Resep Kuliner Belitung yang Khas dan Enak, Patut Dicoba

Resep Kuliner Belitung yang Khas dan Enak, Patut Dicoba
Resep Kuliner Belitung. Instagram/@meyskitchen_homecooking
JABAR | 11 Mei 2022 12:01 Reporter : Andre Kurniawan

Merdeka.com - Indonesia terdiri dari banyak pulau yang masing-masing memiliki budaya dan ciri khasnya tersendiri. Hal ini membuat negeri kita memiliki keberagaman yang dapat kita nikmati, salah satunya di bidang kuliner.

Keberagaman sumber daya yang dilengkapi dengan kekayaan rampah-rempah membuat Indonesia memiliki banyak makanan khas yang tersebar di berbagai daerah. Salah satu yang perlu Anda coba adalah kuliner Belitung, yang mungkin jarang kita temui di tempat lain.

Belitung sendiri adalah sebuah pulau yang terletak di lepas pantai timur Sumatra. Pulau Belitung terbagi menjadi 2 kabupaten yaitu Kabupaten Belitung, yang beribukota di Tanjung Pandan, dan Belitung Timur, yang beribukota Manggar.

Kuliner Belitung akan menjadi referensi baru yang patut Anda coba di dapur. Kuliner Belitung mungkin juga akan menjadi sajian unik dan baru bagi keluarga Anda, sekaligus untuk memperkenalkan makanan khas daerah yang mungkin jarang dicicipi.

Berikut ini, kami akan menyajikan beberapa resep kuliner Belitung yang khas dan dapat Anda praktikkan di rumah, dilansir dari cookpad.com.

2 dari 4 halaman

Ikan Gangan

resep kuliner belitung
@dapoer_alesha

Bahan-bahan:

  • 500 gram ikan ekor kuning, ikan laut apa aja bisa
  • Lemon
  • secukupnya Garam
  • SecukupnyaTerasi
  • secukupnya kaldu bubuk (optional)
  • 3 sdm air asam jawa
  • 500-700 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 ruas lengkuas
  • 3 ruas kunyit
  • 3 buah bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 3 buah cabe keriting, sesuai selera
  • 7 buah cabe rawit, sesuai selera
  • 1/2 buah nanas

Cara membuat kuliner Belitung:

  1. Cuci ikan, beri perasan air lemon, diamkan
  2. Didihkan air dan bumbu halus,terasi, air asam jawa sampe tidak tercium bumbu mentah.
  3. Masukan ikan, garam, kaldu bubuk, test rasa
  4. Sesaat sebelum diangkat masukkan irisan nanas
  5. Sajikan

Mie Koba (Mie Kuah ikan)

resep kuliner belitung
cookpad.com/@ReyDinaMeutia

Bahan-bahan (4- 5 porsi):

  • 200 gr Daging ikan tenggiri/kembung/selar
  • 3 butir Cengkeh
  • 2 keping Mie kuning/Mie burung dara
  • 2 genggam Kecambah/sawi hijau
  • 1 batang Kayumanis
  • Secukupnya Kecap Manis dan Kecap Asin
  • Secukupnya Air perasan jeruk nipis
  • Secukupnya Lada bubuk, Garam, Penyedap rasa

Pelengkap:

  • Secukupnya Irisan daun seledri dan Bawang goreng

Bumbu halus:

  • 4 Buah Bawang Merah
  • 2 Siung Bawang Putih
  • 1 Ruas jari Jahe

Pelengkap:

  • Secukupnya Irisan daun seledri dan Bawang goreng

Sambal:

  • 7 buah Cabe rawit merah, haluskan

Cara membuat kuliner Belitung:

  1. Siapkan semua bahan.
  2. Rebus mie dan tauge/sawi hijau secara terpisah. Kemudian rebus ikan (air rebusannya jangan dibuang, untuk kaldu). Setelah ikan direbus lalu diuleg, pisahkan daging ikan dari tulang tulangnya.
  3. Blender/uleg bumbu halus kemudian tumis sampai harum. Masukkan kayu manis dan cengkeh.
  4. Masukkan juga ikan yang sudah dipisahkan dari tulangnya. Tumis sampai harum.
  5. Setelah harum, masukkan air rebusan ikan (kaldu ikan) tadi. Masak sampai mendidih. Kemudian masukkan kecap manis.
  6. Masukkan juga kecap asin (me: kecap ikan), lada bubuk, garam dan air perasan jeruk nipis. Aduk rata. Jangan lupa tes rasa (manis, asam, asin disesuaikan dengan selera).
  7. Masak sampai mendidih.
  8. Penyajian : siapkan wadah saji/mangkuk. Tata mie kuning, letakkan tauge diatasnya lalu siram dengan kuah ikan. Beri taburan bawang goreng, irisan daun seledri.
3 dari 4 halaman

Lakso

resep kuliner belitung
Instagram/@meyskitchen_homecooking

Bahan-bahan:

  • 125 gr tepung beras
  • 90 gr tepung tapioka
  • 350 ml air
  • 1/2 sdt garam

Bumbu halus:

  • 5 btr bawang merah
  • 2 bh cabai merah besar buang biji
  • 3 btr kemiri sangrai
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 1 ruas kunyit
  • 1. 2 cm lengkuas

Kuah lakso:

  • 600 ml air
  • 90 ml santan kara
  • 50 gr ikan tenggiri (blender dengan 20ml santan kara)
  • 2 lbr daun salam
  • 2 btg serai di geprek

Cara membuat kuliner Belitung:

  1. Aduk tepung beras dengan air sambil dimasak dengan api kecil sampai mengental, matikan api.
  2. Tunggu agak dingin lalu masukkan tepung tapioka. Aduk rata.
  3. Lalu panaskan air sampai mendidih, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya lalu cetak, diatas air mendidih, setelah matang dan mengambang angkat dan tiriskan. Tata di atas daun pisang.
  4. Untuk kuah panaskan air lalu masukkan bumbu halus dan santan, lalu masukkan ikan tengiri.
  5. Masukkan daun salam dan serai, beri gula, garam, penyedap non msg.
  6. Masak sampai bumbu benar-benar matang, dan harus sering diaduk.

Berego

Bahan-bahan:

  • 500 gram tepung beras kualitas baik
  • 250 gram tepung sagu kualitas balk
  • 1 sdt garam
  • 1750 ml air

Cara membuat kuliner Belitung:

  1. Campur tepung beras, tepung sagu, dan garam menjadi satu.
  2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kalis
  3. dan tidak berbutir.
  4. Panaskan ke dalam kukusan loyang ukuran 20 x 20 cm yang telah diolesi dengan sedikit minyak.
  5. Tuangkan 1 sendok sayur adonan, ratakan. Kukus hingga matang.
  6. Tuangkan kembali di atasnya, lakukan hal yang sama hingga adonan habis
  7. dan biarkan hingga benar-benar matang.
  8. Angkat, keluarkan dari loyang, selagi masih panas,gulung, dan potong-potong selebar 1 1/2 cm.
  9. Sajikan bersama kuahnya.
4 dari 4 halaman

Pantiaw

Bahan-bahan:

  • 1 bungkus mie kwetiau, cuci, rendam sebentar dengan air hangat.
  • 100 gr ikan giling
  • 3 sdm kecap asin oriental
  • gula merah secukupnya
  • garam dan penyedap rasa jamur secukupnya
  • 400 ml Air
  • minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 buah kemiri
  • 1/4 sdt merica

Cara membuat kuliner Belitung:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, aduk rata.
  2. Beri kecap asin, gula merah, garam dan penyedap jamur, aduk rata.
  3. Masukkan air, aduk hingga bumbu tercampur rata.
  4. Tes rasa, matikan api jika sudah mendidih.
  5. Tata kwetiau di mangkuk, masukkan tauge, potongan mentimun, potongan daun bawang.
  6. Siram kuah ikan, beri bawang merah goreng dan sambal.
  7. Kucuri dengan jeruk limau. Sajikan.

