10 Masakan Melayu Terfavorit, Resepnya Mudah Dipraktikkan

Masakan Melayu adalah makanan tradisional etnis Melayu di Asia Tenggara, yang tinggal di Malaysia modern, Indonesia (sebagian Sumatera dan Kalimantan), Singapura, Brunei, Thailand Selatan dan Filipina (kebanyakan selatan) serta Kepulauan Cocos, Pulau Natal, Sri Lanka dan Afrika Selatan.

Ciri utama masakan tradisional Melayu adalah penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Santan juga penting dalam memberikan masakan Melayu karakternya yang kaya dan lembut. Bahan dasar lainnya adalah belacan (terasi), yang digunakan sebagai bahan dasar sambal, saus atau bumbu kental.

Hampir setiap makanan Melayu disajikan dengan nasi, yang juga merupakan makanan pokok di banyak budaya Asia lainnya. Meski jenis masakan dalam makanan Melayu bermacam-macam, namun semuanya disajikan sekaligus, tidak dalam porsi.

Berikut ini adalah kumpulan resep masakan Melayu terpopuler yang mudah dibuat. Praktikkan ragam masakan Melayu ini di rumah dan raih cita rasa khasnya yang menggunag selera dan menggoyang lidah. Dilansir dari laman Cookpad dan Fimela, ini dia selengkapnya.

Bahan-bahan:
120g (1 cup) Tepung
60ml (1/2 cangkir) susu atau santan
180 ml (3/4 cup) Air
1 Telur
½ sdt garam
½ sdt Bubuk Kunyit
½ sdm minyak

Cara Membuat:

1. Dalam baskom atau mangkuk besar, campur semua bahan (kecuali minyak).
2. Panaskan wajan anti-lengket dengan api sedang.
3. Tempatkan adonan di piring, tuangkan beberapa adonan ke dalam cetakan. Pastikan mengalir dengan baik.

4. Bawa piring dengan cetakan di atasnya ke dekat wajan. Buat putaran melingkar atau zig zag di wajan untuk membentuk pola jala.
5. Setelah dadar berubah warna menjadi kuning terang, angkat ke piring dan lipat menjadi bentuk segitiga dua kali.
6. Lanjutkan dengan sisa adonan.

2. Roti Canai

Bahan-bahan:
500 gram tepung terigu protein sedang
2 butir telur, kocok lepas
100 gram margarin cair
200 ml susu cair hangat
6 sdm minyak goreng (untuk rendaman)
garam sedikit saja
margarin untuk olesan

Cara Membuat:

1. Campur susu hangat, margarin cair, dan telur yang sudah dikocok, aduk rata.
2. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan uleni sampai kalis.

3. Ambil adonan kira-kira 30 gram bulatkan dan tata di dalam wadah yang sudah diberi minyak goreng.
4. Diamkan kurang lebih 1 jam dan tutup dengan kain basah.
5. Pipihkan adonan hingga tipis dan gulung memanjang.
6. Gulung roti hingga membentuk huruf S dan tumpuk jadi satu dan pipihkan.
7. Masak di atas teflon sambil diolesi margarin.
8. Balik roti dan masak sampai sisi satunya matang. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:
1 porsi nasi putih
1 sdm bumbu rendang
1 butir telur, kocok lepas
2 potong daging rendang, iris tipis (optional)
1 sdt kecap manis
minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, buat telur orak arik, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu rendang hingga harum. Masukkan nasi, daging rendang dan telur orak-arik, aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, aduk rata. Jika sudah agak kering dan bumbu meresap, angkat.

4. Nasi Lemak

Bahan-bahan:
400-500 gram beras
300 ml santan encer
200 ml santal kental
5 cm jahe
3 siung bawang putih
2 lembar daun pandan
2 sdt garam

Bahan sambal:
10 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
8-10 siung bawang merah
5 buah cabe merah kuning
3-4 slung bawang putih
4 sdm minyak goreng
2 lembar daun pandan iris tipis
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci beras hingga bersih tiriskan.
Campurkan dengan santan encer, masukkan berturut-turut bawang putih, daun pandan, jahe, dan garam.
2. Aduk sampai rata, masak hingga santan berkurang separuhnya.
3. Masukkan santan kental dan masak hingga 1/2 matang dan mengering, angkat, kukus nasi hingga matang.
4. Untuk membuat sambal lemak, haluskan semua hahan, kemudian tumis dengan minyak panas hingga harum dan matang.
5. Angkat dan sajikan di atas piring. Tata nasi lemak dan sambal yang dilengkapi teri goreng, ayam goreng, telur, kacang tanah goreng, dan sambal. Sajikan hangat.

Bahan-bahan:
500 gr ikan tenggiri yang sudah dipotong-potong
1 buah jeruk nipis
1/2 sendok teh garam

Bumbu iris:
300 ml air
10 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
3 lembar daun jeruk
1 cm jahe
1 buah tomat merah
1 batang serai (ambil putihnya saja)
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka
1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang dengan sedikit minyak. Bisa juga dipanggang di teflon jika tidak ingin terlalu berminyak. Angkat ikan setelah matang.
3. Tumis bawang merah iris hingga harum, masukkan cabai rawit, serai, daun jeruk, dan jahe. Tumis lagi hingga setengah matang.

