7 Cara Membuat Pie Buah Segar Warna-Warni, Cocok untuk Menu Buka Puasa

Merdeka.com - Salah satu makanan yang bisa Anda buat untuk berbuka puasa kali ini adalah pie buah segar yang cantik berwarna-warni. Pie buah adalah kudapan yang sering ditemui pada berbagai acara seperti arisan, ulang tahun, lebaran, natalan, dan banyak lagi. Pie buah yang biasanya menjadi suguhan atau camilan di Indonesia kebanyakan berbentuk mini dan sekali makan. Tidak seperti pie buah loyang besar yang biasa ditemukan di luar negeri.

Pie memiliki kulit dasar yang kering dan renyah. Kulit pie dipanggang terlebih dahulu baru kemudian diisi dengan aneka buah-buahan dan fla. Ada juga pie buah yang disiran dengan agar-agar, sehingga tampilannya menjadi lebih cantik lagi.

Dalam artikel kali ini, akan dibagikan beberapa resep dan cara membuat pie buah yang bisa Anda praktikkan di rumah, sembari menunggu waktu berbuka puasa. Selamat mencoba!

1. Pie Buah Fla Susu

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

300 gr tepung terigu

150 gr margarin

2 butir kuning telur

70 gr gula halus

1 sdm susu bubuk

Bahan fla susu:

300 ml susu cair (boleh kemasan boleh murni)

2 sdm tepung terigu

1 sdm margarin

3 sdm tepung maizena

2 butir kuning telur

60 gr gula pasir

1/4 sdt garam

Bahan buah:

strawberry secukupnya

buah jeruk kalengan

buah kiwi secukupnya

Cara membuat pie buah:

1. Kocok margarin dan gula halus dengan mixer hingga bertekstur lembut dan mengembang.
2. Masukkan kuning telur sambil tetap dikocok dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
3. Masukkan terigu dan susu sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan kalis.
4. Tempel dan bentuk sesuai cetakan pie kecil. Tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang dengan suhu 180 derajat atau kurang lebih 20 menit.
5. Campur susu dengan tepung terigu dan maizena untuk membuat fla. Masak susu dengan api kecil sambil diaduk-aduk.
6. Masukkan kuning telur dan gula, aduk rata. Biarkan hingga fla mendidih, lalu masukkan gula dan margarin sambil tetap diaduk-aduk. Matikan api. Biarkan dingin.
7. Masukkan fla ke dalam plastik segitiga. Semprot ke mangkuk pie dan hiasi dengan buah-buahan.

2. Pie Buah Lapis Agar-Agar

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gr tepung terigu

1/2 sdt garam

125 gr mentega

5 sdm air es

Bahan fla:

500 cc susu  

100 gr gula kaster

5 butir kuning telur

30 gr tepung maizena

1 sdm mentega

1 sdt vanilli extract

Bahan topping:

buah strawberry segar iris tipis

buah kiwi

buah anggur hijau, anggur merah

jeruk mandarin kaleng

buah lain seperti semangka, melon dan lain-lain.

Bahan siraman (didihkan ketiga bahan ini, sisihkan):

1 sdt agar-agar putih

100 cc air

1 sdt gula

Cara membuat pie buah:

1. Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis.
2. Cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang lebih kurang 20 menit.
3. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
4. Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan.
5. Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah.
6. Siram 1 sdt agar-agar bening di atasnya.
7. Tunggu hingga agar-agar mengeras.
8. Pie siap disajikan.

3. Pie Buah Fla Vanilla

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gr Tepung terigu

1 sdm Gula halus

150 gr Palmia butter

2 butir Kuning telur

Bahan Fla Vanilla:

200 ml Susu cair

40 gr Gula pasir

2 butir Kuning telur

12 gr Tepung maizena

1 sdt Margarine

½ sdt Vanilli extract

Bahan Topping:

Aneka buah sesuai selera (kiwi, anggur, jeruk mandarin)

Bahan olesan pie crust:

Cokelat batangan/dcc yang dicairkan secukupnya

Bahan Siraman:

1 sdt Agar-agar putih

100 cc Air

1 sdt Gula

Cara membuat pie buah:

