9 Olahan Daging Tanpa Santan Lezat dan Nikmat

Merdeka.com - Aneka olahan daging tanpa santan bisa dijadikan sebagai referensi untuk membuat menu makanan di rumah. Jika biasanya olahan daging khas hari Raya Idul Adha identik dengan santan dan rempah, kali ini Anda bisa membuatnya sedikit berbeda.

Olahan daging tanpa santan biasanya cenderung memiliki rasa yang lebih ringan. Hal itu akan membantu Anda merasa tidak terlalu bosan dengan olahan daging bersantan.

Masih di suasana Idul Adha, berikut merdeka.com membagikan referensi resep olahan daging tanpa santan yang bisa dicoba di rumah melansir dari laman Brilicious dan berbagai sumber, Selasa (27/7):

Bistik Daging Sapi

Foto: Brilicious/Instagram/@nuukenlekso ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram daging sapi- 500 ml air (untuk merebus daging)- 4 sdm kecap manis- 1 sdm saus tiram- 1 sdt kecap asin- 2 sdm saus sambal- 1/2 bawang bombai, potong halus

Bumbu halus:- 10 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 1/2 sdt lada bubuk- 1/4 sdt pala bubuk- Gula secukupnya- Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan masak sampai agak empuk. Sisihkan air kaldunya, kemudian potong-potong daging sesuai selera.
2. Tumis bawang bombai, kemudian masukkan bumbu halus. Masak hingga harum dan layu
3. Masukkan potongan daging, aduk
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, saus tomat dan aduk rata
5. Masukkan air kaldu masak hingga air mengental dan daging empuk
6. Koreksi rasa
7. Jika bumbu meresap dan daging empuk, siap disajikan

Oseng-Oseng Mercon Daging

Foto: Brilicious/Instagram/@seto_beri ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram daging sapi tetelan- 3 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 2 batang serai- 7 cabai rawit utuh (super pedas)- 2 cm jahe geprek- Lengkuas geprek sesuai selera- Kaldu jamur merang secukupnya- Gula merah secukupnya

Bumbu halus:- 8 siung bawang merah- 6 siung bawang putih- 8 cabai merah keriting- 16 cabai rawit atau sesuai selera

Cara Membuat:

1. Rebus atau presto daging sampai empuk
2. Sisihkan tetapi jangan buang air kaldunya
3. Panaskan wajan dan minyak
4. Tumis bumbu halus sampai harum
5. Masukkan salam, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe
6. Masukkan potongan daging kemudian aduk rata
7. Tambahkan sedikit air kaldunya lalu oseng sampai bumbu meresap
8. Tambahkan kaldu jamur, garam, gula merah, rawit utuh dan tutup wajan
9. Koreksi rasa
10. Masak sampai air meresap
11. Tunggu hingga matang dan siap disajikan

Sup Sengkel Bening

Foto: Brilicious/Instagram/@perabotmama.id ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram daging bagian sengkel, potong-potong- 3 siung bawang putih, haluskan- 3 butir bawang merah, haluskan- 2 sdt bawang merah goreng- 3 daun bawang potong kecil- Garam secukupnya- Penyedap rasa secukupnya- Lada bubuk secukupnya- Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih sampai kuning dan wangi
2. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih
3. Masukkan daging sengkel dan biarkan beberapa saat
4. Tambahkan garam, penyedap dan lada bubuk, masak sampai daging sengkel empuk
5. Koreksi rasa
6. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya

Krengsengan Daging

Foto: Brilicious/Instagram/@chichiwiranata ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 400 gram daging sapi/kambing- 1 ruas lengkuas, geprek- 2 lembar daun salam- 1 batang serai- 1 sdt petis udang (optional)- 4 sdm kecap manis- Garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir secukupnya- Air secukupnyaBumbu halus:- 6 butir bawang merah- 2 siung bawang putih- 2 buah cabai merah besar- 2 butir kemiri sangrai- 1 ruas jaheCara Membuat:

1. Rebus daging hingga mendidih
2. Buang air rebusan pertama, kemudian rebus lagi dengan air baru hingga empuk
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan serai sampai wangi dan matang
4. Masukkan daging sapi dan sisa air rebusan terakhir. Aduk-aduk
5. Lalu masukkan petis udang dan kecap manis
6. Beri kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir
7. Masak hingga air menyusut
8. Koreksi rasa
9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng

Rawon Daging

Foto: Brilicious/Instagram/@susie.agung ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram daging sapi- 2 lembar daun salam- 2 batang daun bawang, iris kasar- 5 lembar daun jeruk- 2 cm lengkuas, memarkan- 2 batang serai, memarkan- 1/2 sdm gula merah- Garam secukupnya- 2 liter airBumbu halus:- 7 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 2 butir kemiri- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya- 2 cm jahe- 2 cm kunyit- 6 buah keluak, ambil isinya, seduh air panas- 1 sdt terasi matangPelengkap:- Taoge pendek- Bawang merah goreng- Daun bawang- Sambal- Jeruk nipisCara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit.
2. Angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
4. Panaskan kembali panci berisi daging
5. Bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap
6. Koreksi rasa
7. Bila sudah pas, matikan api dan sajikan dengan pelengkap

Sup Tulang Sapi

Foto: Brilicious/Instagram/@dewiprastomo ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 1 buah tulang kaki sapi bagi sesuai selera- 2 buah wortel- 1 buah kentang ukaran besar- 1 buah tomat- 1 batang daun bawang- 1 batang daun seledri/sesuai seleraBumbu:- 1 butir bawang bombay iris kemudian tumis- 3 butir bawang merah goreng, sisihkan untuk taburanBumbu halus:- 3 butir bawang putih- 1/4 sdt merica- 1/4 butir pala- Garam secukupnya- Gula pasir secukupnyaCara membuat:

1. Blansir terlebih dahulu tulang sapi
2. Tumis bawang bombay sampai harum
3. Tambahkan bumbu halus dan tumis sampai harum, kemudian matikan api dan sisihkan
4. Rebus tulang sapi dengan air sampai mendidih
5. Masukkan tumisan bawang bombay dan bumbu halus
6. Aduk rata
7. Masukkan irisan wortel kemudian kentang
8. Setelah sayuran agak matang masukkan daun bawang, seledri
9. Koreksi rasa, taburi bawang goreng sajikan

Sapi Lada Hitam

Foto: Brilicious/Instagram/@resep_idemasak.id ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 300 gram daging sapi - 1/4 paprika merah iris- 1/4 paprika hijau iris- 1/4 paprika kuning iris- 1/2 bawang bombai ukuran sedang iris- 2 bawang putih cincang halus- Saus tiram secukupnya- Kecap manis secukupnya- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Kaldu bubuk secukupnya- 1/4 sdt lada hitam tumbuk- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit airCara Membuat:

1. Cuci bersih daging, iris tipis, lumuri dengan kecap manis, saos tiram dan sedikit minyak goreng, remas remas diamkan beberapa saat.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, lalu masukkan daging sapi
3. Aduk hingga daging berubah warna, tambahkan bawang bombai dan paprika
4. Beri secukupnya air sambil diaduk rata
5. Tambahkan kecap manis, saos tiram, gula, garam kaldu bubuk dan lada hitam.
6. Koreksi rasa
7. Setelah matang beri larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga agak mengental
8. Siap disajikan

Nasi Goreng Kambing

Foto: Brilicious/Instagram/@umi_babyraj ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 200 gram daging kambing potong kecil - 3 porsi nasi atau sesuai seleraBumbu halus:- 4 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 sdt merica butir- 1 sdt jinten- 1/2 sdt terasi- 5 cabai merah- 5 cabai rawit- 1 sdt bubuk kari instant- Gula secukupnya- Garam secukupnya- Kaldu bubuk secukupnyaBahan pelengkap:- 1 batang serai geprek- Sedikit kayu manis- 4 lembar daun jeruk- Kecap manis secukupnya- Minyak gorengCara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis, serai, dan daun jeruk.
2. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan
3. Tumis hingga berubah warna
4. Tambahkan sedikit air aduk rata
5. Masak hingga air mendidih dan menyusut.
6. Masukkan nasi
7. Tambahkan kecap dan aduk hingga tercampur rata
8. Koreksi rasa
9. masak hingga tercampur rata
10. Siap disajikan

Bakso Daging Sapi

Foto: Brilicious/Instagram/@hana_kitchenn ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram daging sapi giling- 100 gram sagu tani- 100 gram putih telur- 100 gram es batu- 1 1/2 sdt garam- 1/2 sdt lada- 1 sdt gula- 1 sdt kaldu ayam bubuk- 1 sdt baking sodaBumbu halus- 6 siung bawang merah- 3 siung bawang putihBahan Kuah:- 200 gram tulang sapi- Garam secukupnya- Penyedap secukupnya- Gula pasir secukupnya- Lada bubuk secukupnya- Bawang putih halusCara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sebentar kemudian angkat dan sisihkan
2. Campur semua bahan, mixer selama 5-6 menit sampai halus seperti pasta
3. Didihkan air sampai mendidih
4. Cetak adonan bakso dengan tangan dan rebus sampai bakso mengambang lalu angkat
5. Rebus tulang sapi sebentar sampai mendidih lalu buang airnya
6. Rebus kembali dengan air baru sampai mendidih
7. Masukkan bawag putih halus, garam, penyedap, lada, dan gula
8. Koreksi rasa
9. Kemudian masukkan bakso ke dalam kuah
10. Siapkan bahan pelengkap dan siap dinikmati