6 Resep Olahan Ikan Kukus yang Lezat dan Menggugah Selera

Ikan Nila Kukus

Bahan:

• 1 ekor ikan nila ukuran besar
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 ruas jahe geprek dan iris
• 3 buah cabai merah besar

Bahan saus:

• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 150 ml air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan minyak:

• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan lalu lumuri dengan garam, merica dan air jeruk nipis
2. Diamkan minimal 30 menit
3. Panaskan kukusan
4. Siapkan wadah tahan panas dan taruh setengah daun bawang, bawang putih dan jahe.
5. Masukkan ikan yang sudah dilumuri garam.
6. Setelah itu angkat dan buang airnya.
7. Untuk saus, rebus bahan saus sampai mendidih dan koreksi rasa, lalu siram diatas ikan nila tadi.
8. Taruh potongan cabai dan sisa daun bawang di atas ikan sebagai garnish
9. Panaskan bahan minyak sampai benar-benar panas, lalu siram di atas ikan nila dan sajikan.

Ikan Kukus Chaipo

Bahan:

• 2 ekor ikan bawal
• 2 siung bawang putih, iris
• 2 batang daun bawang

Saus:

• 4 buah hioko, rendam air panas sampai mengembang, iris tipis
• 1 genggam chaipo cuci, peras, potong halus
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 rimpang jahe (2 kali banyaknya bawang putih), cincang
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1/4 sdt merica
• 1 buah cabai keriting, potong kecil-kecil
• Daun bawang untuk taburan, potong kecil

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan dan bumbui dengan garam dan merica lalu diamkan
2. Siapkan kukusan
3. Masukkan bawang putih dan daun bawang ke dalam rongga perut ikan, kukus selama 10 menit atau hingga ikan matang.
4. Tumis bawang putih, jahe dan hioko hingga harum, masukkan cabai dan chaipo.
5. Aduk-aduk, masukkan sedikit air, masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan merica.
6. Koreksi rasa
7. Siramkan saus ke atas ikan, taburi daun bawang.

Ikan Kembung Kukus Kuah Asam

Bahan:

• 3 ekor ikan kembung atau sesuai selera

Bumbu kuah asam:

• 6 buah cabai rawit hijau, iris tipis
• 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 4 siung bawang merah, rajang halus
• 3 buah tomat merah, potong dadu
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi bakar dihaluskan
• 250 ml air matang

Cara membuat:

1. Bersihkan isi perut ikan dan insangnya.
2. Cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
3. Cuci kembali, lumuri badan ikan dan bagian dalam dengan sedikit garam.
4. Kukus ikan kembung 10 menit
5. Angkat dan tata ikan di piring saji.
6. Siapkan wadah, aduk jadi satu bumbu kuah masam. Koreksi rasa
7. Sesuaikan garam dan asamnya (dominan asam dan asin).
8. Siram bumbu ke atas ikan beserta kuahnya.
9. Siap disajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

Kakap Putih Kukus

Bahan:

• 2 ekor ikan kakap putih
• 1/2 buah jahe, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ikat daun seledri
• 2 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 50 ml kecap asin
• 3 sdm angciu
• 1 sdm kecap manis
• 3 sdm kecap ikan
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm jamur penyedap
• 1 sdt lada
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 250 ml air

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan kakap lalu beri perasan jeruk nipis dn diamkan sebentar
2. Panaskan kukusan dahulu kira-kira 5 menit.
3. Kukus ikan selama 20 menit.
4. Siapkan wajan atau wok, lalu tuang jadi 1 satu kecap asin, manis, angciu, kecap ikan, gula, lada, jamur penyedap dan air
5. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Masukan jahe dan bawang putih masak 10 menit.
7. Setelah 10 menit beri larutan tepung maizena.
8. Aduk rata dan koreksi rasa.
9. Angkat dan siram langsung ke ikannya selagi panas.
10. Beri seledri dan irisan cabai keriting dan sajikan selagi masih hangat.

Ikan Kerapu Kukus

Bahan:

• 1 kilogram ikan kerapu
• 5 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 5 buah cabai merah
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm angciu
• 3 batang daun bawang

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan. Kerat 2 sisi badannya supaya bumbu bisa masuk ke sela-selanya.
2. Taruh ikan di piring stainles atau wadah anti panas
3. Iris bawang putih, jahe, dan cabai merah
4. Tata di permukaan ikan.
5. Tambahkan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt garam, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm angciu.
6. Balurkan secukupnya ke seluruh permukaan badan ikan.
7. Kukus ikan sampai matang. Setelah matang taburi dengan irisan daun bawang.

Ikan Senangin Kukus

Bahan:

• 1 ekor ikan senangin ukuran besar
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah jamur hioko, iris tipis
• 1/2 buah tomat, potong-potong
• 1 sdm kecap asin angsa
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdm kecap ikan
• 1 sdm perasan jeruk nipis
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 1 batang daun bawang

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, kerat-kerat lalu letakkan di piring tahan panas, sisihkan.
2. Lumuri ikan dengan gula, garam, merica.
3. Diamkan beberapa saat
4. Tambahkan kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, jeruk nipis.
5. Taburkan bawang merah, bawang putih, jamur & tomat.
6. Lalu kukus hingga matang, angkat sajikan dengan taburan daun bawang.