Pallubasa serigala, kuliner berkuah rempah khas Makassar

Merdeka.com - Makassar merupakan salah satu kota di Indonesia yang terkenal sajian kulinernya. Di antara yang digemari oleh wisatawan adalah coto Makassar, es pisang ijo, sop conro dan palu butung.

Namun, ada satu jenis kuliner lagi tak boleh dilewatkan, yaitu pallubasa. Makanan berkuah ini rasanya tak kalah lezat dengan coto Makassar. Hanya saja, pallubasa memiliki tambahan serundeng alias kelapa parut yang disangrai.

Pallubasa paling terkenal di Makassar adalah yang berada di Jalan Serigala. Hampir semua warga setempat merekomendasikan olahan makanan di rumah makan ini.

"Kalau pallubasa di Makassar itu yang paling lezat ya palu basa serigala (Jalan Serigala)," kata penduduk lokal, Tutik kepada merdeka.com beberapa hari lalu.

Menurutnya, bumbu rempah-rempah di pallubasa serigala sangat terasa. Hal itu salah satu yang membuat para pengunjung ketagihan dan tak sungkan kembali berkunjung.

"Ada palu basa yang pakai daging, paru, otak atau malah campur semua. Bisa juga pakai telur setengah matang untuk campurannya," terang dia.

Di lihat dari luar, rumah makan sederhana berukuran 5 X 15 meter ini nampak ramai dengan pengunjung menikmati hidangan. Dengan cepat, pegawai menghidangkan makanan yang dipesan.

"Saya memesan palu basa daging, nasi putih dan segelas es teh manis. Tak perlu menunggu lama, kira-kira kurang dari 10 menit, pesanan makanan sudah diantar ke meja," ujar Pendi, penikmat palu basa.

"Saya sampai menghabiskan dua piring nasi putih dengan semangkok pallubasa," ujarnya.

Ini adalah bukti keahlian orang Makassar meracik bumbu dan rempah-rempah dalam sajian kuliner. Jadi, kalau jalan-jalan ke Makassar, disarankan luangkan waktu untuk mampir dan mencicipi pallubasa serigala.