8 Cara Membuat Risoles yang Enak dan Praktis, Cocok untuk Camilan Sore di Rumah

8 Cara Membuat Risoles yang Enak dan Praktis, Cocok untuk Camilan Sore di Rumah
SUMUT | 25 Maret 2020 06:00 Reporter : Ayu Isti Prabandari

Merdeka.com - Indonesia memang mempunyai segudang macam kuliner khas yang enak dan populer. Bukan hanya kuliner kekinian saja, tetapi juga berbagai sajian menu tradisional yang sudah ada jaman dulu dan masih eksis hingga sekarang. Salah satu makanan tradisional yang masih populer hingga saat ini adalah risoles.

Risoles merupakan salah satu jenis camilan atau makanan pendamping yang terbuat dari campuran tepung terigu dan telur yang digoreng tipis kemudian digulung dengan berbagai macam isi di dalamnya.

Isi risoles biasanya berupa olahan berbagai sayur, kentang, jamur, daging ayam, sapi, ikan, hingga udang. Bukan hanya itu, isi risoles juga dikreasikan dengan bahan lain seperti mayonaise atau makaroni.

Penganan ringan tapi mengenyangkan ini konon berasal dari bahasa Belanda yaitu rissole, yang berarti pastri berisi daging cincang dan sayuran yang dibungkus dadar, digulung dan dilumuri tepung panir kemudian di goreng.

Di Indonesia sendiri saat ini sudah ditemukan riseoles dengan bentuk dan isi yang beragam. Cara membuatnya yang praktis memang menjadikan menu makanan ringan yang satu ini mudah dikreasikan dengan berbagai macam bahan tambahan yang inovatif.

Makanan bercita rasa gurih ini memang sangat cocok menjadi santapan ringan di rumah ketika sore hari. Bahkan penganan tradisional ini cukup untuk mengganjal rasa lapar sementara hingga waktu makan malam tiba.

Bagi Anda yang tertarik membuatnya di rumah, Anda bisa mencoba beberapa resep kreasi berikut agar tidak bosan.

Dilansir dari Brilio.net, berikut beberapa cara membuat risoles yang enak dan praktis yang patut Anda coba.

1 dari 8 halaman

Risoles Kampung

ilustrasi risoles

2020 Merdeka.com/IMDB

Bahan kulit:

  • 2 1/2 cawan tepung gandum
  • 1/4 cawan tepung ubi kayu
  • 750-800 ml air
  • 1 telur, kacau dalam mangkuk
  • 3 sdm majerin, cairkan
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Satukan semua bahan kulit dalam mangkuk besar
  2. Aduk dan bagi rata untuk dapatkan adunan yang halus
  3. Panaskan kuali non stick dengan api sederhana, oles kuali dengan sedikit minyak dan tuangkan satu senduk adonan
  4. Dadarkan sehingga masak.

Bahan inti:

  • 1 wortel, potong dadu
  • 2 kentang holland, potong dadu
  • Daun sup
  • Daun bawang
  • 200 ml air
  • 2 sdm tepung gandum
  • 1 sdt lada hitam
  • Gula garam secukupnya

Bahan Tumbuk:

  • 5 bawang merah
  • 4 bawang putih

Cara membuat:

  1. Tumis bahan tumbuk sehingga wangi, masukkan wortel, kentang, daun sup dan air.
  2. Masak sehingga mendidih dan lembut, kemudian tambahkan gula, lada hitam, garam, secukupnya.
  3. Taburkan tepung gandum, aduk dan angkat.
  4. Penyelesaian:
  5. Ambil sehelai kulit dadar dan isikan dengan sedikit bahan inti, gulung.
  6. Celupkan ke dalam telur yang telah dikocok.
  7. Salutkan dengan breadcrumb hingga rata.
  8. Goreng dengan minyak panas sehingga kuning keemasan.
  9. Sajikan dengan cabai rawit.
2 dari 8 halaman

Risoles Mayo

Bahan kulit:

  • 100 gr terigu segitiga/cakra, ayak dulu
  • 300 ml susu cair
  • 1 butir telur
  • 1/2 sdt garam
  • 25 ml minyak goreng/margarin leleh

Bahan isian:

  • Keju cheddar slice secukupnya
  • Telur rebus, potong-potong
  • Smoked beef/sosis secukupnya
  • Mayonaise secukupnya

Pelapis:

  1. Terigu + air secukupnya, aduk rata
  2. Tepung roti/tepung panko/breadcrumb
  3. Cara membuat:
  4. Aduk semua bahan kulit hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan
  5. Panaskan wajan teflon, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke wajan, angkat dan goyangkan wajan hingga permukaan tertutup rata dengan adonan
  6. Panaskan lagi dan biarkan matang, setelah itu angkat
  7. Ambil 1 lembar kulit, beri isian keju slice, smoked beef/sosis, telur rebus dan mayonais. Lipat dan gulung.
  8. Celup ke dalam larutan tepung. Gulingkan di tepung roti hingga terlapisi rata. Goreng hingga matang. Sajikan.
3 dari 8 halaman

Risoles Ragout Ayam

001 magang

2017 gomesdacosta.com

Bahan kulit:

  • 250gr tepung terigu
  • 1 sdm munjung susu bubuk
  • 1 butir telur ayam besar
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1 sdm margarin leleh
  • 500 ml air

Bahan Ragout:

  • 1 buah bawang bombay iris dadu
  • 2 siung bawang putih haluskan
  • 2 sdm margarin
  • 300 gram daging ayam rebus potong dadu
  • 2 buah wortel potong dadu rebus dan sebentar saja
  • 2 buah kentang potong dadu rebus dan sebentar saja
  • 4-5 sdm munjung terigu
  • 300 ml susu cair
  • 200 ml air kaldu bekas rebus ayam
  • Sesuai selera keju parut
  • Keju parut sesuai selera
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya merica bubuk
  • Secukupnya pala bubuk

Pelapis:

  • 2 butir telur kocok lepas
  • Secukupnya tepung panir/tepung roti

Cara membuat kulit:

  1. Aduk semua bahan dengan balon whisk sampai licin rata, saring bila perlu.
  2. Panaskan teflon, kuasi dengan margarin/minyak sedikit aja, tuang secukupnya adonan kulit, ratakan. Jika sudah matang, angkat kulit dari teflon. Pastikan kulit tidak terlalu kering.
  3. Cara membuat ragout :
  4. Tumis bawang putih dan merah sampai harum
  5. Masukkan daging ayam, wortel dan kentang aduk rata. Masukkan susu cair, lalu masukkan tepung yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai meletup. Masukkan keju dan tambahkan air kaldu, lalu aduk rata.
  6. Masukkan bumbu sesuai selera, seperti garam, gula, merica, pala. Aduk rata sampai mengental.
  7. Jika rasa sudah pas, diamkan sejenak
  8. Isi kulit risol dengan Ragout lipat sesuai selera. Celupkan risol ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata, lakukan sampai habis.
  9. Masukkan ke kulkas 1-2 jam biar tepung menempel dengan baik.
  10. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng risol dengan minyak yang tidak terlalu panas
  11. Angkat dan sajikan, bisa dengan cabai rawit ataupun dicocol saus.
4 dari 8 halaman

Risoles Telur Lumer

Bahan kulit:

  • 150 gram terigu
  • 335 ml susu cair
  • 2 butir telur
  • 1 sdm minyak sayur
  • Sejumput garam
  • Secukupnya tepung panir

Bahan olesan:

  • 2 sdm tepung terigu dilarutkan dengan sedikit air
  • Bahan isian:
  • Smoked beef
  • Telur rebus
  • Keju easy melt dipotong kecil-kecil
  • Mayonaise secukupnya

Cara membuat kulit:

  1. Masukkan semua bahan lalu aduk hingga rata dan licin, kemudian saring
  2. Panaskan teflon lalu oleskan margarin
  3. Masukkan smoked beef, telur rebus, mayonaise dan keju easy melt ke dalam kulit, lalu gulung seperti amplop/bentuk risoles.
  4. Oles bagian luar risol dengan terigu yang telah dilarutkan lalu gulingkan dalam panir
  5. Goreng hingga matang
  6. Hidangkan.
5 dari 8 halaman

Risoles Bihun Sayur

8 cara membuat risoles enak dan praktis cocok untuk camilan sore di rumah

2020 Merdeka.com/Instagram : @tempat_makan.enak

Bahan kulit:

  • 250 gr tepung terigu
  • 500 ml air
  • 2 butir telur
  • 2 sdm margarin, cairkan/minyak sayur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt lada

Bahan isi:

  • 1 keping bihun, seduh dengan air panas, sisihkan
  • 3 buah kentang, potong kotak kecil, rebus
  • 3 buah wortel, potong kotak kecil, rebus
  • 4 buah sosis ayam, potong kotak kecil
  • 2 batang daun bawang iris tipis

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdt lada
  • Gula, garam, minyak secukupnya
  • Bahan pelapis:
  • 2 butir telur kocok lepas
  • Garam secukupnya
  • 100 gr bread crumbs

Cara membuat kulit:

  1. Masukkan terigu dalam wadah lalu lubangi tengahnya, tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk.
  2. Masukkan telur, garam, lada dan margarin cair aduk hingga rata dan halus. Saring adonan bila perlu.
  3. Panaskan wajan antilengket, tuang sesendok sayur adonan kulit lalu ratakan dengan cara memutar wajan. Biarkan sampai matang, lalu angkat.
  4. Isi:
  5. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan bihun, kentang, wortel, sosis, daun bawang, garam, gula, kemudian aduk rata.
  6. Koreksi rasanya sampai pas dan enak lalu angkat
  7. Penyelesaian:
  8. Ambil selembar kulit, beri sesendok isian
  9. Lipat sesuai selera
  10. Celupkan ke kocokan telur dan balurkan ke bread crumbs
  11. Simpan di kulkas selama 30 menit
  12. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, sajikan hangat.
6 dari 8 halaman

Risoles Smoked Beef Sayur

Bahan:

  • 4 sdm penuh terigu
  • 1 sdm penuh sagu/maizena
  • 1 bt telur
  • Sejumput garam
  • 1 sdm mentega
  • 100 ml susu UHT
  • 300 ml air biasa

Bahan isian:

  • 2 butir telur rebus
  • 3 lembar smoke beef
  • Mayones secukupnya
  • Keju mozarela/kraf biasa secukupnya

Bahan celup:

  • 2 butir telur kocok lepas
  • Tepung terigu secukupnya
  • Tepung panir secukupnya

Cara Buat:

  1. Siapkan wadah masukkan tepung, garam, susu, air, aduk hingga menyatu, jika msh kental bisa tambahkan 10-20 ml air biasa
  2. Lanjut masukkan telur dan mentega yang sudah dicairkan, aduk terus hingga rata jika perlu adonan disaring
  3. Cetak adonan dengan api kecil, angkat dan diamkan hingga dingin baru mulai diisi dan lipat amplop
  4. Siapkan 3 wadah bahan celup, pertama risoles gulingkan ke tepung terigu, kedua ke kocokan telur, dan ketiga ke tepung panir
  5. Diamkan risoles di kulkas 1-2 jam baru digoreng dengan api kecil
  6. Sajikan risoles dengan saos cabai.
7 dari 8 halaman

Risoles Mayo Pedas

Bahan kulit:

  • 200 gr tepung terigu
  • 500 ml susu cair
  • 2 butir telur
  • 1/2 sdt garam

Cara membuat:

  1. Masukkan tepung terigu dan garam, kemudian aduk rata, lalu masukkan telur serta susu cair sambil di aduk rata menggunakan whisk
  2. Saring adonan agar tidak bergerigil
  3. Panaskan telfon olesi dengan sedikit minyak, kemudian tuangkan adonan sesendok sayur lalu goyang-goyang hingga rata dan matang
  4. Angkat dan sisihkan, lalukan sampai adonan habis.

Bahan Isi:

  • Semoked beef
  • Telur rebus
  • Mayones pedas secukupnya.
  • Bahan Baluran:
  • 3 sdm tepung terigu
  • 100 ml air
  • Tepung panir secukupnya

Penyelesaian:

  1. Ambil selembar kulit risol lalu isi dengan bahan isian, kemudian lipat seperti amplop
  2. Celup risol ke bahan terigu lalu balur ke tepung panir
  3. Goreng dengan minyak panas, namun pastikan api tidak terlalu besar.
  4. Setelah warna risolae kecoklatan, angkat dan sajikan.
8 dari 8 halaman

Risoles Jumbo

8 cara membuat risoles enak dan praktis cocok untuk camilan sore di rumah

2020 Merdeka.com/Instagram : @numpangsaveresep.id

Bahan kulit:

  • 100 gram terigu protein tinggi
  • 2 sdt tepung terigu protein sedang
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 butir telur
  • 350 ml susu cair
  • 1 sdm minyak goreng

Bahan isi:

  • 125 gr daging giling
  • 50 gr kentang, potong kotak-kotak kecil
  • 50 gr wortel, potong kotak-kotak kecil
  • 50 gr buncis, potong kecil-kecil
  • 4 siung bawang merah, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • Garam, merica, kaldu bubuk
  • 200 ml air
  • 1/2 pack keju parut
  • Margarin untuk menumis

Pelapis:

  • 2 butir telur, kocok lepas
  • Tepung roti, blender halus

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan kulit, aduk dengan whisk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Diamkan sambil membuat isian.
  2. Panaskan sedikit margarin, tumis bawang merah dan putih sampai wangi, masukkan daging giling, aduk sampai matang, berubah warna.
  3. Masukkan kentang, wortel, dan buncis. Tambahkan air, garam, merica, kaldu bubuk dan pala. Masak sampai semua sayuran matang dan air susut. Tambahkan parutan keju, aduk rata. Dinginkan. Bagi menjadi 12 bagian.
  4. Panaskan wajan antilengket dengan api kecil. Ambil 1 sendok sayur adonan kulit, buat dadar tipis-tipis
  5. Masak hingga permukaannya tidak lengket. Angkat. Lakukan sampai habis.
  6. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis
  7. Gulingkan risoles ke tepung roti, celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung roti.
  8. Goreng risoles dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  9. Sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal.

(mdk/ayi)

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami