10 Resep Olahan Daging Sapi yang Tak Bakal Bikin Bosan

Merdeka.com - Sudah bosan menyantap soto daging, rendang, atau krengsengan, padahal persediaan daging sapi di lemari es masih banyak? Kalau begitu coba olahan daging sapi yang lebih kreatif. Misalnya menchi katsu atau gadon daging sapi.

Berikut ini Merdeka.com punya beberapa resep olahan daging sapi kreatif yang bisa Anda manfaatkan untuk memasak sisa daging sapi di lemari es.

1. Resep Menchi Katsu
2. Resep Hambagu Steak
3. Resep Beef Teriyaki
4. Resep Tahu Bakso
5. Resep Beef Pie
6. Resep Gadon Daging
7. Resep Dendeng Kering Manis (Beef Jerky)
8. Resep Bakpao Daging Sapi
9. Resep Meatloaf
10. Resep Nasi Kepal Beef Teriyaki

1. Resep Menchi Katsu

©Wikimedia Commons/yuiseki aoba

Menchi katsu terbuat dari minced beef alias daging giling yang dicampur dengan telur dan bawang bombay, dipadatkan, lalu dibalut tepung roti. Setelah itu digoreng hingga berwarna keemasan dan permukaannya renyah.

Jika Anda ingin mencoba membuat menchi katsu, berikut ini ada resep yang mudah untuk dipraktikkan.

Bahan:

150 gram daging sapi giling

1/2 bawang bombay, cincang

1/2 sendok teh kaldu sapi (opsional)

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1 putih telur ayam

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Pelapis:

1 butir telur ayam, kocok lepas

tepung terigu secukupnya

50 gram tepung roti

Cara Membuat Menchi Katsu:

1. Campur daging sapi giling, bawang bombay cincang, dan telur ayam. Kemudian bumbui dengan merica bubuk, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi (opsional).
2. Padatkan adonan hingga berbentuk bundar pipih, lalu gulingkan ke tepung terigu.
3. Celupkan adonan katsu ke dalam telur ayam yang sudah dikocok lepas, lalu terakhir balut dengan tepung roti.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng menchi katsu dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan.

Sajikan menchi katsu bersama saus tomat atau mayones. Sertakan juga salad sayuran yang terdiri dari irisan tipis kol, wortel, dan tomat.

2. Resep Hambagu Steak

©Flickr/[cipher]

Hambagu adalah istilah yang digunakan orang Jepang untuk menyebut hamburger. Kata ini mengacu pada hamburger steak, termasuk makanan barat yang diadopsi dan dimodifikasi menjadi kuliner populer di Jepang.

Hambagu Patties:

350 gram daging sapi giling

20 gram tepung panko/panir

2 sendok makan susu cair

1 butir telur ayam

1 sendok makan minyak sayur

1/2 buah bawang bombay, iris dadu

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh pala bubuk

merica bubuk secukupnya

Bahan untuk Menggoreng Patty:

1 sendok makan minyak sayur

3 sendok makan air kaldu

Saus Hambagu:

1 sendok makan unsalted butter (mentega tawar)

3 sendok makan saus tomat

3 sendok makan kecap Inggris

3 sendok makan air kaldu

3 sendok makan air

Cara Membuat Hambagu Steak:

1. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bawang bombay yang sudah diiris-iris hingga harum. Angkat dari kompor dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Campur bawang bombay dengan daging giling, susu, garam, merica, telur, tepung panko/panir, dan pala. Aduk sampai menjadi adonan lengket.
3. Buat 4-6 buah patty dengan tangan. Tekan-tekan dan padatkan agar tidak pecah saat digoreng. Setelah itu bungkus dengan plastik dan simpan di dalam lemari es selama 1 jam.
4. Panaskan minyak sayur, lalu goreng patty sampai salah satu sisinya berwarna kecokelatan. Jika sudah berwarna kecokelatan, balik dan masak sisi lainnya sampai berwarna kecokelatan juga. Tekan-tekan bagian tengahnya agar matang. Masak patty satu per satu saja agar tidak pecah.
5. Masukkan air kaldu, lalu kecilkan api. Tutup dan masak selama 3-5 menit, sesuaikan dengan ketebalan patty.
6. Gunakan sisa cairan di penggorengan patty untuk membuat saus. Lelehkan mentega tawar, lalu masukkan saus tomat, kecap Inggris, dan kaldu. Masak dengan api kecil sampai saus meletup-letup.
7. Sajikan hambagu steak di piring, kemudian tuangi saus secukupnya.

Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan mashed potato (kentang tumbuk) dan sayuran yang sudah ditumis setengah matang. Misalnya buncis, brokoli, dan wortel.

3. Resep Beef Teriyaki

©Pixabay/catceeq

Daging sapi juga bisa diolah dengan teknik memasak teriyaki. Gunakan irisan tipis daging sapi sebagai bahan utama.

Bahan:

250 gram daging sapi, potong tipis-tipis secara melintang

1 buah bawang bombay, potong tipis-tipis

1 ruas jahe, geprek

4 siung bawang putih, cincang halus

3 sendok makan kecap asin

1 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan gula pasir

1 sendok teh kaldu bubuk

1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan air

minyak untuk menumis

Cara Membuat Beef Teriyaki:

1. Campur daging sapi, kecap asin, bawang putih, merica bubuk, dan jahe. Diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak di wajan dan tumis bawang bombay hingga harum.
3. Lalu masukkan daging sapi dengan bumbu perendamnya.
4. Tambahkan air, kaldu bubuk, gula, dan garam. Masak hingga daging empuk.
5. Terakhir, kentalkan dengan tepung maizena.

Setelah matang dan tercampur rata, angkat.

4. Resep Tahu Bakso Daging

©Shutterstock/Odua Images

Tahu bakso termasuk cemilan atau lauk yang praktis. Bisa disimpan di dalam lemari es dalam waktu lama. Digoreng dan dicocol sambal enak, disajikan bersama kuah bakso juga tak kalah nikmat.

Kepingin mencoba membuatnya sendiri? Berikut ini resep tahu bakso yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

300 gram daging sapi giling

4 siung bawang putih

1 batang daun bawang

1 butir putih telur

5 sendok makan tepung sagu

4 sendok makan air es

garam secukupnya

lada bubuk secukupnya

20 buah tahu pong

Cara Membuat Tahu Bakso:

1. Siapkan daging yang sudah di haluskan, campur dengan bawang goreng yang sudah dihaluskan.
2. Tuangkan daging ke dalam wadah, campurkan garam, lada, bawang putih yang telah dihaluskan, putih telur, potongan dau bawang dan tepung sagu.
3. Aduk adonan hingga rata, lalu berikan air es dan aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Siapkan tahu pong yang sudah dibelah bagian tengahnya. Kemudian isi dengan adonan daging, jangan terlalu banyak atau sedikit. Jika tahu sudah terisi semua, kukus tahu bakso selama 30 menit dengan menggunakan api sedang.
5. Apabila sudah matang, matikan kompor dan tunggu tahu bakso dingin.
6. Goreng tahu bakso dengan menggunakan api sedang, goreng hingga berwarna kekuningan.

Hidangkan tahu bakso segera atau simpan di dalam lemari es.

5. Resep Beef Pie

©Shutterstock

Namanya pai biasanya dibuat dengan campuran buah atau makanan manis lainnya. Misalnya pai cokelat, pai labu, pai apel, atau pai lemon. Namun ada juga pai asin yang dibuat dengan campuran protein hewani. Misalnya chicken pot pie (pai ayam dalam pinggan) atau meat pie (pai daging) dari daging sapi dan babi.

Bahan Pai (10 porsi):

500 gram tepung terigu serbaguna

150 gram mentega tawar (unsalted butter)

100 gram margarin

50 gram keju cheddar parut

50 gram tepung beras

4 sendok makan air es

1 kuning telur ayam

1 sendok teh garam halus

Bahan Isian Pai:

300 ml susu cair

150 gram daging sapi giling

100 gram kacang polong

100 ml krim

6 lembar smoked cheese, cincang kasar (opsional)

4 butir telur ayam

4 buah sosis sapi, potong bulat tebal 1cm

2 sendok makan mentega untuk menumis

1 sendok teh garam

1 sendok teh pala bubuk

1/2 buah bawang bombay, cincang kasar

1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Kulit Pai:

1. Campur mentega tawar (unsalted butter), margarin dan tepung beras. Aduk hingga rata.
2. Tuangkan tepung terigu, keju cheddar parut, garam, air es, dan telur ayam. Aduk dengan garpu sampai terbentuk adonan yang teksturnya berbutir-butir.
3. Uleni adonan pai dengan tangan sampai agak kalis, lalu simpan di dalam lemari es selama 30 menit.
4. Keluarkan adonan pai dari lemari es, lalu giling dengan rolling pin sampai tipis. Tusuk-tusuk dengan garpu.
5. Cetak adonan di loyang bulat yang sudah diolesi margarin.
6. Sisakan 1/4 bagian adonan untuk membuat kulit pai penutup.
7. Panggang pai di loyang di dalam oven sampai setengah matang, kira-kira 30 menit.

