Tips dan Cara Mengolah Lidah Sapi

GAYA | 14 November 2019 12:05 Reporter : Tantri Setyorini

Merdeka.com - Lidah sapi, bagian tubuh dari sapi yang mungkin lebih jarang dikonsumsi jika dibandingkan dengan daging di bagian tubuh lainnya. Misalnya sandung lamur (brisket), tenderloin, atau sirloin.

Walaupun tergolong kurang populer, tak sedikit juga yang menggemari lidah sapi. Pasalnya, daging lidah sapi punya tekstur empuk dan kenyal. Enak dimasak semur, bistik, atau baceman lidah.

Ingin belajar cara mengolah lidah sapi? Berikut ini beberapa tips cara memasak lidah sapi yang tepat. Mulai dari proses pembersihan, perebusan, hingga pengolahan menjadi hidangan. Ada juga resep mudah yang bisa Anda praktikkan.

1 dari 4 halaman

Cara Menghilangkan Lendir Lidah Sapi

Cuci bersih lidah sapi dengan air mengalir. Jika masih berlendir, lumuri dengan garam atau cuka secukupnya, lalu biarkan beberapa saat. Kemudian gosok dan bilas bersih hingga lendirnya hilang.

2 dari 4 halaman

Cara Menghilangkan Bau Lidah Sapi

  • Rebus air untuk memasak lidah sapi yang mentah. Bisa direbus dalam keadaan utuh. Rebus selama 10-15 menit atau hingga warnanya berubah. Angkat ketika sudah cukup direbus. Tambahkan daun salam, serai, dan jahe untuk menghilangkan baunya.
  • Sebelum diangkat, sobek kecil bagian kulit lidah, jika sudah mudah dikupas, angkat dari air rebusan. Segera kupas kulit luarnya yang keras dan sekaligus bagian yang mengandung bau tak sedap.
  • Jangan terlalu lama merebus lidah untuk pertama kali karena jika terlalu lama, kulit bisa melekat pada daging lidah dan justru sulit dikupas. Kupas dalam keadaan masih hangat karena akan lebih susah jika dikupas saat sudah dingin.
3 dari 4 halaman

Cara Mengempukkan Daging Lidah

Setelah proses perebusan pertama, rebus lagi lidah dengan air mendidih baru sebelum diolah untuk mengempukkan tekstur daging. Cukup 15-20 menit saja. Tiriskan dan potong-potong sesuai kebutuhan.

4 dari 4 halaman

Resep Semur Lidah Sapi

Ilustrasi semur lidah sapi. ©Shutterstock

Setelah mempelajari cara mengolah lidah sapi, sekarang saatnya belajar cara memasak lidah sapi menjadi masakan. Silakan coba resep semur lidah sapi berikut.

Bahan:

  • 2 buah lidah sapi (kurang lebih 500-700 gr)

Bumbu:

  • 1 ruas jahe, hancurkan
  • 1 batang kayu manis
  • 2 lembar daun salam
  • 5 buah cengkih
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan kecap asin
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 1 butir pala
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1 sendok teh merica bubuk

Cara Memasak Semur Lidah Sapi:

  1. Rebus air dan masukkan lidah sapi, rebus hingga matang dan kulit luarnya mengelupas. Tiriskan dan kupas kulit luarnya, kemudian potong-potong tipis. Rebus lagi hingga matang dan mengeluarkan kaldu.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, jahe dan kayu manis. Tumis lagi hingga harum.
  3. Tuang kaldu beserta lidah sapi yang sudah dipotong-potong.
  4. Masak hingga mendidih, masukkan kecap manis, kecap asin dan gula garam secukupnya. Tes rasa, jika sudah empuk dan kuah mengental, siap disajikan.

Demikian cara mengolah lidah sapi menjadi masakan enak.Sajikan semur lidah sapi dengan nasi hangat.

Reporter: Febi Anindya Kirana
Sumber: Fimela.com (mdk/tsr)

Baca juga:
Cara Memasak Kerang Agar Aman dan Enak Dikonsumsi
Tips Membuat Bumbu Gado-Gado yang Kental, Legit, dan Lembut di Lidah
Cara Menyimpan Stroberi Agar Tidak Cepat Rusak
Pengganti MSG, Ini Cara Membuat Kaldu Jamur Rumahan
9 Penyedap Alami Pengganti Vetsin, Mulai dari Jamur Sampai Konbu