Cara Membuat Kue Kacang Renyah Untuk Lebaran, dari Almond hingga Kenari

Cara Membuat Kue Kacang Renyah Untuk Lebaran, dari Almond hingga Kenari
JATENG | 22 Mei 2020 12:02 Reporter : Edelweis Lararenjana

Merdeka.com - Kue kering dan perayaan hari keagamaan adalah dua hal yang tidak bisa dipisahkan. Baik hari raya Idul Fitri, hari raya Natal, maupun hari raya Imlek, semuanya pasti memiliki sajian kue kering yang khas dan beraneka ragam.

Tak terasa sebentar lagi lebaran Idul Fitri akan segera tiba. Anda tentunya telah menyiapkan beberapa resep kue lebaran untuk dibuat bukan? Nah, kue kering berbahan dasar kacang jangan sampai ketinggalan ya.

Kue kacang sendiri adalah jenis kue kering yang sudah ada sejak lama dan resepnya diwariskan secara turun-temurun. Kue kacang memiliki cita rasa khas yang gurih dan manis, sangat cocok untuk menemani suasana perayaan hari lebaran Idul Fitri Anda dan keluarga besar.

Untuk itu, dalam artikel kali ini akan diberikan 7 resep dan cara membuat kue kacang yang renyah dan pastinya cocok untuk disuguhkan di ruang tamu Anda. Berikut 7 resep dan cara membuat kue kacang yang dihimpun dari berbagai sumber.

1 dari 7 halaman

1. Kue Kacang Almond

kue kacang

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • 50 g kacang almond utuh berkulit
  • 300 g tepung terigu protein rendah
  • ½ sdt garam
  • 170 g mentega tawar
  • 180 g gula bubuk
  • 2 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya

Cara membuat kue kacang:

  1. Ambil 100 g kacang almond, haluskan dengan food processor.
  2. Aduk rata kacang almond bubuk, tepung terigu, dan garam. Sisihkan.
  3. Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut. Tambahkan kuning telur ayam, kocok hingga rata.
  4. Masukkan campuran tepung terigu, aduk kembali hingga menjadi adonan.
  5. Ambil 2 sdt adonan, bulatkan, pipihkan sedikit. Susun di atas loyang datar beralas baking paper, beri jarak 2 cm.
  6. Olesi permukaan kue dengan putih telur, berikan 1 butir kacang almond utuh di atasnya. Tekan sedikit agar kacang menempel.
  7. Panggang kue kering dalam oven panas suhu 160⁰C hingga matang (± 25 menit). Keluarkan, biarkan dingin. 
  8. Sajikan segera kue kering atau simpan dalam wadah kedap udara.
2 dari 7 halaman

2. Kue Selai Kacang

kue kacang

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • 195 gr selai kacang
  • 110 gr mentega tawar suhu ruang
  • 100 gr gula pasir
  • 50 gr brown sugar
  • 1 butir telur
  • 250 gr tepung protein rendah/sedang
  • 1/2 sdt baking soda
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt vanilla Extract

Cara membuat kue kacang:

  1. Ayak semua bahan kering.
  2. Mixer mentega, gula pasir + brown sugar sampai fluffy.
  3. Masukkan telur dan vanilla extract.
  4. Masukkan selai kacang, mixer kembali hingga rata lalu Masukkan bahan kering aduk dengan spatula hingga rata.
  5. Masukkan adonan ke lemari es/chiller tutup dengan plastik wrap selama 30-60 menit.
  6. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
  7. Adonan siap dibentuk bulat/sesuai selera.
  8. Panggang kurang lebih 15 menit, turunkan suhu 150 derajat Celcius dan panggan 20-25 menit atau hingga crispy.
3 dari 7 halaman

3. Kue Kacang Mete

kue kacang

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • 200 gram tepung terigu
  • 100 gram margarine
  • 100 gram gula halus
  • 50 gram mentega atau butter
  • 25 gram cokelat bubuk
  • 1 kuning telur
  • 2 sdm kacang mete yang sudah dicincang
  • beberapa buah kacang mede, dikupas dan dipotong tipis untuk hiasan

Cara membuat kue kacang mete:

  1. Aduk gula halus, margarin, dan mentega atau butter sampai semua tercampur menjadi satu.
  2. Kemudian masukkan kuning telur, aduk rata kembali.
  3. Aduk lah tepung terigu bersama cokelat bubuk, lalu campurkan ke dalam adonan bersamaan dengan kacang mete yang telah dicincang.
  4. Gilas adonan di atas talenan yang telah ditaburi tepung terigu hingga tebalnya mencapai 4 mm.
  5. Cetak sesuai selera yang kita inginkan. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi margarin dan taruh sepotong kacang mete di atas kue.
  6. Panaskan oven terlebih dahulu, setelah panas masukkan loyang kue yang siap untuk dipanggang.
  7. Panggang dalam suhu 160 derajat celcius selama 25-30 menit.
  8. Setelah kue matang, keluarkan dari loyang dan tiriskan.
  9. Masukkan ke dalam toples dan kue cokelat kacang mete pun siap disajikan.
4 dari 7 halaman

