuka, garam, dan arak masak. Setelah itu belah menjadi 2 bagian dan sisihkan.
  4. Rebus paha ayam di dalam air yang sudah dibubuhi garam. Setelah itu iris-iris seukuran satu suapan.
  5. Basahi rice paper dengan air panas agar lunak. Jangan sampai berkerut dan menempel.
  6. Ambil 2 lembar rice paper, kemudian tumpuk agar summer rolls tidak mudah sobek. Alasi dengan perilla, kemudian letakkan lettuce, avokad, ayam, soun, bawang perai, dan timun di satu sisi. Taburi kacang tanah,kemudian gulung rapi seperti amplop.
  7. Sebelum 2 gulungan terakhir, letakkan udang yang sudah dibelah 2 dengan sisi luar menghadap bawah.

Sajikan summer rolls dalam keadaan utuh atau dipotong-potong dengan saus asam manis.

(mdk/tsr)

Merdeka.com sangat menghargai pendapat Anda. Bijaksana dan etislah dalam menyampaikan opini. Pendapat sepenuhnya tanggung jawab Anda sesuai UU ITE.