6 Resep Geprek Spesial, dari Ayam Cabe Ijo sampai Telur Crispy

GAYA | 12 Januari 2019 13:02 Reporter : Tantri Setyorini

Merdeka.com - Ketagihan ayam geprek? Olahan ayam yang satu ini memang sangat populer beberapa tahun belakangan. Tampilannya cenderung sederhana, tetapi memiliki rasa yang pas di lidah hampir semua orang. Harganya pun cukup terjangkau.

Perlu diketahui, olahan geprek tidak terbatas pada ayam goreng tepung dengan sambal bawang saja. Masakan yang satu ini bisa divariasikan dengan berbagai bahan, lho.

Berikut ini kami tampilkan beberapa jenis resep olahan geprek yang bisa dicoba di rumah.

Ayam Geprek Crispy

Ilustrasi ayam geprek iStock


Mari kita mulai dengan resep ayam geprek yang paling populer terlebih dahulu. Ayam goreng renyah yang digeprek di atas sambal bawang ini sederhana tapi bikin ketagihan. Bisa disajikan langsung di atas cobek atau di atas nasi panas mengepul.

Bahan:

  • 500 gram ayam potong

Pencelup:

  • 4 sendok makan tepung terigu
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh garam
  • Air secukupnya

Tepung pelapis:

  • 5 sendok makan tepung terigu
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh baking soda
  • Minyak goreng secukupnya

Sambal Bawang:

  • 2 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit
  • garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong ayam menjadi 4 atau 6 bagian. Cuci dan bersihkan sisa bulu yang masih belum tercabut.
  2. Haluskan bawang putih dari bahan pencelup, kemudian tuangkan air dan garam. Jangan tuangkan terlalu banyak agar pencelup tidak terlalu encer saat digunakan untuk marinasi.
  3. Masukkan ayam dalam pencelup sampai rata, kemudian gulingkan dalam tepung pelapis. Lapisi seluruh permukaan ayam dengan tepung pelapis, kemudian cubit-cubit untuk menciptakan tekstur crispy pada permukaannya.
  4. Goreng ayam balut tepung dalam minyak panas dan banyak. Gunakan api kecil agar ayam bisa matang sampai ke dalam. Setelah ayam matang dan bagian luarnya berwarna coklat keemasan, tiriskan minyaknya dan sisihkan.
  5. Untuk membuat sambal korek, haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam di cobek. Tuang setengah sendok teh minyak panas bekas menggoreng ayam.

Letakkan ayam goreng crispy di atas cobek sambal korek, kemudian geprek. Setelah itu sajikan ayam geprek bersama nasi hangat.

Ayam Geprek Cabe Ijo

Ilustrasi ayam geprek 2018 Merdeka.com/Tantri Setyorini


Modifikasi sedikit bahan-bahan sambal bawang dengan cabai hijau, jadilah ayam geprek cabe ijo yang istimewa. Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan:

  • 500 gram ayam potong

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 sendok teh jintan (opsional)
  • garam secukupnya
  • air secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Sambal hijau:

  • 2 siung bawang putih
  • 1 butir bawang merah ukuran sedang
  • 6 buah cabai rawit hijau
  • 1 buah cabai hijau besar
  • Minyak panas sisa menggoreng ayam secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong ayam menjadi 4 atau 6 bagian. Cuci dan bersihkan sisa bulu yang masih belum tercabut.
  2. Haluskan semua bumbu, kemudian tuangi dengan sedikit air. Gulingkan ayam ke dalam bumbu, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang.
  3. Untuk membuat sambal hijau, haluskan cabai rawit, cabai hijau besar, bawang merah, bawang putih, dan garam di cobek. Tuang setengah sendok teh minyak panas bekas menggoreng ayam.

Letakkan ayam goreng di atas cobek sambal hijau, kemudian geprek. Setelah itu sajikan ayam geprek bersama nasi hangat.

Ayam Geprek Sambal Matah

Ilustrasi ayam geprek iStock


Sesekali sajikan ayam geprek dengan sambal matah. Meskipun cuma diiris-iris, rasanya nikmat dan cenderung segar. Cocok dengan ayam goreng yang renyah.

Bahan:

  • 500 gram ayam potong

Pencelup:

  • 4 sendok makan tepung terigu
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh garam

Tepung pelapis:

  • 5 sendok makan tepung terigu
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh baking soda
  • Minyak goreng secukupnya

Sambal matah:

  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 10 buah cabai rawit
  • terasi secukupnya
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong ayam menjadi 4 atau 6 bagian. Cuci dan bersihkan sisa bulu yang masih belum tercabut.
  2. Haluskan semua bumbu, kemudian tuangi dengan sedikit air. Gulingkan ayam ke dalam bumbu, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang.
  3. Untuk membuat sambal matah, rajang halus daun jeruk, serai yang diambil bagian putihnya saja, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Bumbui dengan terasi dan garam, kemudian tuangi sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam.

Letakkan sambal matah di cobek, lanjutkan dengan ayam goreng. Tuangi sedikit sambal di atasnya, kemudian geprek. Setelah itu sajikan ayam geprek bersama nasi hangat.

Telur Geprek Crispy

Kalau tak ada ayam, sumber protein jenis lain juga bisa diolah jadi geprek yang enak. Telur dadar misalnya. Buat telur dadarnya terlebih dahulu, kemudian balut dengan tepung dan goreng sampai renyah.

Bahan:

  • 3-4 butir telur ayam
  • 1 ikat daun bawang, iris halus

Pencelup:

  • 4 sendok makan tepung terigu
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh garam
  • Air secukupnya

Tepung pelapis:

  • 5 sendok makan tepung terigu
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh baking soda
  • Minyak goreng secukupnya

Sambal Bawang:

  • 2 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit
  • garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Pecahkan telur dan kocok bersama irisan daun bawang. Kemudian panaskan minyak dan buat dadar gulung tebal. Setelah matang, angkat, potong-potong, dan sisihkan.
  2. Haluskan bawang putih dari bahan pencelup, kemudian tuangkan air dan garam. Jangan tuangkan terlalu banyak agar pencelup tidak terlalu encer saat digunakan untuk marinasi.
  3. Masukkan telur dadar dalam pencelup sampai rata, kemudian gulingkan dalam tepung pelapis. Lapisi seluruh permukaan telur dadar dengan tepung pelapis, kemudian cubit-cubit untuk menciptakan tekstur crispy pada permukaannya.
  4. Goreng telur balut tepung dalam minyak panas dan banyak. Gunakan api kecil saja. Setelah bagian luarnya berwarna coklat keemasan, tiriskan minyaknya dan sisihkan.
  5. Untuk membuat sambal, haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam di cobek. Tuang setengah sendok teh minyak panas bekas menggoreng.

Letakkan telur goreng crispy di atas cobek sambal korek, kemudian geprek. Setelah itu sajikan geprek bersama nasi hangat.

Udang Geprek Crispy

Ilustrasi udang geprek Cookpad/WiwynLim


Pengen coba olahan geprek yang berbeda? Coba ganti ayam dengan udang goreng renyah. Rasanya dijamin lebih istimewa. Pilih udang yang berukuran sedang atau besar agar lebih mantap saat digeprek.

Bahan:

  • 500 gram udang ukuran sedang
  • tepung bumbu instan secukupnya
  • 1 putih telur ayam
  • irisan timun atau kol secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bahan sambal:

  • 10 buah cabai rawit
  • 1 siung bawang putih
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • minyak panas sisa menggoreng

Cara membuat:

  1. Cuci bersih udang, buang kepala dan cangkangnya. Lumuri dengan putih telur, balut dengan tepung bumbu, kemudian cubit-cubit untuk membentuk tekstur renyah.
  2. Panaskan minyak yang banyak dan goreng udang hingga tepungnya berwarna keemasan dan renyah. Angkat dari penggorengan, kemudian sisihkan.
  3. Uleg bahan-bahan sambal, kemudian bumbui dengan garam dan gula. Siram sedikit minyak panas, kemudian uleg lagi.
  4. Letakkan udang renyah di atas sambal, kemudian geprek.

Sajikan udang geprek dengan pelengkap lalapan. Santap bersama nasi hangat.

Terong Geprek Crispy

Ilustrasi terong geprek Cookpad/Indah Mulia


Tak ada ayam atau telur, terong pun bisa dijadikan bahan geprek yang enak. Tinggal celupkan irisan terong hijau atau ungu di adonan tepung, kemudian goreng sampai renyah.

Bahan:

  • 2 buah terong ukuran sedang, iris
  • minyak goreng secukupnya

Tepung pelapis:

  • 5 sendok tepung bumbu
  • 3 sendok makan tepung terigu serbaguna
  • 2 sendok makan tepung beras
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok teh garam
  • air secukupnya

Sambal geprek:

  • 100 gram cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

  1. Campur bahan-bahan pencelup, kemudian gunakan untuk melumuri terong yang sudah diiris.
  2. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kemudian goreng terong hingga matang. Tiriskan minyaknya dan sisihkan.
  3. Goreng cabai dan bawang putih sampai layu. Haluskan bersama bumbu-bumbu lainnya.
  4. Ambil terong goreng, kemudian geprek di atas cobek. Jangan digeprek sampai hancur.

Sajikan terong geprek yang masih hangat dengan nasi. Boleh juga dilengkapi dengan tempe atau tahu goreng.

Baca juga:
Resep Sate Taichan, Inspirasi Menu BBQ Buat Tahun Baru
4 Resep Bumbu Kacang untuk Berbagai Masakan, dari Pecel sampai Sate
Resep pempek rebus Bangka plus cuko merah
6 Resep lauk kering awet dan tahan lama, cocok untuk simpanan di rumah
10 Makanan bikin ngiler di Aruna & Lidahnya plus resep yang bisa dicoba

(mdk/tsr)