4. Kue Kacang Kenari

kue kacang

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 50 gram kacang tanah bubuk
  • 100 gram tepung terigu protein rendah
  • 30 gram tepung maizena
  • 30 gram susu bubuk
  • 1 kuning telur
  • 85 gram gula tepung
  • 50 gram kenari
  • 125 gram margarin

Bahan olesan:

  • 2 kuning telur
  • 1 sendok teh susu cair

Cara membuat kue kacang:

  1. Pertama-tama kocok margarin dengan gula tepung selama 1 menit.
  2. Kemudian tambahkan kuning telur dan kocok. Masukkan kacang tanah dan aduk rata.
  3. Selanjutnya masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk dan baking powder yang sudah disaring. Aduk semua bahan, jika sudah rata, giling tipis adonan.
  4. Jika sudah cetak menggunakan cetakan atau tangan. Letakkan ke atas loyang yang telah di beri olesan margarin.
  5. Beri adonan dengan bahan olesan, setelah itu letakkan kenari di atasnya.
  6. Oleskan kembali bahan olesan ke atas adonan.
  7. Selanjutnya panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 20 menit.
  8. Jika sudah matang, biarkan sampai dingin dan baru susun di dalam stoples 
5 dari 7 halaman

5. Kue Satu Kacang Hijau

kue kacang

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • Bahan utama kacang hijau 200 gram
  • Perasa vanila 1/4 sendok teh atau sesuai selera
  • Gula pasir putih halus 175 gram
  • Air matang secukupnya

Cara membuat kue satu kacang hijau:

  1. Pertama sangrai 200 gram kacang hijau. Kupas kulitnya sampai bersih dan tumbuk sedikit demi sedikit sampai halus. Bisa juga menggunakan blender untuk menghaluskan kacang hijau yang telah disangrai.
  2. Saring hasil tumbukan atau blenderan kacang hijaunya untuk memastikan benar-benar halus.
  3. Masukkan 175 gram gula bubuk dan sedikit perasa vanilla. Campur semua bahan sampai merata.
  4. Masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil tetap diaduk dengan rata sampai terbentuk adonan yang pulen. Kalau perlu memakai tangan untuk mencampurnya alias menguleni.
  5. Siapkan oven dengan api sedang cenderung kecil sampai mencapai suhu 145-160 derajat celcius.
  6. Sambil menunggu oven panas, masukkan adonan kue satu ke dalam cetakan kue, tekan sampai adonan padat.
  7. Masukkan cetakan kue dalam oven dan panggang sebentar sampai matang dan kering.
  8. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu di suhu ruangan sebelum dimasukkan ke dalam toples.
  9. Setelah itu, kue sato kacang ijo pun siap dihidangkan.
6 dari 7 halaman

6. Kue Kacang Cokelat

kue kacang

©2020 Merdeka.com

 

Bahan-bahan :

  • 250 gram kacang yang sudah terpisah dari kulit ari dan cangkang
  • 200 gram gula pasir
  • 300 gram tepung terigu
  • 200 ml minyak goreng atau sesuai kebutuhan
  • 50 gram cokelat bubuk
  • 50 gram mentega
  • 1 butir telur
  • 1 sdm baking powder
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sachet susu bubuk

Cara membuat kue kacang:

  1. Pertama-tama campurkan minyak, telur, gula dan kacang. Aduk sampai merata.
  2. Cara selanjutnya, tambahkan garam, baking powder dan mentega untuk pondasi rasa dan pengembangan kue kacang. Aduk terus sampai merata.
  3. Lalu tambahkan cokelat dan susu bubuk. Kemudian aduk kembali.
  4. Jangan lupa tambahkan tepung terigu. Setelah adonan agak kalis, ambil sendok teh untuk membuat bola-bola kuenya.
  5. Susun adonan yang terbentuk dan pipihkan dengan garpu dengan posisi menyilang. Usahakan jangan sampai terlalu tipis.
  6. Kemudian nyalakan oven. Atur apinya kecil saja biar tidak hangus dan masukan loyang yang berisi adonan kue.
  7. Setelah matang, angkat dan sajikan.
7 dari 7 halaman

7. Kue Kacang Original

kue kacang

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • 400 gram tepung terigu
  • 250 gram kacang tanah kupas sangrai, diblender
  • 200 gram minyak goreng
  • 200 gram gula halus
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt teh vanili bubuk
  • 2 kuning telur dan 1 sdm mentega untuk olesan

Cara membuat kue kacang:

  1. Campur tepung terigu, gula halus, garam, vanili, dan kacang tanah.
  2. Masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata (sampai mudah dipulung).
  3. Tutup adonan dengan plastik, simpan di dalam kulkas selama 1 jam.
  4. Keluarkan adonan dari kulkas, diamkan sebentar dalam suhu ruang.
  5. Cetak adonan sesuai selera.
  6. Taruh kue di atas loyang sudah diolesi margarin.
  7. Olesi bagian atas kue dengan campuran kuning telur dan mentega.
  8. Panggang sekitar 30 menit (atau tergantung oven masing-masing) sampai matang.

(mdk/edl)

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami