5 Resep Rawon yang Enak dan Lezat, Dijamin Bikin Nagih

5 Resep Rawon yang Enak dan Lezat, Dijamin Bikin Nagih
Ilustrasi rawon daging. © iStock
JATENG | 10 Maret 2022 17:17 Reporter : Jevi Nugraha

Merdeka.com - Resep rawon yang enak ini bisa dicoba di rumah. Rawon merupakan makanan tradisional khas Jawa Timur yang cukup populer di Indonesia. Makanan berupa sup daging dengan kuah berwarna hitam ini memiliki rasa yang manis, gurih, dan legit. Selain itu, dagingnya yang empuk dan aromanya yang kuat selalu berhasil menggugah selera.

Selain itu, rawon juga dianggap sebagai salah satu makanan tradisional paling tua di Indonesia. Sehingga hal ini membuat keberadaan rawon menjadi salah satu makanan tradisional yang otentik.

Seiring berjalannya waktu, makanan khas Jawa Timur ini juga semakin berkembang. Banyak resep rawon dengan menggunakan bahan yang beraneka ragam, seperti rawon ayam hingga rawon nguling. Berikut sejumlah resep rawon yang merdeka.com lansir dari Cookped dan Brilio:

2 dari 3 halaman

Resep Rawon Buntut

daging

© Cookpad/Aditya Damayanti

Bahan:

  •  1 kg buntut sapi
  •  6 kluwek ambil dagingnya, haluskan
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai geprek
  • 3 cm lengkuas geprek

Bumbu halus:

  •  8 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 ruas kencur
  • 1 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 1 sdt terasi

Bahan pelengkap:

  • kecambah
  •  irisan daun bawang
  •  telur asin
  •  kerupuk
  •  sambal

Cara membuat:

1. Rebus buntut sapi sampai empuk, dengan api sedang, agar tak terlalu banyak buih.

2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, lalu masukkan kluwek yang dihaluskan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.

3. Masukkan bumbu yang ditumis ke rebusan buntut. Biarkan mendidih dan bumbu meresap.

4. Setelah meresap dan daging buntut empuk, tes rasa dan matikan kompor.

5. Rawon siap dinikmati dengan bahan-bahan pelengkap.

Resep Rawon Iga

Bahan:

  •  1,5 kg iga sapi
  •  500 gr daging sapi, potong-potong
  •  3 liter air untuk merebus daging + iga
  •  4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
  • 8 daun jeruk, robek-robek
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 5 daun bawang, potong2
  •  1 sdt kaldu sapi bubuk
  •  garam, gula, merica

Bumbu halus:

  •  12 bawang merah
  • 8 bawang putih
  • 8 buah keluwek, ambil isinya
  •  6 cabai merah
  • 1 sdm ketumbar
  •  6 butir kemiri sangrai
  •  1/2 sdm air asam jawa
  • 1 sdt cincangan jahe
  • garam

Sambal terasi, haluskan:

  •  4 cabai merah
  • 15 cabai rawit
  • 1 sdt terasi
  • 1/2 buah tomat
  •  garam, gula

Pelengkap:

  •  tauge pendek
  •  telur asin

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas sampai harum.

2. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.

3. Lalu tuang air, masukkan merica dan kaldu sapi bubuk. Kemudian masak sampai daging empuk, masukkan daun bawang. Didihkan lagi.

4. Koreksi rasa, hidangkan dengan pelengkap.

3 dari 3 halaman

Resep Rawon Ayam

ayam
© Cookpad/Mamanda Octa

Bahan dan bumbu:

• 500 gram dada ayam fillet

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 4 buah kluwak, keruk isinya

• 1 ruas jari kunyit

• 1 sendok makan ketumbar

• 1/2 sendok teh jintan

• 3 lembar daun jeruk purut

• 2 liter air

• 2 lembar daun salam

• 1 buah serai

• 1 ruas jari laos

• garam

• gula

• merica bubuk

• kayu manis

• cengkeh

• kapulaga

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam ke dalam air mendidih hingga empuk.

2. Potong-potong daging ayam.

3. Kemudian masukkan kembali daging ayam ke dalam kaldu.

4. Panaskan minyak, kemudian tumis beberapa bumbu di atas dan masukkan laos, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan serai.

5. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi kuah kaldu dan daging ayam. Bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk. Setelah itu masukkan jeruk purut dan daun salam.

6. Rebus kembali kuah rawon hingga mendidih.

7. Setelah itu, angkat rawon dan taburkan bawang merah.

8. Rawon siap disajikan.

Resep Rawon Daging Asli

Bahan:

• 500 gram daging sandung lamur atau brisket

• 3 batang serai yang sudah digeprek

• 6 lembar daun jeruk

• 1 ruas lengkuas

• 3 liter air

• 2 cm kunyit

• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

• 1 sendok teh merica

• Jahe

• 1 batang bawang perai dipotong-potong

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 4 buah kluwek ukuran yang telah dikeruk isinya

• 4 butir kemiri

• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging dalam air mendidih

2. Setelah daging cukup empuk, segera diangkat dan potong-potong daging dengan ukuran satu suapan

3. Saring air kaldu dari rebusan daging tersebut

4. Masukkan kembali daging yang telah dipotong, kemudian campur dengan serai, lengkuas dan jeruk

5. Kemudian tumis bumbu-bumbu di atas, kemudian masukkan ke dalam daging

6. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut, Anda bisa menambahkan air secukupnya. Pastikan daging benar-benar lunak

7. Tambahkan irisan bawang ke dalam rawon, kemudian angkat

8. Rawon daging asli siap disajikan

Resep Rawon Nguling Spesial

Bahan dan bumbu:

• 500 gram daging

• 3 lembar daun jeruk purut

• lengkuas

• 1 1/2 sendok teh garam

• 7 butir bawang merah

• Jahe

• 3 buah kemiri

• 2 kunyit yang telah di bakar

• 2 buah cabai besar

• 1 liter air

• 4 siung bawang putih

• 2 buah keluwek

• 1 sendok makan ketumbar sangrai

Cara membuat:

1. Masukkan daging dan rebus ke dalam air yang telah mendidih sampai empuk. Setelah itu potong-potong daging sesuai selera

2. Masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu daging yang telah disaring, lalu bersama serai, lengkuas dan daun jeruk

3. Tumis beberapa bumbu di atas kemudian masukkan ke dalam rebusan daging

4. Masak daging hingga empuk. Tambahkan air secukupnya apabila air menyusut, kemudian tunggu hingga daging benar-benar lunak

5. Masukkan irisan bawang goreng sebelum daging diangkat

6. Rawon siap disajikan.

 

(mdk/jen)

Baca juga:
Resep Bumbu Rawon Ala Rumahan, Enak dan Praktis
Makanan Khas Pontianak Halal dan Wajib Dicoba, Resep Praktis Tak Harus Pergi ke Sana
Cara Membuat Pempek Ikan yang Enak dan Gurih, Dijamin Bikin Nagih
Resep Brambang Asem Praktis ala Rumahan, Enak dan Mudah Dibuat
Resep Otak-Otak Ikan yang Enak dan Lezat, Dijamin Bikin Nagih

Baca berita pilihan dari Merdeka.com

Mari bergabung di Grup Telegram

Merdekacom News Update

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Opini