Resep Oseng Mercon yang Menggugah Selera, Pedas dan Nikmat

Resep Oseng Mercon yang Menggugah Selera, Pedas dan Nikmat
oseng mercon Yogya. © Wikimedia Commons/Enokdindasr
JABAR | 13 Desember 2021 15:10 Reporter : Andre Kurniawan

Merdeka.com - Resep oseng mercon cocok jika Anda seorang penggemar makanan pedas. Dari namanya saja kita sudah terbayang bagaimana pedasnya makanan ini. Di balik rasanya yang pedas, oseng mercon ternyata merupakan salah satu kuliner khas dari Kota Jogja, kota yang terkenal dengan banyak makanan yang manis.

Resep oseng mercon biasanya terdiri dari daging atau tetelan. Tapi, bahan dari oseng mercon sendiri sebenarnya juga bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Anda bisa menggunakan cumi, udang, ceker, kikil, dan lain-lain.

Kemudian bahan lainnya yang tidak boleh sampai terlewat di resep oseng mercon adalah cabai. Tentu saja, untuk menghasilkan rasa pedasnya yang nikmat. Oseng mercon bisa disajikan sebagai lauk, terlebih jika kondisinya sedang hujan akan membuatnya jadi lebih nikmat.

Jika Anda tertarik membuatnya sendiri di rumah, ada banyak resep oseng mercon yang bisa Anda ikuti. Berikut adalah beberapa resep oseng mercon.

2 dari 4 halaman

Resep Oseng Mercon Istimewa

resep oseng mercon
Instagram/@susan_gracia

Bahan:

  • 1/2 kg sandung lamur, potong dadu, rebus

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 35 cabai rawit merah
  • 3 lembar daun salam, robek-robek
  • 5 lembar daun jeruk, robek-robek
  • 2 batang serai, geprek
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • Lada, garam, kaldu bubuk secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • Rawit merah utuh

Cara membuat:

  1. Rebus daging hingga sedikit empuk, buang ampas kotor di lapisan atas air rebusan, sisa air rebusan jangan di buang. Sisihkan.
  2. Tumis Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe hingga harum.
  3. Masukkan daging yang sudah direbus tadi, aduk rata. Kemudian tambahkan air sisa rebusan daging aduk rata kembali.
  4. Terakhir masukkan gula merah, garam, lada, kaldu bubuk dan rawit utuh. Tutup wajan lalu kecilkan api.
  5. Masak hingga kuah menyusut dan mengental lalu koreksi rasa dan matikan kompor.
  6. Siap disajikan.

Resep Oseng Mercon Daging Kisi Kembang

Bahan:

  • 250 gr daging kisi kembang, rebus empuk, potong-potong, sisihkan
  • Air kaldu rebusan daging secukupnya
  • Bumbu cincang kasar:
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 2 buah cabai merah
  • 1 genggam penuh cabai rawit

Bumbu lain:

  • 2 cm jahe, geprek
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt saus tiram
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdt gula jawa
  • Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu cincang bersama jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan tanak.
  2. Masukkan daging yang sudah direbus sebelumnya, tambahkan kaldu rebusan daging.
  3. Bumbui dengan saus tiram, gula jawa, air asam jawa, garam, merica dan kaldu bubuk. Kecilkan api, masak hingga agak asat.
  4. Oseng mercon siap disajikan.
3 dari 4 halaman

Resep Oseng Mercon Daging Dan Tetelan

resep oseng merconInstagram/@dapur_thefour

Bahan:

  • 500 gr daging tetelan sapi
  • 1 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ruas laos, geprek
  • 2 ruas jahe, geprek
  • Garam dan gula

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 biji cabai merah
  • 30 biji cabai rawit

Cara membuat:

  1. Rebus daging tetelan sampai empuk, setelah empuk potong-potong.
  2. Ambil air kaldunya kira-kira 1,5 gelas.
  3. Haluskan bumbu dan tumis bumbu, masukkan serai, laos, jahe, daun jeruk, daun salam.
  4. Setelah tumis bumbu harum, masukkan kaldu dan tunggu mendidih.
  5. Masukkan daging dan aduk aduk hingga air tinggal sedikit.
  6. Tes rasa dan siap dihidangkan.

Resep Oseng Mercon Bakso

Bahan:

  • 500 gr bakso sapi ukuran kecil
  • 150 gr cabai rawit merah
  • 50 gr cabai merah keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk, rajang halus
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm gula merah
  • 2 buah jeruk limau
  • 250 ml air
  • 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

  1. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih hingga layu, uleg kasar.
  2. Tumis kembali cabai dan bawang hingga harum dan matang, tambahkan daun salam, lengkuas, jahe, dan daun jeruk. Masukkan air, masak sampai mendidih.
  3. Masukkan bakso, masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Terakhir, kucuri perasan jeruk limau biar wangi, aduk rata, angkat.
4 dari 4 halaman

Resep Oseng Mercon Suka-Suka

resep oseng mercon Instagram/@resepcinap

Bahan:

  • 20 butir bakso ayam, potong 2 bagian
  • Wortel iris serong
  • Daun bawang iris kasar
  • 1 butir telur ayam, kocok
  • 3 sdm saus sambal
  • 1 sdt kecap manis
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt kecap inggris
  • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
  • Gula dan garam

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 23 cabai rawit
  • 1/2 sdt merica butir
  • 3 daun jeruk

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng, goreng sebentar bakso ayam dan telur kocok. Sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel. Tumis setengah matang.
  2. Tambahkan daun bawang, dan beri 50 ml air. Masukkan saus sambal, semua kecap, kaldu bubuk, gula dan garam. Tuang bakso ayam dan telur yang sudah digoreng. Koreksi rasa.
  3. Sajikan.

Resep Oseng Mercon Khas Jogja

Bahan:

  • Sandung lamur/koyor/tapak walang sesuai selera
  • 1/4 cabai merah keriting
  • 1/4 cabai rawit
  • 7 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 2 gula Jawa
  • 3 sdm kecap manis
  • Garam

Cara membuat:

  1. Rebus daging hingga empuk lalu potong-potong.
  2. Rebus cabai lalu haluskan bersama kedua bawang.
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan lalu masukkan daging tambahkan sedikit air kecap, gula Jawa, masak hingga air menyusut jangan lupa koreksi rasa.

(mdk/ank)

Baca berita pilihan dari Merdeka.com

Mari bergabung di Grup Telegram

Merdekacom News Update

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Opini