Cara Membuat Isian Pie:

1. Selagi menunggu kulit pai dipanggang, buat isiannya. Panaskan margarin secukupnya, lalu tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging giling, sosis, makaroni, dan kacang polong. Bumbui dengan garam dan pala. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan telur ayam yang sudah dikocok lepas bersama susu cair, smoked cheese (opsional), dan krim. Aduk-aduk sampai mengental.

Penyelesaian:

1. Tuangkan bahan isian ke pai yang sudah dipanggang.
2. Giling sisa adonan kulit pai, kemudian tutupkan pada loyang pai. Potong pinggirannya agar terlihat rapi.
3. Panggang pai selama kurang lebih 50 menit atau hingga matang.

Sajikan pai daging sapi atau beef pie selagi masih hangat. Bisa juga dilengkapi mashed potato dan wortel rebus.

6. Resep Gadon Daging

©Selerasa

Gadon daging termasuk jenis pepesan yang cukup populer. Rasanya cukup khas, karena menggunakan daging cincang yang diolah bersama telur, santan, dan rempah-rempah. Setelah dikukus, rasanya benar-benar lembut di lidah.

Bagaimana cara membuat gadon daging yang enak dan mantap? Berikut ini resep dari Selerasa yang bisa dicoba.

Bahan Utama:

200 gram daging giling

100 ml santan kental

1 butir telur ayam

5 lembar daun salam

10 buah cabai rawit merah

daun pisang untuk membungkus secukupnya

lidi/tusuk gigi secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

1/4 sendok teh jintan

1 sendok teh ketumbar

3 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica

1/2 sendok teh gula merah

Cara Membuat Gadon Daging:

1. Haluskan bawang merah, jintan, ketumbar, bawang putih, garam, gula pasir, dan gula merah dengan ulegan atau processor.
2. Campur daging giling, telur ayam, santan, dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
3. Bungkus adonan gadon dengan daun pisang, kemudian sematkan dengan lidi.
4. Panaskan panci pengukus yang sudah diisi air, kemudian kukus gadon hingga matang.

Tunggu sampai gadon agak dingin, kemudian sajikan bersama nasi hangat.

7. Resep Dendeng Kering Manis (Beef Jerky)

©Creative Commons/Midori

Makanan ini bisa menjadi simpanan lauk kering yang awet selama berminggu-minggu. Juga praktis dibawa bepergian.

Berikut ini Merdeka.com punya resep dendeng sapi manis untuk Anda. Dendeng ini butuh proses penjemuran untuk menghilangkan semua sisa cairannya. Sehingga daging tidak mudah basi.

Bahan:

1 kg daging sapi

garam secukupnya

Bumbu Halus:

300 gram gula merah

50 gram ketumbar

8 siung bawang putih

4 buah cabai merah

1 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok makan asam jawa

Cara Membuat Dendeng Sapi Manis:

1. Cuci bersih daging sapi dan potong sesuai selera.
2. Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan sisihkan air rebusan untuk kaldu.
3. Tipiskan daging yang sudah direbus dengan cara digeprek searah serat.
4. Haluskan semua bumbu dan gunakan untuk membaluri permukaan daging hingga rata. Diamkan selama 2-3 jam hingga bumbu benar-benar meresap.
5. Jemur daging di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.

Simpan dendeng sapi di wadah kedap udara. Goreng terlebih dahulu jika hendak disajikan.

8. Resep Bakpao Daging Sapi

©Pexels/bongkarn thanyakij

Bakpao yang lembut merekah dengan isian daging tumis kecap yang gurih memang enak. Bisa menjadi opsi makanan ringan atau makanan praktis saat bepergian. Pasalnya makanan seperti ini memang praktis dibawa dan disantap di mana pun.

Biang:

250 gram tepung terigu protein rendah

1 sendok makan ragi instan

150 ml air

Bahan:

150 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok teh baking powder

75 gram gula bubuk

50 gram mentega tanpa garam

50 ml air

Bahan Isian:

300 gram daging sapi giling

2 siung bawang putih, haluskan

2 batang daun bawang, iris halus

2 sendok teh gula pasir

1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

1 bungkus kaldu ayam (opsional)

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh minyak wijen

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Biang:

1. Campur tepung terigu, ragi instan dan air. Uleni hingga adonan kalis.
2. Tutup dengan plastik dan diamkan 30 menit, hingga adonan mengembang dua kali ukuran semula.
3. Pukul-pukul adonan untuk mengeluarkan udara dari adonan.
4. Cara Membuat Kulit Luar:
5. Masukkan tepung terigu, baking powder, gula bubuk ke dalam adonan biang.
6. Tambahkan mentega putih dan air. Uleni kembali hingga adonan tercampur rata dan kalis.
7. Gulung adonan memanjang, potong dalam berat 30 gram, bentuk bulatan. Diamkan selama 20 menit.

Cara Membuat Isian:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.
2. Masukkan daging, lalu aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, kaldu ayam, gula pasir, garam dan merica. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan larutan maizena hingga isian mengental, angkat.

Cara Membuat Bakpao Daging:

1. Ambil satu bagian kulit yang sudah didiamkan 20 menit. Pipihkan, isi dengan adonan daging, lalu tutup kembali. Lakukan hingga adonan habis.
2. Siapkan kertas roti yang sudah dipotong 10 x 10 cm.
3. Letakkan bakpao di atas kertas roti lalu susun dalam dandang yang sudah mendidih.
4. Kukus selama 15 menit atau hingga matang. Angkat.

Sajikan bakpao daging selagi hangat. Bisa juga digoreng untuk mendapatkan tekstur kulit yang renyah.

9. Resep Meatloaf

©Shutterstock

Kalau rendang atau empal sudah terlalu mainstream, silakan olah daging sapi menjadi meatloaf. Menggunakan daging sapi atau kambing sama saja lezatnya. Bisa diiris dan digoreng dengan balutan tepung atau telur seperti nugget.

Bahan:

500 gram daging giling

5 sendok makan tepung roti

1 butir telur

80 cc susu cair

1/2 buah bawang bombay ukuran besar

5 siung bawang putih

3 sendok makan saus tomat

garam secukupnya

gula secukupnya

merica bubuk secukupnya

minyak goreng secukupnya

kertas roti atau aluminium foil

Cara Membuat Meatloaf:

1. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian sisihkan.
2. Campurkan daging giling, susu cair, tepung roti, dan telur. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan 2 sendok makan saus tomat. Masukkan tumisan bawang bombay dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tata kertas roti atau aluminium foil di atas loyang yang agak tinggi. Ratakan adonan meatloaf di loyang. Diamkan selama setengah jam atau sampai permukaannya agak keras. Olesi permukaannya dengan sisa saus tomat.
4. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 40 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

Sajikan irisan meatloaf dengan kentang tumbuk dan tumis sayuran. Bisa juga dibalut tepung atau telur, kemudian digoreng dan disajikan sebagai lauk teman makan nasi.

10. Resep Nasi Kepal Beef Teriyaki

©PxHere

Bahan Nasi:

400 gram beras putih

100 gram beras ketan putih

600 ml air

garam secukupnya

nori panggang secukupnya, potong 4 x 10 cm

wijen sangrai secukupnya (opsional)

daun perilla secukupnya (opsional)

Beef Teriyaki:

200 gram daging sapi giling

1/2 buah bawang bombay, iris

3 sendok makan saus teriyaki instan

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Onigiri Beef Teriyaki:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis daging bersama bawang bombay, kecap manis, dan saus teriyaki instan sampai matang. Setelah itu sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Onigiri:

1. Rendam beras ketan selama 15 menit, kemudian cuci bersama beras putih.
2. Masak beras bersama air di rice cooker hingga matang.
3. Basahi tangan dengan air matang. Jika suka, lumuri tangan dengan sejumput kecil garam untuk memberikan rasa pada permukaan nasi kepal. Setelah itu ambil nasi secukupnya. Tekan-tekan hingga padat, lalu isi dengan satu sendok makan tuna mayones atau ayam teriyaki. Setelah itu padatkan dan bentuk segitiga.
4. Bungkus nasi kepal dengan nori atau perilla. Taburi dengan wijen yang sudah disangrai.

(mdk/tsr)