Sop Bakso Ayam Cincang

Bahan Bakso Ayam:

250 gram daging ayam, cincang halus
1 sdm tepung terigu
1 butir putih telur
1 sdt garam
1/2 sdt lada

Bahan Sop Bakso:

250 gram punggung ayam/tulang ayam
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 cm jahe, diiris tebal-tebal
garam, lada dan gula pasir secukupnya
1 batang daun bawang, diiris tipis
100 gram soun, direndam air panas

Cara Memasak Sop Bakso Ayam Cincang:

1. Untuk bahan kaldu, rebus punggung ayam/tulang ayam sekitar 15-20 menit.
2. Selama menunggu kaldu, campur semua bahan adonan bakso ayam hingga tercampur rata.
3. Tumis bawang putih dan jahe dengan sedikit minyak hingga wangi, kemudian masukkan ke panci rebusan kaldu.
4. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat dengan tangan atau gunakan 2 buah sendok. Langsung masukkan bakso ayam ke air kaldu. Masak hingga bakso mengapung.
5. Sesaat sebelum api dimatikan, masukkan soun yang sudah direndam dengan air panas sebelumnya.
6. Angkat, lalu tambahkan daun bawang dan taburan bawang merah goreng. Sop bakso ayam cincang siap dihidangkan.

Sop Jamur Kuping

Bahan:

jamur kuping secukupnya, rendam dengan air panas
4 buah ceker ayam kampung
4 buah wortel
2 buah kentang
1 batang daun bawang
baby buncis secukupnya
3 biji cengkih
3 cm kayu manis
1 sdt garam himalayan
1 sdt coconut sugar
1 sdt nutritional yeast

Bumbu Halus:

7 buah bawang merah
6 buah bawang putih
1/2 sdt lada hitam
pala secukupnya
2 cm jahe
1 sdm minyak kelapa

Cara Membuat Sop:

1. Haluskan bumbu, lalu tumis dengan potongan daun bawang dengan 1 sdm minyak kelapa, tumis hingga wangi.
2. Di lain tempat, didihkan air lalu masukan ceker.
3. Kemudian bertahap sayuran yang paling keras, mulai dari wortel, kentang tambahkan bumbu tumisan.
4. Masukkan buncis, lalu jamur aduk rata hingga semua sayur matang
5. Beberapa menit sebelum dimatikan kompor, tambahkan daun sop, garam himalayan coconut sugar, dan nutritional yeast
6. Koreksi rasa, sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis dan sambal

Sop Gambas

Bahan:

15 butir bakso ayam
2 buah gambas, potong
1 buah wortel, potong
1 bungkus soun naga
2 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
1 tangkai seledri
gula garam merica secukupnya
sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Sop Gambas:

1. Rendam soun dengan air hangat hingga lunak. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih. Masukan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan wortel, gambas, bakso ayam, seledri, gula, garam, dan merica.
4. Masak hingga sayur lunak, koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan soun, aduk. Sajikan sop gambas dengan taburan bawang goreng dan nikmati selagi hangat.

Sop Ikan

Bahan:

400 gram ikan nila
2 ikat kemangi
2 buah tomat, iris
1 buah jeruk nipis
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada hitam halus
3 batang daun bawang
5 biji cabai rawit, iris/utuh
Garam
Gula

Cara Membuat Sop Ikan:

1. Didih kan air di dalam panci, kira-kira 600-1000 ml, hingga mendidih
2. Masukan bawang putih yang dihaluskan dan lada tunggu hingga mendidih lagi, kemudian masukan ikan, beri garam dan aduk-aduk
3. Setelah ikan matang masukan tomat, cabai rawit, perasan jeruk nipis, daun bawang dan kemangi, masak hingga daun bawang dan kemangi layu. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Sayur Sop Iga Sapi

Bahan:

500 gram iga sapi
5 batang buncis, potong-potong
Seledri iris
Bawang goreng
1 buah tomat, belah 4
Kayu manis
Kapulaga
Cengkeh
Lada bubuk
Garam
2 liter air

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang pitih
1 iris jahe

Cara Membuat Sop Iga Sapi:

1. Masukkan 1 liter air ke dalam slow cook dan rebus iga selama 1 jam lalu buang airnya
2. Tuang 1 liter air ke dalam slowcook lalu godog lagi daging selama 4 jam
3. Tumis bumbu halus dengan menambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh dan lada bubuk lalu aduk rata sampai harum
4. Tuang air kaldu sapi dan iga ke dalam bumbu halus, masak dengan api besar selama 15 menit lalu koreksi rasa dengan menambahkan garam
5. Masukkan tomat dan buncis lalu masak selama 15 menit dan matikan api
6. Sajikan sop iga sapi dengan tambahan daun seledri dan bawang goreng.

Sop Ayam

Bahan:

1 potong dada ayam potong dadu
2 potong paha atas potong dadu cuci bersih, lalu rebus dengan air 1 liter
1 buah wortel potong sesuai selera
1 buah kentang potong sesuai selera
1 batang daun bawang, iris
2 tangkai seledri, iris
1 buah tomat potong dadu besar
1 bungkus rempah sup adabi
bawang goreng sebagai pelengkap
air secukupnya
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
garam secukupnya

Cara Membuat Sop Ayam:

1. Masukkan wortel dan kentang ke rebusan ayam sampai semuanya empuk. Tambahkan bungkusan rempah adabi.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Setelah matang tambahkan ke rebusan wortel, kentang dan ayam.
3. Setelah mendidih tambahkan daun bawang, seledri dan potongan toma. Biarkan sebentar saja lalu angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sop Telur Puyuh

Bahan:

10 butir telur puyuh
1 buah wortel uk besar
1 buah brokoli
7 buah buncis
1/2 buah kol ukuran kecil
1 batang daun bawang + seledri
1/2 buah tomat
gula pasir secukupnya
penyedap secukupnya

Bumbu Halus:

3 bawang merah
2 bawang putih
1/2 sdt merica
sedikit pala
sedikit jahe
garam secukupnya

Cara Membuat Sop:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan air secukupnya.
2. Kemudian masukkan wortel, setelah wortel setengah matang masukkan buncis, kol, brokoli & daun bawang.
3. Lalu tambahkan gula pasir dan penyedap, koreksi rasa, masukkan tomat.
4. Angkat dan nikmati bersama taburan bawang goreng di atasnya.

Sop Merah

Bahan:

4 buah tomat, rebus, saring
2 sdm saus tomat
10 sosis iris
1/4 luncheon meat potong dadu
1 potong dada ayam
1/2 mangkuk kecil sayur frozen
1/2 bawang bombai potong kotak kecil
2 siung bawang putih cincang halus
1 batang daun bawang iris
1/2 sdt pala bubuk
1 blok kaldu ayam
gula, garam, merica
1 sdm terigu
1 liter air

Cara Membuat Sop Merah:

1. Rebus ayam dalam 1 liter air sampai empuk. potong kotak. Saring air kaldunya.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan tomat blender, saus tomat, dan terigu. Aduk rata.
3. Tuang kaldu ayam, masukkan kaldu blok. Setelah mendidih, masukkan sayur, ayam, sosis.
4. Beri bubuk pala, gula, garam, merica. Koreksi rasa.
5. Masak sampai matang, menjelang diangkat masukan daun bawang, supaya sedikit layu. Sop merah siap disajikan.

Sop Telur Jagung

Bahan:

2 butir telur kocok
1 buah jagung manis pipil
1 buah wortel potong dadu
1 buah tomat buang bijinya potong-potong kecil
1/2 buah bawang bombai iris
1 batang daun bawang dan seledri iris
2 siung bawang putih iris tipis
2 butir bawang merah iris tipis
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt gula pasir
kaldu bubuk secukupnya
500 ml air atau secukupnya

Cara Membuat Sop:

1. Tumis bawang bombai, irisan bawang merah dan putih sampai wangi.
2. Masukkan kocokan telur, buat orak arik.
3. Tambahkan air biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan jagung, wortel, lada bubuk, gula, kaldu bubuk.
5. Masak sampai jagung dan wortel empuk.
6. Lalu tambahkan potongan tomat, daun bawang dan seledri. Koreksi rasa dan sajikan.

Sop Ceker

Bahan:

15 buah ceker
2 buah wortel, potong-potong
1 buah kentang, potong-potong
kubis secukupnya
daun bawang, potong-potong
daun seledri, potong-potong
5 siung bawang putih, haluskan
1/2 buah pala, geprek
gula, garam dan merica secukupnya

Cara Membuat Sop Ceker:

1. Bersihkan ceker. Presto selama 30 menit dari bunyi desis presto. Lalu buang airnya dan cuci bersih ceker.
2. Tumis bawang putih dan pala. Masukkan air, ceker, kentang dan wortel. Masak dengan api kecil sampai sayur empuk.
3. Masukkan kubis, gula, garam, dan merica. Koreksi rasa.
4. Jika sudah pas, matikan api kompor lalu taburi dengan daun bawang dan seledri. Sop ceker siap disantap.

