Makanan khas Korea Selatan yang sedang menjadi bintang di TikTok adalah Daechang. Akun TikTok @tersakitiiii10 membagikan resep Daechang, dan sejak itu, makanan unik ini menjadi viral di platform tersebut.
Daechang adalah usus besar sapi Korea Selatan yang memiliki bentuk mirip selang air besar berisi gelembung lemak berwarna putih. Meskipun dianggap tidak sehat karena tingginya kandungan lemak, Daechang memiliki rasa dan tekstur yang unik. Saat dimasak, lemak-lemak tersebut meleleh, memberikan sensasi gurih di mulut. Meski bagian luar terasa renyah, bagian dalamnya kenyal.
Daechang terbuat dari usus besar sapi Korea dan merupakan bagian dari tradisi makanan Korea. Sapi dianggap sebagai sahabat manusia dalam masyarakat Korea, dan semua bagian tubuhnya dimanfaatkan, termasuk jeroan seperti Daechang. Di restoran Korean BBQ, Daechang umumnya disajikan sebagai hidangan utama atau pelengkap.
Bentuk Daechang mirip sosis yang menggembung, dengan lemak putih di dalamnya. Saat dimasak, lemak tersebut melunak, sementara bagian luar terasa renyah. Teksturnya kenyal dan sedikit menantang untuk dikunyah, tetapi begitu terkunyah, terasa sensasi berlemak dan juicy yang memanjakan lidah.
Dalam dunia jeroan di restoran Korean BBQ, terdapat jenis-jenis jeroan lain seperti gopchang, makchang, dan daechang. Gopchang adalah usus kecil, makchang adalah bagian ujung atau akhir usus, sedangkan daechang adalah usus besar. Semua bagian ini nikmat saat dipanggang dan dapat diolah menjadi sup.
Proses pengolahan Daechang melibatkan rendaman dengan bumbu dasar untuk menghilangkan bau khas jeroan. Beberapa tempat menambahkan bubuk cabai ke dalam saus untuk meningkatkan rasa pedas.
Daechang biasanya dipanggang tanpa menggunakan minyak karena lemak alaminya sudah cukup untuk membuatnya matang. Hidangan ini sering disajikan dengan kentang, nasi, dan sayuran seperti kucai. Meskipun jeroan, dengan pengolahan yang tepat, bau prengus dapat dihilangkan, dan Daechang menjadi sajian yang lezat.
Berikut adalah resep Daechang untuk dicoba sendiri di rumah:
800 g usus halus sapi, buang bagian lemak
2 sdm minyak wijen
2 buah kentang rebus, iris 1 cm
Bumbu Rendam Buah:
150 g bawang bombai
100 g nanas madu kecil
50 g bawang putih
50 g jahe
2 sdm arak masak korea
1 sdm merica hitam tumbuk kasar
Bumbu Pedas:
100 g apel hijau
50 g bawang bombai
30 g bawang putih
30 g jahe
3 batang daun bawang, iris halus
50 ml arak masak korea
100 ml air
100 ml kecap asin korea
50 ml madu
4 sdm gochugaru/cabai bubuk korea
Saus:
3 sdm minyak wijen
1 sdt garam
Pelengkap:
50 g daun selada
50 g kimchi
5 siung bawang putih, iris
2 buah cabai hijau besar, iris miring
1. Haluskan bumbu pedas dan bumbu rendam buah menggunakan blender. Saring. Tuang ke dalam wadah, lalu tambahkan kecap asin, madu, dan gochugaru. Aduk rata, tutup rapat. Simpan dalam kulkas selama 2 hari.
2. Bumbu rendam buah: Masukkan semua bahan ke dalam blender, haluskan. Campur dengan usus yang telah dibersihkan. Diamkan selama 2-3 jam. Bilas dengan air es, tiriskan.
3. Panggang dalam oven suhu 170ºC selama 7 menit, untuk mengeluarkan lemak-lemaknya.
4. Panaskan wajan, tuang minyak wijen, tata usus dan kentang, masak sambil diolesi bumbu pedas.
6. Sajikan dengan saus dan pelengkap.
Untuk menyantap Daechang, dapat dibuat ssam atau pembungkus dengan menggunakan daun selada.
Isi dengan daun bawang, bawang bombay, dan cocol Daechang ke dalam saus atau kecap asin untuk menambah cita rasa.
Bungkus semua dan nikmati dalam satu suapan.
Jika ingin lebih sederhana, cukup cocol Daechang ke dalam saus favorit dan santap bersama nasi dan kimchi.
Tekstur dan rasa Daechang akan membuatmu terkesan oleh kelezatannya.
Dengan popularitasnya di TikTok, Daechang membuktikan bahwa kuliner Korea Selatan tetap menarik perhatian dengan keunikan dan kelezatannya.
Daechang terbuat dari usus besar sapi Korea dan merupakan bagian dari tradisi makanan Korea.
Kumpulan resep makanan Korea yang enak dan mudah dibuat sendiri di rumah.
Baca Selengkapnya
Dalam kebiasaan makan yang unik dan beragam ini, orang Korea memang telah menciptakan pengalaman makan yang tak hanya lezat, tetapi juga sarat makna dan tradisi
Baca Selengkapnya
Kulit yang bersinar layaknya porselen bukan hanya hasil dari perawatan kulit, tapi juga dipengaruhi oleh pola makan sehari-hari.
Baca Selengkapnya
Masakan Korea yang memiliki cita rasa pedas biasanya dibumbui dengan gochugaru (cabai bubuk Korea) atau gochujang (pasta cabai Korea).
Baca Selengkapnya
Keberadaan kuliner ini biasanya ditemui di pasar-pasar tradisional. Namun seiring waktu keberadaannya makin sulit ditemukan.
Baca Selengkapnya
Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan olahan singkong mulai dari tradisional hingga kekinian, dapat membuatnya sendiri di rumah.
Baca Selengkapnya
Pawai Dongdang dimeriahkan arak-arakan hasil bumi dan makanan yang dihias dalam beraneka bentuk dengan diiringi suara kendang, angklung dan pukulan lesung.
Baca Selengkapnya
Menu simpel telur ceplok memang sangat nikmat disajikan selagi hangat. Kalau bosan bisa dicoba lima resep ini, sensasinya akan lebih nikmat dan menggugah selera
Baca Selengkapnya
Usir hawa panas dari tubuh dengan menyantap semangkuk mie dingin ala Korea yang unik ini.
Baca Selengkapnya
Follow
Rekomendasi