Amankah Memanasi Opor Hingga Berkali-Kali di Momen Lebaran?

Amankah Memanasi Opor Hingga Berkali-Kali di Momen Lebaran?
Ilustrasi opor ayam. © Shutterstock
SEHAT | 26 Mei 2020 16:00 Reporter : Rizky Wahyu Permana

Merdeka.com - Santan merupakan salah satu bumbu makanan yang paling banyak dipakai untuk dimasak di kala Lebaran tiba. Dalam penyajiannya, makanan berbahan santan ini kerap dipanasi berkali-kali hingga beberapa hari. Hal ini menimbulkan anggapan bahwa makanan ini selanjutnya bakal bahaya untuk dikonsumsi.

Anggapan tersebut dinilai wajar oleh Prof Dr Ir Ali Khomsan MS. Namun, guru besar gizi masyarakat dan sumber daya keluarga dari Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor (IPB) ini menekankan bahwa sebenarnya makanan yang disantap di Hari Raya Idulfitri yang biasanya bertahan selama dua sampai tiga hari, masih aman untuk disantap.

"Ketika kita masak opor yang bisa bertahan sampai tiga hari, makanan itu secara keamanan masih bisa dimakan. Dia tidak mengalami kontaminasi yang menyebabkan bahaya dari kuman," kata Prof Ali saat berbincang dengan Health Liputan6.com beberapa waktu lalu.

Hanya saja dari aspek nutrisi, ketika makanan khas Lebaran itu dihangatkan berkali-kali selama pekan hari raya, tentu ada proses penurunan nilai gizi. Terutama sejumlah vitamin yang mudah rusak karena proses pemanasan.

Baca Selanjutnya: Vitamin yang Tetap Ada...

Halaman

(mdk/RWP)

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami