6 Resep Sei Sapi Berbagai Olahan, Menu Daging Empuk, Gurih dan Lezat

6 Resep Sei Sapi Berbagai Olahan, Menu Daging Empuk, Gurih dan Lezat
Cara Membuat Sei Sapi. brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
JATENG | 24 Maret 2022 17:23 Reporter : Ayu Isti

Merdeka.com - Sei sapi merupakan salah satu makanan khas daerah Nusa Tenggara Timur (NTT). Ini merupakan hidangan daging yang diolah dengan cara pengasapan. Dalam bahasa Rote, sei berarti daging yang diiris tipis memanjang. Sehingga sei sapi merupakan daging sapi yang diiris tipis memanjang dan diolah dengan cara diasap.

Sajian sei sapi disebut memiliki nilai autentik karena masih menggunakan metode pengasapan dengan kayu bakar. Selain itu, proses pengasapan daging juga dilakukan dalam waktu yang cukup lama, yaitu hingga 9 jam. Selain itu, sei sapi dimasak dengan campuran berbagai bumbu rempah khas yang beraroma lezat.

Kini, hidangan sei sapi dikreasikan menjadi berbagai macam olahan yang tak kalah menarik. Mulai dari sei sapi sambal hijau, sei sapi bumbu rica, hingga sei sapi kecap pedas. Bagi Anda yang tertarik mencoba, beberapa resep sei sapi berikut bisa Anda praktikkan.

Sajian sei sapi ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat sebagai menu harian. Selain rasanya yang gurih, tekstur dagingnya juga empuk karena menggunakan irisan yang tipis. Melansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep sei sapi berbagai olahan yang bisa menjadi rekomendasi menu harian Anda.

2 dari 4 halaman

Resep Sei Sapi Lezat

cara membuat sei sapi
brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com


Sei Sapi Sambal Hijau

Bahan:

  • 250 gr sei sapi
  • 2 buah cabai hijau besar
  • 2 buah cabai hijau keriting
  • 10 buah cabai rawit hijau
  • 1/3 sdt ebi halus
  • 2 buah bawang putih
  • 6 buah bawang merah
  • 2 cm kencur
  • Jahe 2 cm (di geprek)
  • 3 lembar daun salam
  • Gula
  • Garam
  • Merica
  • Penyedap rasa (totole atau msg lain nya)
  • Secukupnya Jeruk nipis atau lemon
  • Minyak kelapa

Cara membuat:

  • Iris semua cabai, bawang merah dan bawang putih, ebi. Beri sedikit minyak kelapa.
  • Panaskan minyak kelapa secukupnya. Setelah panas, masukan bumbu yg sudah di chop atau di ulek, masukan juga jahe dan daun salam. Tumis dengan api kecil. Beri sedikit air, masak dengan api kecil hingga bumbu matang.
  • Sesudah bumbu dirasa matang, masukan potongan sei sapi lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan penyedap. Koreksi rasa sesuai selera. Aduk sebentar saja agar bumbu sambal hijau teraduk rata dengan sei sapi. Matikan kompor. Lalu beri perasan jeruk nipis atau lemon. Aduk rata.

Sei Sapi Rica Manado

Bahan:

  • 250 gr daging sei sapi
  • bawang merah 5 siung (uk. sedang)
  • bawang putih 4 siung (uk. sedang)
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai merah tanjung
  • 3 buah cengek domba
  • 3 buah cengek hijau
  • 2 buah kemiri
  • Serai 2 batang (bagian pangkal bawah sampai ketengah. Geprek)
  • Secukupnya Jeruk nipis atau lemon
  • Gula
  • Garam
  • Penyedap rasa (totole kaldu jamur)
  • Merica
  • Lengkuas 1 (uk. 4cm potong menjadi 2. Geprek)
  • Jahe 1 (ukuran 2cm. Geprek)
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Tomat merah 1 buah (ukuran sedang) iris tipis
  • 1 cm kunyit
  • Kecap manis

Cara membuat:

  • Bawang putih, bawang merah, semua cabai, kemiri, kunyit, dan sedikit minyak goreng (saya pakai minyak kelapa merk kara) dichop menggunakan chopper atau bisa jg di ulek agar tidak terlalu halus.
  • Panaskan minyak secukupnya. Masukan bumbu yg sudah dihaluskan tadi, masukan jg serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, tumis dgn api kecil agar bumbu matang hingga harum.
  • Setelah bumbu harum dan matang, masukan tomat, aduk sebentar agar tomat layu. lalu masukan daging sei sapi. Beri sedikit air. bumbui dengan gula, garam, penyebab rasa, merica sesuai selera, dan sedikit kecap manis. Aduk rata hingga masakan cukup kering.
  • Jika sudah mengering, matikan kompor langsung beri perasan jeruk nipis atau lemon. Aduk rata.
3 dari 4 halaman

Resep Sei Sapi Empuk

cara membuat sei sapi
brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Sei Sapi Kecap Pedas

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang putih
  • 25 siung bawang merah
  • 10 rawit

Bumbu cemplung :

  • 2 jempol lengkuas
  • 8 lembar daun jeruk

Bumbu iris & lain-lain :

  • 20 rawit merah, iris
  • 20 rawit ijo, iris
  • 3 cabe besar, iris
  • 1 daun bawang, iris
  • 1 sdm saos tiram
  • 1 sdt lada
  • Secukupnya garam & penyedap
  • Secukupnya kecap manis

Pelengkap :

  • Nasi putih / nasi daun jeruk
  • Tumis daun singkong
  • Sambal luat khas NTT

Cara membuat:

  • Siapkan bahan. Iris sei dan siapkan bumbu-bumbu halus dan bumbu iris.
  • Tumis bumbu halus dan saos tiram hingga matang. Masukkan sei, aduk hingga rata dan bumbu sedikit kering, kemudian masukkan irisan bawang merah dan cabe. Aduk hingga matang. Beri lada, garam, penyedap, dan kecap manis secukupnya.
  • Jika dirasa sudah pas, masukkan irisan cabe besar & daun bawang. Masak hingga layu.
  • Siap disajikan bersama nasi putih, sambal luat, dan tumis daun singkong.

Sei Sapi Bawang Pedas

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri

Bumbu lain :

  • 15 rawit ijo, iris
  • 15 rawit merah, iris
  • 2 cabe besar, iris
  • 10 siung bawang merah, belah 2 atau 4
  • 2-3 batang daun bawang, potong panjang2
  • 10 daun jeruk, sobek-sobek
  • 2 daun salam
  • Secukupnya kecap manis
  • Secukupnya garam, kaldu bubuk, gula

Cara membuat:

  • Siapkan semua bahan. Iris iris sei. Haluskan bawang putih & kemiri.
  • Tumis bunbu halus dengan irisan cabe rawit, daun jeruk, dan daun salam hingga matang. Potongan bawang merah terakhir sebelum sei masuk, masak hingga bawang layu.
  • Masukkan sei yang sudah diiris. Beri kecap, gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa.
  • Terakhir masukkan irisan cabe besar dan potongan daun bawang, masak hingga layu. Matikan.
  • Siap disantap.
4 dari 4 halaman

Resep Sei Sapi Menggugah Selera

cara membuat sei sapi
brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Sei Sapi Lada Hitam

Bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 1 bawang bombay iris2
  • 5 cabe ijo iris-iris
  • 1 sdm lada hitam bubuk
  • Secukupnya garam, kaldu sapi bubuk
  • Minyak untuk menumis dan memanggang

Bahan marinasi :

  • 1 sdm kecap inggris
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

  • Iris-iris daging lalu masukan wadah beri bahan marinasi aduk-aduk diamkan 30 menit.
  • Setelah 30 menit panggang sampai matang dibolak balik panggangan diberi minyak sedikit. Setelah itu sisihkan.
  • Tumis bawang bombay sampai harum masukan cabe ijo tambahkan garam, lada hitam bubuk dan kaldu bubuk masak sampai cabe layu.
  • Setelah itu masukan daging yg sudah dipanggang ke dalam tumisan cabe ijo. Sajikan

Rice Bowl Sei Sapi Sambal Matah

Bahan:

  • 200 gr daging sapi dlm
  • 1/2 sdt garam/secukupnya
  • 1/2 sdt lada bubuk/secukupnya

Bahan rempah aromatik :

  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun pndang, potong-potong
  • 1 btg sereh, geprek
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 20 gr beras
  • 10 gr gula palem

Bahan sambal matah :

  • 8 siung bwg merah, iris
  • 1 siung bwg putih ukuran besar, iris
  • 8 buah cabe rawit merah, iris
  • 2 lembar daun jeruk, iris halus
  • 1 btg sereh, ambil bgian putihnya, iris halus
  • 1/4 sdt terasi, sangrai
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 1/8 sdt garam / sejumput
  • 1/2 buah jeruk sambal, ambil airnya
  • 3 sdm minyak panas

Bahan tumisan sayur :

  • 20 lembar daun pepaya jepang
  • 30 gr daun ubi/singkong
  • 1 buah bawang merah, iris
  • 1 siung bawang putih, iris
  • 2 buah cabe merah, iris serong
  • 1 buah cabe hijau, iris serong
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt gula
  • 1/4 sdt kaldu jamur

Pelengkap :

  • Nasi putih

Cara membuat:

  • Bersihkan darah daging dengan tisu dapur, marinasi dengan garam dan lada bubuk aduk rata, diamkan dalam kulkas kurang lebih 15 menit.
  • Gunakan wajan yang tebal, beri alas dengan aluminium foil di sekelilingnya. Masukkan rempah aromatik lalu alasi dengan tatakan, supaya aroma dari rempah meresap ke daging saat diasapi atau dipanaskan.
  • Setelah panas, letakkan daging di atas tatakan lalu tutup rapat dan gunakan api sedikit besar. Asapi daging hingga matang berubah warna kira-kira 60-70 menit.
  • Sambal Matah : siapkan semua bahan sambal. Masukkan dalam wadah, beri bumbu garam dan gula, beri 3 sdm minyak goreng panas. Lalu kucuri dengan perasan jeruk sambal aduk rata koreksi rasa.
  • Tumisan Sayur : cuci bersih daun pepaya dan ubi. Rebus di air yg sdh mendidih hingga empuk. Tiriskan dan iris-iris.
  • Tumis bwg merah dan putih hingga harum. Masukkan cabe tumis agak layu. Masukkan daun pepaya dan singkong bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur aduk rata koreksi rasa.
  • Penyajian : tata nasi di mangkuk, tambahkan sayur dan daging sapi asap, beri topping sambal matah. Sajikan.

  (mdk/ayi)

Baca juga:
Cara Membuat Tongseng Sapi yang Enak dan Lezat, Mudah Dibuat
6 Resep Bola-Bola Daging Spesial dan Lezat, Cocok untuk Makan Siang
Resep Oseng-Oseng Daging Sapi Pedas, Menggugah Selera
Resep Dendeng Balado ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera
Cara Memasak Rendang Agar Daging Empuk, Mudah Dipraktikkan di Rumah

Baca berita pilihan dari Merdeka.com

Mari bergabung di Grup Telegram

Merdekacom News Update

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Opini