Resep Bumbu Rendang yang Enak dan Mudah Dibuat, Bikin Nagih
Dengan bumbu rendang yang khas, hidangan khas ini menjadi salah satu makanan paling enak di dunia.
Dengan bumbu rendang yang khas, hidangan khas ini menjadi salah satu makanan paling enak di dunia.
Rendang sejatinya bukan sekadar hidangan, melainkan warisan budaya yang kaya rasa dan tradisi. Hidangan khas asal Sumatra Barat ini telah mengukir namanya sebagai salah satu masakan terenak di dunia, dengan cita rasa yang memukau dan kompleksitas bumbu yang membuatnya begitu istimewa.
Dibalut dalam aroma rempah-rempah yang harum, rendang menjadi simbol kekayaan kuliner Indonesia. Tak dapat dipungkiri, salah satu kunci kelezatan rendang terletak pada bumbu-bumbu yang digunakan dalam proses memasaknya.
Popularitas rendang di Indonesia meningkat pesat berkat budaya merantau masyarakat Minang, Sumatera Barat.
Menjamurnya Rumah Makan Padang atau Warung Padang, bisnis kuliner ini secara tak sengaja juga melahirkan istilah baru dalam dunia kuliner Indonesia yakni nasi Padang.
Rasa nasi Padang yang khas dengan gulai, sayur dan sambalnya begitu ramah bagi lidah kebanyakan masyarakat Indonesia.
Salah satu lauk paling populer dalam nasi Padang adalah rendang. Rendang memiliki posisi istimewa dalam budaya masyarakat Minang. Rendang memiliki filosofi tersendiri, yaitu musyawarah dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang.
Secara simbolik, dagiang (daging sapi) melambangkan "niniak mamak" (para pemimpin suku adat), karambia (kelapa) melambangkan "cadiak pandai" (kaum Intelektual), lado (cabai) melambangkan "alim ilama" yang tegas untuk mengajarkan syariat agama, dan pemasak (bumbu) melambangkan keseluruhan masyarakat Minangkabau.
Dalam tradisi Minangkabau, rendang adalah hidangan yang wajib disajikan dalam setiap perayaan adat, seperti berbagai upacara adat Minangkabau, kenduri, atau menyambut tamu kehormatan.
Dalam tradisi Melayu, baik di Riau, Jambi, Bengkulu, Palembang, Lampung, Medan atau Semenanjung Malaya, rendang menjadi hidangan istimewa yang dihidangkan dalam kenduri khitanan, ulang tahun, pernikahan, barzanji, atau perhelatan keagamaan, seperti Idul Fitri dan Idul Qurban.
Bagi masyarakat Minang, rendang sudah ada sejak dahulu dan telah menjadi masakan tradisi yang dihidangkan dalam berbagai acara adat dan hidangan keseharian.
Sebagai masakan tradisi, rendang diduga telah lahir sejak orang Minang menggelar acara adat pertamanya. Kemudian seni memasak ini berkembang ke kawasan serantau berbudaya Melayu lainnya; mulai dari Mandailing, Riau, Jambi, hingga ke negeri seberang di Negeri Sembilan yang banyak dihuni perantau asal Minangkabau.
Karena itulah rendang dikenal luas baik di Sumatra dan Semenanjung Malaya.
Rendang khas Minang identik diolah dengan daging sapi. Meski begitu, resep bumbu rendang daging juga cocok digunakan untuk memasak berbagai bahan. Adapun jenis rendang yang berkembang di masyarakat adalah rendang daging ayam, kambing, kerbau, ikan, dan lain sebagainya.
Agar tercipta rasa gurih pas dari olahan rendang, pastikan tambahan santan untuk resep bumbu rendang mengikuti patokan 1:3 antara daging dan rendang.
Rendang disajikan bersama daun singkong, telur dadar, dan kuah gulai dalam sajian Nasi Ramas Padang. Dalam memasak daging berbumbu dalam kuah santan, jika ditinjau dari kandungan cairan santan, sebenarnya terdapat tiga tingkat tahapan, mulai dari yang terbasah berkuah hingga yang terkering: gulai—kalio—rendang.
Untuk membuat rendang yang lezat dan aromatik, Anda perlu menghaluskan beberapa bumbu yang akan memberikan rasa dan warna yang khas pada masakan ini.
Berdasarkan hasil pencarian web, bumbu-bumbu yang perlu dihaluskan dalam membuat rendang adalah:
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
Bahan-bahan:
Bahan bumbu (haluskan):
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
3. Masukkan daging. Aduk rata.
4. Tuang santan. Aduk lagi dan masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.
Bahan-bahan:
Bumbu halus blender:
Cara membuat:
1. Potong ikan tongkol, lalu goreng sampai berwarna kecoklatan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai harum
3. Masukkan santan, aduk sebentar, biarkan mendidih
4. Setelah mendidih, masukkan tongkol. Aduk sesekali supaya tidak gosong, dan kalau airnya sudah surut kecilkan api
5. Aduk lagi sampai minyak bumbunya keluar semua dan sampai kuah rendangnya berwarna coklat muda atau sampai agak kering
6. Sajikan dengan nasi hangat.
Bahan-bahan:
Bumbu lainnya:
Bahan-bahan:
Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga setengah empuk,kupas kulitnya dan geprek jengkol.
2. Tumis bumbu halus hingga harum,tambahkan daun jeruk, daun salam,lengkuas dan serai. Tumis kembali hingga tidak langu dan pecah minyak.
3. Masukkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan jengkol, kecilkan api dan masak hingga kuah sedikit menyusut.
4. Koreksi rasa, masak hingga kuah mengental dan berminyak.
Bahan-bahan:
Cara membuat:
1. Potong daging sesuai selera. Kemudian cuci dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe dan kunyit.
3. Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 1 jam. Pindahkan daging dan bumbu yang tersisa ke dalam wajan.
4. Tambahkan air hingga daging terendam. Masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa, daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk.
5. Masak air hingga agak meresap. Tambahkan air lagi, kemudian biarkan hingga meresap.
6. Setelah daging empuk, tambahkan santan, gula merah dan masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap.
Bahan-bahan:
Bumbu rempah:
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu rempah dan tumis bersama.
2. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan daging yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Masak hingga kuah kering.
3. Aduk terus hingga bumbunya mengental dan daging empuk.
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
2. Pastikan menggunakan minyak agak banyak sehingga bumbu tidak terlalu kering, gosong atau menempel di wajan.
3. Masukkan daging yang sudah dicuci bersih. Aduk terus hingga daging berubah warna dan mulai keluar minyaknya.
4. Tuang santan dan air, masak hingga mendidih. Tes rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya. Tutup wajan, masak terus hingg kuah mengental agar bumbu meresap dan daging empuk.
5. Jika tingkat kekentalan bumbu dan kematangan daging sudah pas, angkat.
Tak perlu khawatir kesulitan membuat rendang, ikuti saja resep bumbunya berikut ini.
Baca SelengkapnyaMulai dari bumbu jagung bakar mentega, pedas manis, bawng, sampai keju.
Baca SelengkapnyaBuat kamu yang ingin merasakan cita rasa nikmat nagih dari makanan satu ini, maka bisa langsung recook saja menggunakan resep rendang jengkol berikut.
Baca SelengkapnyaBerikut resep rendang daging sapi khas sajian Lebaran yang kaya rempah Nusantara.
Baca SelengkapnyaSimak resep rendang berbagai bahan berikut ini sebagai referensi menu pilihan saat lebaran.
Baca SelengkapnyaResep bumbu bakaran serbaguna simpel adalah bumbu yang bisa digunakan untuk berbagai jenis makanan, tak cuma daging atau sosis.
Baca SelengkapnyaUntuk memasak kari biasanya dibutuhkan rempah seperti daun salam, lengkuas, kunyit, kemiri, cengkeh, asam, buah lawang dan masih banyak lagi.
Baca SelengkapnyaBerikut resep rujak buah bumbu kacang yang bisa dicoba di rumah.
Baca SelengkapnyaBegini resep opor ayam bumbu kuning yang gampang dibikin. Cocok jadi menu utama di hari raya.
Baca Selengkapnya