Sayur Sop Bening

Bahan:

3 buah wortel ukuran kecil, potong-potong
7 buah buncis, potong-potong
1 buah kentang, potong-potong
1/2 kubis/ kol, potong-potong
10 biji bakso sapi, iris-iris
1 liter air
bawang goreng secukupnya

Bumbu:

3 siung bawang putih, geprek
1 buah bawang prei, iris-iris
2 lembar daun seledri, iris-iris
1 buah tomat, potong-potong
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
sejumput gula

Cara Membuat Sop Bening:

Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bawang putih geprek.
Kemudian tambahkan sayuran yang telah dipotong-potong kecuali kubis dan bakso.
Tambahkan garam, merica bubuk dan gula.
Setelah sayuran dirasa cukup empuk, masukkan sayur kubis, seledri, bawang prei, tomat, dan bawang goreng.
Aduk rata, tunggu mendidih, tes rasa dan matikan kompor. Sayur sop bening siap disajikan.

Sop Kacang Merah

Bahan:

300 gram daging sapi, potong kotak, rebus sedang
150 gram kacang merah rendam dari semalam
1 buah wortel ukuran besar, potong kotak
jamur champignon
daun bawang cincang
daun seledri cincang
1 buah tomat buang biji, potong-potong

Bumbu:

minyak dan margarin untuk menumis bumbu
4 siung bawang putih, geprek halus
6 siung bawah merah, cincang halus
1/2 buah bawang bombai, cincang
merica bubuk secukupnya
pala, garam, gula secukupnya
kaldu jamur

Cara Membuat Sop:

1. Rebus daging dengan kacang merah hingga kacang merah empuk. Tambahkan wortel.
2. Kemudian masukkan kaldu jamur, pala, merica, gula, garam.
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombai dengan minyak dan margarin sampai harum.
4. Pindahkan pada rebusan daging dan kacang merah.
5. Masak hingga mendidih, masukkan sayuran lain sesuai selera, masak 1 menit. Matikan api. Sop kacang merah siap dinikmati.

Sop Rolade

Bahan:

1 kuntum kembang kol, potong-potong, rebus
1 buah wortel, potong-potong rebus
50 gram kapri, rebus
1 buah kentang, iris tipis lalu goreng
1 bungkus rolade, potong-potong, rebus
1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
1 buah tomat, potong
1,5 liter air
Garam dan kaldu jamur secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih
1 sdt lada bubuk
2 btr kemiri, sangrai
1/4 buah pala

Cara Membuat Sop Rolade:

1. Kuah : Tumis bumbu halus hingga harum, tuangi air, didihkan. Masukkan daun bawang, tomat, garam dan kaldu. Masak hingga matang. Koreksi rasa
2. Tata di mangkok: kembang kol, wortel, kapri, kentang, rolade dan seledri. Tuangi kuah dan taburi bawang goreng
3. Sop rolade siap dihidangkan.

Sop Galatin Ayam Solo

Bahan Galatin:

1 kg daging ayam giling
3 butir telur, kocok lepas
8-10 sdm tepung panir
10 sosis sapi
Garam, kaldu bubuk, dan gula

Bumbu Halus (tumis):

9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt lada bubuk
1/2 biji pala
Sedikit minyak

Cara Membuat Galatin:

Kecuali sosis, campur semua bahan dan bumbu hingga rata
Siapkan aluminium foil, olesi dengan sedikit minyak. Taruh adonan galantin di atasnya, pipihkan, taruh sosis ditengahnya. Gulung galantin pelan-pelan dengan aluminium foil hingga berbentuk seperti lontong.
Kukus selama 30-45 menit. Setelah dingin buka bungkusan aluminium foil, potong-potong galantin .

Bahan Sop:

4500 cc air
500 gram fillet dada ayam, biarkan utuh
10 siung bawang putih, geprak
3 siung bawang bombay, iris besar
2 sdt lada halus
1 biji pala, geprak
Garam, gula, kaldu bubuk
Minyak untuk menumis

Sayuran dan Pelengkap:

3 buah wortel, potong, rebus
20 sdm kacang polong, rebus
150 gram jamur putih kering, rebus, potong
200 gram kapri, rebus
Bawang merah goreng
Irisan daun bawang

Cara Membuat Sop Galatin:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Sisihkan
2. Rebus dada fillet dalam air mendidih sekitar 10 menit. Tiriskan, buang airnya
3. Didihkan 4500 cc air, masukkan dada fillet tadi. Rebus sekitar 1 jam dalam api kecil dan panci ditutup hingga sari kaldunya keluar
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu, tambahkan lada halus, pala, gula, garam, dan kaldu bubuk. Rebus sekitar 10 menit saja
5. Cicipi kaldu dan koreksi rasa, matikan api
6. Dinginkan lalu saring hingga tersisa kaldu beningnya
7. Susun galantin dan sayuran pelengkap di mangkuk
8. Siram dengan kuah sop

Hidangkan sop galatin ayam Solo dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.

Itulah beberapa cara membuat sop sederhana, lezat dan sehat. Berbagai bahan yang mudah dijumpai, serta cara mengolah yang praktis. Selamat mencoba.