Mie Belitung

resep kuliner belitung
cookpad.com/@daneswisesa

Bahan-bahan (± 6 porsi):

  • 3 bungkus mie telur (yang bulat lurus)
  • 250 gram udang
  • 4 sdm tepung maizena
  • secukupnya garam
  • secukupnya lada
  • secukupnya kaldu bubuk
  • secukupnya gula pasir
  • secukupnya minyak goreng
  • secukupnya air

Bahan marinasi udang & kulit udang:

  • 2 buah jeruk nipis
  • 6 buah bawang putih (cincang)
  • 2 ruas jahe (cincang)
  • secukupnya garam
  • secukupnya lada
  • secukupnya kaldu bubuk

Bahan bumbu halus:

  • 10 buah bawang merah
  • 6 buah bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar
  • 4 butir kemiri (sangrai)
  • 1 ruas jahe (bakar)
  • 1 sdm ebi (rendam air panas)
  • 5 buah udang (ambil dari 250 gram udang)
  • 2 sdm gula aren (sisir)

Bahan pelengkap:

  • 10 buah tahu (goreng dan potong-potong)
  • 200 gram tauge (rendam air panas)
  • 2 buah kentang (rebus)
  • 1 buah timun (potong-potong)
  • 1 genggam seledri (cincang)
  • 5 buah jeruk limau
  • emping (goreng)
  • sambal rawit
  • kecap manis (sesuai selera)
  • bawang goreng (bisa diskip)

Cara membuat kuliner Belitung:

  1. Siapkan udang :
    a. Pisahkan udang dari kulitnya, tapi kulitnya jangan dibuang
    b. Cuci bersih udang dan kulitnya
    c. Marinasi udang dan kulitnya secara terpisah. Marinasi dengan seluruh bahan marinasi
  2. Siapkan bahan pelengkap lainnya :
    a. Cacah / potong- potong timun
    b. Cincang seledri
    c. Belah limau menjadi 2 bagian
    d. Rebus kentang, lalu potong dadu
    e. Rendam tauge dengan air panas, tiriskan
    f. Goreng emping
    g. Goreng tahu (tapi sebelumnya marinasi dulu dengan kunyit, bawang putih, ketumbar, garam, lada dan kaldu bubuk yang dihaluskan). Lalu potong-potong
    h. Rebus cabai lalu haluskan untuk sambal rawit
    i. Siapkan bawang goreng (me : skip)
  3. Didihkan air, rebus mie, lalu tiriskan. Beri sedikit minyak dan aduk rata agar mie tidak saling menempel
  4. Rebus kulit udang (yang sudah dimarinasi), sehingga menjadi kaldu udang. Sisihkan
  5. Untuk bumbu halus :
    a. Rendam ebi dengan air panas
    b. Haluskan ebi yang sudah direndam bersama dengan bahan bumbu halus lainnya
    Note:
    a. 5 buah udang ambil dari 250 gram udang yang sudah dimarinasi
    b. Gula aren yang digunakan sebanyak 2 sdm
  6. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu udang (yang ada di step 4), aduk rata
  7. Saring kaldu udang yang sudah dicampur bumbu, lalu lanjutkan memasak. Penyaringan dilakukan supaya kuahnya lebih smooth
  8. Masukkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam kuah
  9. Bumbui dengan garam, lada, kaldu bubuk dan gula pasir
  10. Larutkan 4 sdm tepung maizena ke dalam sedikit air, aduk rata. Lalu tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit ke dalam kuah hingga mengental
  11. Sajikan mie bersama kuah dan seluruh bahan pelengkap(mdk/ank)

    Baca juga:
    Resep Makanan Sushi Enak dan Praktis, Mudah Dibuat
    6 Resep Mi Aceh yang Pedas dan Menggugah Selera, Tingkatkan Nafsu Makan
    Resep Makanan Khas China ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera
    Cara Membuat Sambal Kacang dan Aneka Resepnya, Nikmat dan Menggigit Lidah
    Renyahnya Camilan Getas Khas Banten, Biasa Tersaji saat Lebaran
    6 Resep Hidangan Tradisional ala Sunda, Enak dan Menggugah Selera

Baca berita pilihan dari Merdeka.com

Mari bergabung di Grup Telegram

Merdekacom News Update

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Opini