Tips Membuat Kaldu Ayam yang Bening dan Tidak Amis

GAYA | 21 Oktober 2019 14:08 Reporter : Tantri Setyorini

Merdeka.com - Kuah kaldu ayam yang gurih memang nikmat disantap. Namun kadang kita mendapatkan kaldu ayam yang keruh dan berlemak. Rasanya pun membuat eneg.

Padahal sebenarnya kaldu ayam yang enak tidak terlalu sulit dibuat. Lalu bagaimana caranya agar kita bisa membuat kaldu ayam yang gurih, bening, dan tidak amis? Berikut ini beberapa tips yang bisa dicoba.

1 dari 6 halaman

Gunakan Ayam Kampung

Daging ayam kampung terkenal gurih dan tidak amis. Sangat cocok untuk membuat kaldu yang tidak berlemak dan memiliki rasa amis khas ayam potong.

2 dari 6 halaman

Buang Air Rebusan Pertama

Jika tidak ada daging ayam kampung, Anda tetap bisa menggunakan ayam potong biasa. Agar kaldu tidak amis, buang air rebusan pertama yang berlemak.

 /></p>
<p style=Shutterstock


Setelah ayam direbus selama 10-15 menit, buang air rebusannya. Setelah itu rebus kembali ayam dengan air yang baru. Kaldu yang kedua ini biasanya lebih jernih dan tidak terlalu berlemak.

3 dari 6 halaman

Tambahkan Rempah-Rempah

Penambahan rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, bawang perai, jahe, dan daun jeruk bisa membantu menghilangkan amis pada kaldu ayam yang Anda buat.

4 dari 6 halaman

Gunakan Api Kecil

Perebusan kaldu dengan api besar akan membuat kaldu mengeluarkan busa berwarna keruh di permukaannya. Gunakan api kecil untuk merebus ayam.

Bila ada kotoran yang mengambang, bisa langsung disaring lalu dibuang.

5 dari 6 halaman

Masukkan Putih Telur Utuh

Ini adalah teknik yang dipakai chef-chef barat untuk membuat consomme. Masukkan putih telur utuh ke dalam rebusan. Jangan diaduk sama sekali. Putih telur akan menarik partikel-partikel di dalam kaldu dan menjadikan kuah jernih.

6 dari 6 halaman

Saring Kaldu

Jika proses perebusan sudah selesai, jangan lupa untuk menyaring kaldu dengan saringan yang rapat atau kain bersih.

Demikian cara membuat kaldu ayam yang bening, gurih, dan tidak amis. Selamat mencoba! (mdk/tsr)

Baca juga:
Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder
Cara Menggoreng Risol Mayo Agar Mayones Tidak 'Hilang'
Coba 5 Cara Ini Agar Tepung Panir Tak Rontok Saat Digoreng
Cara Mengurangi Bau Tak Sedap Pada Petai
3 Cara Memasak Beras Merah Menjadi Nasi yang Pulen