4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur, aduk rata.
5. Masukkan tomat, aduk sebentar. Masukkan ikan dan cuka. Aduk rata.
6. Tuang air panas 200 ml atau secukupnya. Aduk rata.
7. Tes rasa, bisa ditambahkan agar sesuai selera. Jika sudah mendidih, angkat.
8. Ikan cuka siap dinikmati dengan nasi hangat. Kucuri dengan jeruk nipis lagi jika suka.

6. Gulai Ayam Kuning

Bahan-bahan:
500 gr ayam potong
2 buah kentang, potong-potong
100 ml santan cair
air secukupnya

Bahan bumbu:
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
10 buah cabai merah
3 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
gula dan garam secukupnya

Bahan bumbu utuh:
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan

Cara Membuat:

1. Rebus sebentar ayam untuk menghilangkan kotoran dan darahnya. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis bumbu hingga matang.
3. Tuang air dan kentang. Masak hingga mendidih. Masukkan santan dan ayam, masak hingga mendidih.
4. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak lagi sekitar 15 menit agar bumbu meresap dan kuah mengental.

Bahan-bahan:
mie sagu secukupnya
1 butir telur
1 batang daun seledri, potong-potong
1 batang daun bawang, potong-potong
1 buah tomat merah kecil, potong dadu
kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
2 buah cabai merah
2 butir kemiri
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam mie sagu dengan air dingin hingga tidak kaku. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Kocok telur lepas.
3. Masukkan tomat, daun bawang dan seledri, tumis hingga agak layu. Tuang telur dan oseng orak-arik.
4. Masukkan mie sagu aduk rata. Masukkan kecap manis secukupnya. Aduk rata.
5. Tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

8. Sambal Bilis

Bahan-bahan:
25 gr cabe merah kering (jangan diganti karena rasanya akan beda)
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi
1 sdt gula merah
1/2 sdt kaldu bubuk
1 lembar daun pandan
Secukupnya ikan bilis
2 sdt air asam Jawa
Secukupnya Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Rendam cebe kering dengan air panas. Goreng ikan bilis hingga matang, silahkan.
2. Haluskan cabe kering,bawang merah dan bawang putih.

3. Panaskan minyak goreng tumis cabe dan duo bawang tadi hingga harum.
4. Tambahkan daun pandan,terasi,gula merah, kaldu bubuk masak hingga semua tercampur rata (dengan api kecil).
5. Masukkan air asam Jawa aduk rata. Masukkan ikan bilis,masak hingga semua tercampur rata dan tanak.
6. Setelah suhu ruangan siap dinikmati,dan sisanya masukkan botol kaca yang tertutup simpan untuk stok sambal di rumah. Selamat mencoba.

Bahan-bahan:
1/2 kg paha ayam dipotong jadi 6
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
2 sdt bawang putih bubuk
1 sdt ketumbar dan kunyit bubuk
1/2 sdm chilli flakes
1/2 sdt baking powder
3 sdm tepung maizena

Bumbu Chilli Padi:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabe rawit merah
10 buah cabe rawit hijau
5 buah cabe hijau besar
5 buah cabe merah keriting
1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 10sdm air panas
1 sdm saus tiram
2 sdt garam
1 1/2 sdt gula

Cara Membuat:

1. Campurkan ayam dengan bumbu marinasi. Aduk hingga tercampur rata ke seluruh permukaan ayam. Marinasi selama 30 menit lalu goreng hingga kecoklatan.
2. Untuk bumbu chilli padi tinggal masukkan bawang bawangan dan semua cabe lalu blender kasar.
3. Tumis bumbu chilli padi dengan minyak hingga harum.
4. Masukkan saus tiram dan air asam jawa sekitar 2½sdm. Kemudian tambahkan garam dan gula. Aduk hingga rata.
5. Apabila rasa sudah pas, bisa matikan api dan bumbu chilli padi bisa dituangkan di atas ayam yang sudah digoreng.

10. Sop Tunjang

Bahan-bahan:
1 kg tulang kaki sapi potong
1/2 kg daging sapi
2 buah tomat
1 buah wortel
1 buah kentang

Bumbu utuh:
2 tangkai daun bawang potong
2 batang kayu manis
2 biji pala
1 sdt lada bubuk
10 biji cengkeh
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
2 cm jahe

Cara membuat:

1. Masukkan tulang sapi dan dagingnya ke dalam panci presto. Masak selama 15 menit saja agar empuk.
2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang. Tuang air secukupnya.
3. Masukkan semua bumbu utuh. Masak hingga sedap.
4. Masukkan kentang dan wortel. Masak hingga agak empuk. Masukkan daging dan tulang sapi beserta kaldunya.

5. Masukkan potongan tomat, gula, garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
6. Nikmati sop tunjang dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng.