10 Resep Ikan Bakar Rumahan Spesial, Mulai Ikan Bakar Kecap, Madu, sampai Jimbaran

Ikan bakar adalah salah satu menu favorit banyak orang, baik di rumah maupun di restoran.

Ikan bakar memiliki rasa yang gurih dan lezat, apalagi jika disajikan dengan sambal atau saus yang pedas dan segar.

Kalau Anda berniat mengadakan pesta BBQ bersama keluarga, teman, atau rekan-rekan di kantor saat outing, coba beberapa resep ikan bakar berikut!

Berikut ini Merdeka.com akan membagikan 10 resep ikan bakar rumahan yang lezat, mulai dari ikan bakar madu sampai ikan bakar saus khas Jimbaran.

- 500 gram ikan jenis apa saja (kira-kira 3 ekor)
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok makan air asam Jawa kental
- 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
- garam secukupnya

Pelengkap:
- sambal kecap (sendok makan kecap manis + 1 bawang putih halus + jeruk nipis)
- kol secukupnya
- timun secukupnya
- daun kemangi secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar Kecap:
1. Bersihkan insang dan isi perut ikan, kemudian bersihkan sisiknya dan kerat tubuh ikan agar bumbu mudah meresap.

2. Kucuri ikan dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, kemudian bilas lagi.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

4. Campur tumisan bumbu halus dengan air asam dan kecap manis.

5. Panaskan panggangan, bakar ikan sambil dioles bumbu sampai matang.

Sajikan ikan bakar dengan berbagai pelengkapnya.

- 1 ekor ikan nila ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih

Bumbu olesan:
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok teh ketumbar
- garam secukupnya

1. Cuci bersih ikan nila dan buang sisik serta kotorannya. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit. Bilas kembali ikan dan tiriskan.

2. Haluskan bawang putih, lalu oleskan ke seluruh permukaan ikan. Diamkan lagi selama 1 jam agar bumbu meresap.

3. Campur kecap manis, mentega, ketumbar, dan garam dalam mangkuk kecil. Aduk rata.

4. Panaskan wajan teflon dengan api kecil, lalu olesi dengan sedikit minyak goreng.

5. Masukkan ikan ke dalam wajan dan oleskan bumbu olesan di atasnya. Balik ikan sesekali agar matang merata dan tidak gosong.

6. Angkat ikan dari wajan dan sajikan selagi hangat.

- 1 ekor/800 gram gurame besar
- 8 sendok makan madu
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica
- 1/2 ruas jari kunyit
- 4 butir kemiri

Bahan olesan:
- 4 sendok makan madu
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan kecap manis

Cara Membuat Ikan Bakar Madu:

1. Bersihkan ikan gurame dari sisik dan kotorannya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit, kemudian cuci lagi dan tiriskan.

2. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga halus dan rata. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula, dan madu sesuai selera. Aduk rata dan angkat dari api.

3. Olesi ikan gurame dengan bumbu tumisan tadi, lalu diamkan selama 15 menit agar meresap.

4. Campur madu, minyak sayur, dan kecap manis dalam mangkuk kecil untuk bahan olesan.

5. Panggang ikan gurame di atas panggangan atau oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Olesi ikan dengan bahan olesan sesekali agar tidak kering. Panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.

6. Angkat ikan dari panggangan atau oven dan sajikan selagi hangat.

Bahan Utama:
- 1 kg ikan kembung/ikan air tawar jenis lain
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah jeruk nipis
- margarin/minyak goreng secukupnya

Dabu-dabu:
- 4 butir bawang merah
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 buah jeruk nipis
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya

1. Bersihkan ikan dari jeroannya. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Biarkan selama 15 menit.

2. Panaskan wajan teflon atau kawat pemanggang, olesi dengan margarin atau minyak goreng. Panggang ikan dengan api sedang hingga matang.

3. Selanjutnya buat dabu-dabu. Iris tipis bawang merah dan cabai rawit.

Potong dadu kecil tomat. Campur ketiganya dengan air jeruk nipis, garam, dan gula pasir secukupnya.

4. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu siramkan ke atas dabu-dabu. Aduk rata.

5. Sajikan ikan bakar bersama taburan dabu-dabu segar dan nasi hangat.

- 1 ekor ikan nila ukuran besar (kurang lebih 800 gram)
- 50 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok makan minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

- 3 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri

Cara Membuat Ikan Bakar Padang:

1. Bersihkan ikan dari sisik dan kotoran, kemudian cuci bersih.

2. Lumuri dengan campuran air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam.

3. Baluri badan ikan dengan separuh bagian bumbu halus, kemudian diamkan selama 1 jam.

4. Panaskan minyak goreng, lalu tumis sisa bumbu halus, daun salam, daun kunyit, dan serai.

5. Masukkan ikan, kemudian menyusul santan. Bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga bumbu menyusut.

6. Panaskan panggangan, kemudian bakar ikan sambil sesekali diolesi bumbu sampai matang.

Bahan Utama:

- 500 gram ikan gurame atau ikan jenis lainnya
- 1 buah jeruk nipis

Sambal Matah:

- 10 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 3 butir bawang merah
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- terasi secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya

1. Rajang halus daun jeruk, serai, bawang merah, dan cabai rawit.

2. Bumbui dengan terasi dan garam. Tuangi minyak panas secukupnya dan aduk rata.

3. Bersihkan ikan dan kerat-kerat permukaannya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar.

4. Bakar ikan di atas bara api hingga matang, sambil sesekali dibalik. Angkat dan hidangkan.

- 600 gram ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kemangi secukupnya

Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera

1. Bersihkan dan kerat-kerat ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan sebentar.

2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata.

3. Masukkan kemangi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga layu, lalu matikan api.

4. Bakar ikan di atas bara api hingga matang, sesekali olesi dengan sisa bumbu tumisan.

5. Sajikan ikan bakar rica-rica dengan nasi hangat.

- 500 gram ikan bawal atau ikan jenis lain
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 batang serai, memarkan
- minyak goreng secukupnya
- garam secukupnya

Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 buah tomat ukuran besar
- 2 cm lengkuas

Pelengkap:
- irisan mentimun secukupnya
- irisan tomat secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Bali:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai wangi.

2. Bumbui dengan gula merah sisir, lalu aduk rata sampai matang. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu.

3. Lumuri tubuh ikan yang sudah dibersihkan dan dikerat-kerat dengan air jeruk nipis.

4. Bakar ikan sambil diolesi bumbu bali hingga benar-benar matang.

5. Sajikan ikan bakar bumbu bali bersama pelengkapnya.

- 2 ekor ikan gurame (masing-masing 450 gram)
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:
- 12 butir kemiri
- 15 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 8 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 sdt terasi
- 200 ml air

Bahan Lainnya:
- 2 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap manis

- 80 ml minyak
- 80 ml air
- 2 sdm margarin
- 1 sdt kaldu jamur / penyedap
- ¼ sdt merica

Pelengkap:
- sambal terasi secukupnya
- sambal kecap secukupnya
- nasi putih secukupnya
- irisan timun secukupnya
- irisan tomat secukupnya
- irisan jeruk limau secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar:
1. Bersihkan ikan kemudian sayat-sayat.

2. Sangrai kemiri dan ketumbar hingga kecokelatan

3. Haluskan kemiri dan ketumbar bersama bawang putih, bawang merah, jahe, terasi, minyak, dan air.

4. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, lalu tambahkan saus tiram, kecap manis, air, margarin, kaldu jamur, dan merica. Aduk dan sisihkan.

5. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, lalu panggang hingga setengah matang.

6. Oles ikan dengan bumbu bakar di kedua sisinya, lalu panggang lagi hingga matang.

Sajikan ikan bakar kemiri dengan pelengkap sesuai selera.

Bahan Utama:
- 1 kg ikan air tawar/laut

Bumbu Halus:
- 1 siung bawang bombai sedang
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 2 terasi
- 4 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 jeruk limau
- 200 ml air
- garam, gula, dan merica sesuai selera

Sambal Matah:
- 15 siung bawang merah, iris
- 8 cabai rawit merah, iris
- 2 terasi
- 2 jeruk limau
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1/4 sdt penyedap
- 50 ml minyak kelapa / minyak goreng

Bahan Sambal Terasi:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 tomat
- 5 cabai merah
- 3 terasi, bakar
- 8 cabai rawit merah
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam

Bahan Sambal Kecap:
- 10 sdm kecap manis
- 6 cabai rawit merah, iris
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1 jeruk limau

Bahan Pelengkap:
- nasi putih secukupnya
- irisan timun secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar Jimbaran:
1. Blender bahan-bahan bumbu halus dengan sedikit minyak, kemudian tumis hingga matang dan minyak terpisah dari bumbunya.

2. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula, dan merica. Aduk-aduk dan masak hingga airnya susut.

3. Bersihkan ikan, sayat-sayat permukaannya dengan pisau.

4. Panggang ikan dengan hingga kedua sisinya setengah matang, lalu oles bumbu di kedua sisinya dan panggang hingga benar-benar matang.

5. Selagi memanggang ikan, buat sambal matah. Campurkan bawang merah dan cabai rawit bumbui dengan garam, gula, dan penyedap.

6. Siram bahan sambal dengan terasi yang sudah digoreng dengan minyak, lalu aduk rata.

7. Siapkan juga sambal terasi. Rebus semua bahan sampai cukup layu.

Ulek bahan sambal terasi bersama tomat hingga halus. Jangan lupa untuk membumbuinya dengan gula dan garam.

8. Buat sambal kecap, campurkan semua bahan sambal, lalu beri perasan jeruk limau. Aduk hingga rata.

Sajikan ikan bakar jimbaran dengan sambal matah, sambal terasi, sambal kecap, nasi, dan irisan timun sebagai pelengkap.

Anda juga bisa menggunakan resep ini untuk membuat cumi bakar atau udang bakar.