1. Campur bahan kulit pie kecuali telur, aduk dengan spatula kayu hingga bergerindil, masukkan kuning telur, aduk rata.
2. Bulatkan adonan, timbang per 25 gr.
3. Cetak adonan ke dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarine. Tusuk-tusuk bagian dasar pie dengan garpu agar tidak menggelembung.
4. Panggang hingga matang selama kurang lebih 20 menit. Dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
5. Oles dengan cokelat cair bagian dalamnya, sisihkan.
6. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
7. Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, masak hingga meletup-letup, matikan api.
8. Masukkan margarine dan vanilla, aduk rata.
9. Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah.
10. Masak bahan siraman hingga mendidih, angkat. Tuang secukupnya ke atas pie buah.
11. Sajikan dingin lebih nikmat.

4. Pie Buah Strawberry

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

50 gram gula tepung 

125 gram margarin 

10 gram susu bubuk 

1 butir telur

Bahan strawberry:

50 gram selai stroberi 

50 gram buah stroberi 

50 ml air 

Bahan cake:

50 gram cokelat masak putih, cairkan 

25 gram maizena 

50 gram gula pasir 

125 gram margarin 

2 butir telur 

1/2 sendok teh baking powder 

20 gram susu bubuk 

50 gram keju parut 

Cara membuat pie buah:

1. Untuk yang pertama akan kita dahulukan membuat bahan stroberinya.
2. Siapkan panci bersama dengan air dan masak di atas kompor dengan menggunakan api yang sedang.
3. Sementara menunggu, potong kecil-kecil buah stoberi.
4. Setelah air agak panas, masukkan buah stroberi yang telah dipotong kedalamnya bersama dengan selai dan aduk-aduk bahan ini sampai mengental dan meletup-letup secara merata. Angkat dan sisihkan sementara dalam wadah.
5. Untuk membuat kulit pie, masukkan margarin, gula dan tepung lalu aduk secara merata dalam wadah.
6. Masukkan juga susu bubuk dan baking powder. Aduk dengan menggunakan tangan sampai bahan ini menjadi berbutir. Lalu gumpalkan secara merata.
7. Masukkan adonan kedalam lemari es dan dinginkan selama kurang lebih 15 menit.
8. Setelah itu, giling adonan dengan ketebalan kira-kira 1/2 cm. Masukkan kedalam cetakan yang telah dilumuri mentega. Tusuk-tusuk secara merata agar bagian dalam pai menjadi lebih kering dan renyah ketika matang.
9. Panggang dalam oven dibawah suhu 170 derajat celcius sampai matang selama kurang lebih 10 menit. Sisihkan.
10. Selanjutnya, buat cake dengan mengocok gula pasir bersama dengan margarin dalam sebuah wadah. Kocok dengan menggunakan mixer selama kurang lebih 7 menit sampai bahan menjadi lembut.
11. Selanjutnya, tambahkan coklat leleh kedalamnya bersama dengan pasta vanila. Aduk-aduk sampai tercampur.
12. Masukkan telur  dan sebagian tepung secara bergantian. Aduk-aduk dan kocok sampai semuanya merata.
13. Masukkan sisa tepung bersama dengan susu bubuk, baking powder dan mazeina.
14. Terakhir, masukkan stroberi dan keju, aduk rata menggunakan spatula.
15. Tuangkan diatas kulit pai dan oven dibawah suhu 180 derajat sampai matang selama kurang lebih 10 menit.
16. Pie buah strawberry siap disantap.

5. Pie Buah Tanpa Oven

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

300 gr tepung terigu

150 gr margarin

2 butir kuning telur

70 gr gula halus

1 sdm susu bubuk

Bahan fla susu:

300 ml susu cair (boleh kemasan boleh murni)

2 sdm tepung terigu

1 sdm margarin

3 sdm tepung maizena

2 butir kuning telur

60 gr gula pasir

1/4 sdt garam

Bahan buah:

strawberry secukupnya

buah jeruk kalengan

buah kiwi secukupnya

 

Cara membuat pie buah:

1. Kocok margarin dan gula halus dengan mixer hingga bertekstur lembut dan mengembang.
2. Masukkan kuning telur sambil tetap dikocok dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
3. Masukkan terigu dan susu sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan kalis.
4. Tempel dan bentuk sesuai cetakan pie kecil. Tusuk-tusuk dengan garpu.   
5. Panaskan teflon dengan api yang paling kecil, bisa memakai wadah untuk membuat martabak. Pilih teflon yang tebal, siapkan tutupan yang bening agar bisa dimonitor kematangannya, karena setiap pie bisa berbeda kematangannya tergantung tipis tebal adonan. 
6. Panggang 30 menit, mulai cek saat menit ke 20. Usahakan memanggangnya dalam suhu 180 derajat.
7. Campur susu dengan tepung terigu dan maizena untuk membuat vla. Masak susu dengan api kecil sambil diaduk-aduk. 
8. Masukkan kuning telur dan gula, aduk rata. Biarkan hingga vla mendidih, lalu masukkan gula dan margarin sambil tetap diaduk-aduk. Matikan api. Biarkan dingin.
9. Masukkan vla ke dalam plastik segitiga. Semprot ke mangkuk pie dan hiasi dengan buah-buahan.

6. Pie Buah Mini (Fruit Tartlet)

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

Butter atau margarin - 170 gram

Gula halus - 50 gram

Tepung terigu - 290 gram

Telur ukuran kecil - 1 butir

Esen vanilla - 1/2 sdt

Bahan fla:

Susu cair - 400 ml

Gula pasir - 50 gram

Maizena - 40 gram

Kuning telur - 3 butir

Whipcream cair - 50 ml

Unsalted butter - 1 sdm

Vanilla - 1/2 sdt

Bahan siraman:

Bubuk agar-agar putih - 1 sdt

Gula pasir - 1 sdt

Air - 100 ml

Bahan pelengkap:

Dark cooking chocolate (DCC) atau coklat masak - 100 gram

Kiwi - secukupnya

Anggur - secukupnya

Jeruk - secukupnya

Stroberi - secukupnya 

 

Cara membuat pie buah:

Membuat crust pie: 

1. Campur butter dan gula bubuk dengan sendok kayu. Aduk sebentar hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga berubah menjadi adonan yang lembut.
4. Siapkan cetakan pie atau tart. Oles tipis dengan margarin atau minyak sayur.
5. Ambil sedikit adonan pie. Masukkan dalam cetakan pie, tekan-tekan hingga rapi.
6. Tusuk-tusuk acak permukaan bawahnya dengan garpu atau tusuk gigi.
7. Panggang selama 20 menit pada suhu 170°C atau sampai matang dan berubah warna. Angkat dan keluarkan.
8. Lepaskan crust pie yang telah matang dari cetakan dan dinginkan. Sisihkan.

 Membuat fla:

1.  Larutkan maizena dengan sebagian susu cair. Aduk rata hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Campur sedikit susu cair dengan kuning telur. Kocok lepas hingga tercampur rata. Sisihkan.
3. Siapkan panci kemudian masak sisa susu bersama gula pasir, sambil terus diaduk. Masukkan larutan maizena, aduk cepat hingga rata. Kecilkan api dan biarkan di atas api.
4. Ambil sedikit campuran susu panas di atas. Lalu masukkan ke larutan kuning telur. Aduk rata. Kemudian masukkan kembali larutan kuning ini ke dalam susu panas. Aduk rata.
5. Masukkan whipcream, aduk, dan didihkan kembali. Matikan api dan angkat.
6. Masukkan butter dan vanilla, aduk hingga mentega meleleh dan tercampur rata, ditandai dengan permukaan vla yang mengkilat.
7. Biarkan hingga dingin dan sisihkan.

Membuat siraman:

1. Campur semua bahan. Masak hingga mendidih.
2. Angkat dan sisihkan.

Menyiapkan bahan pelengkap:

1. Lelehkan DCC atau coklat masak. Sisihkan.
2. Potong semua buah-buahan menjadi bagian-bagian yang lebih kecil. Sisihkan.

Penyelesaian:

1. Ambil adonan crust (dasar) pie. Olesi bagian dalamnya dengan lelehan coklat.
2. Tuang 1-2 sendok vla ke atasnya kemudian ratakan.
3. Susun potongan buah di atasnya sesuai selera.
4. Tuang sedikit atau 1 sendok bahan siraman ke atasnya.
5. Biarkan hingga bahan siraman mengeras sehingga isiannya menjadi lebih kokoh.
6. Siap disajikan.

(mdk/edl)