Manfaat Kacang Lima bagi Kesehatan, Menyehatkan Tulang dan Jantung

Kacang-kacangan merupakan makanan sehat yang sangat baik untuk dikonsumsi secara teratur dalam diet sehari-hari. Ini tidak lain karena kacang-kacangan mengandung berbagai nutrisi baik yang dibutuhkan tubuh. Mulai dari serat, vitamin, hingga protein.

Salah satu jenis kacang-kacangan yang baik untuk dikonsumsi adalah kacang lima. Sekilas, kacang lima memiliki tampilan yang mirip seperti edamame. Namun, sebenarnya kacang lima dan edamame adalah dua jenis kacang yang berbeda.

Kacang lima memiliki beragam kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Tak heran, jika terdapat berbagai macam manfaat kacang lima bagi kesehatan yang bisa Anda dapatkan. Mulai dari mengontrol kadar gula darah, memperkuat tulang, hingga menyehatkan jantung.

Berikut, kami merangkum berbagai manfaat kacang lima bagi kesehatan, lengkap dengan penjelasan nutrisi dan cara mengolahnya, bisa Anda simak.

Pemanenan dan Pemrosesan:

• Kacang lima: Kacang lima adalah kacang kedelai yang dipanen ketika bijinya sudah matang dan kering. Biasanya, biji kacang lima diambil dari dalam polong kering sebelum dikonsumsi.
• Edamame: Edamame adalah kacang kedelai yang dipanen ketika masih muda dan belum matang sepenuhnya. Biasanya, edamame dipanen bersama dengan polongnya dan dimakan bersama dengan polongnya setelah direbus atau dikukus.

Penggunaan:

• Kacang lima: Kacang lima biasanya dijadikan sebagai camilan, atau dapat dimasak dalam berbagai hidangan seperti kacang goreng, atau digiling menjadi tepung kedelai.
• Edamame: Edamame sering kali dimakan sebagai camilan atau sebagai bahan tambahan dalam hidangan seperti salad, sup, atau hidangan Jepang lainnya. Dalam masakan Jepang, edamame sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai tambahan pada sushi.

Rasa dan Tekstur:

• Kacang lima: Kacang lima kering memiliki tekstur yang keras dan kering. Setelah dimasak, kacang lima biasanya memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis.
• Edamame: Edamame yang direbus atau dikukus memiliki tekstur yang lebih lembut dan kenyal daripada kacang lima. Rasa edamame umumnya lebih ringan dan segar, dengan sedikit rasa manis.

Pengolahan:

• Kacang lima: Kacang lima biasanya diolah dengan cara dikeringkan atau digoreng setelah dipanen dan diambil bijinya.
• Edamame: Edamame umumnya dikonsumsi dalam keadaan segar, setelah direbus atau dikukus. Beberapa juga dijual beku untuk kemudahan penyimpanan dan penggunaan.

Berikut adalah beberapa kandungan nutrisi utama yang terdapat dalam kacang lima:

• Protein: Kacang lima merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Setiap 100 gram kacang lima mentah mengandung sekitar 36-38 gram protein. Protein ini penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

• Karbohidrat: Kacang lima mengandung karbohidrat kompleks yang penting sebagai sumber energi. Karbohidrat dalam kacang lima mencakup serat pangan dan pati, yang memberikan energi yang bertahan lama.

• Serat: Kacang lima kaya akan serat pangan, baik yang larut maupun yang tidak larut.

• Lemak: Meskipun kacang lima mengandung lemak, mayoritas lemak yang terkandung adalah lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda.

• Vitamin: Kacang lima mengandung berbagai vitamin penting, termasuk vitamin B kompleks seperti tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), dan asam folat (B9).

Berikut berbagai manfaat yang bisa Anda dapatkan dari konsumsi kacang lima:

1. Sumber Protein Nabati: Kacang lima merupakan sumber protein nabati yang kaya, sehingga cocok bagi vegetarian dan vegan untuk memenuhi kebutuhan protein mereka. Protein ini penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

2. Mendukung Kesehatan Jantung: Kacang lima mengandung lemak tak jenuh yang baik, seperti asam lemak omega-3 dan omega-6, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik), sehingga dapat membantu menjaga kesehatan jantung.

3. Menurunkan Risiko Diabetes Tipe 2: Kacang lima kaya akan serat pangan dan memiliki indeks glikemik rendah, yang berarti konsumsinya dapat membantu mengontrol kadar gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga dapat membantu mengurangi risiko diabetes tipe 2.

4. Mendukung Kesehatan Tulang: Kacang lima mengandung mineral penting seperti kalsium, magnesium, dan fosfor, yang merupakan komponen utama dalam pembentukan dan pemeliharaan tulang yang sehat.

5. Mencegah Kanker: Senyawa-senyawa fitokimia dan antioksidan yang terdapat dalam kacang lima, seperti isoflavon dan senyawa fenolik, telah dikaitkan dengan kemampuan untuk melawan pertumbuhan sel kanker dan mengurangi risiko beberapa jenis kanker, terutama kanker payudara, kanker prostat, dan kanker usus besar.

6. Mendukung Kesehatan Pencernaan: Kacang lima kaya akan serat pangan, yang membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dengan mengurangi risiko sembelit, divertikulosis, dan penyakit pencernaan lainnya.

7. Menurunkan Risiko Penyakit Kronis: Konsumsi kacang lima secara teratur telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, hipertensi, obesitas, dan penyakit autoimun.

1. Rendam kacang lima dalam air selama minimal 8 jam atau semalaman. Pastikan airnya cukup untuk merendam semua kacang lima.
2. Setelah kacang lima direndam, bilas kembali dengan air bersih untuk membersihkannya dari kotoran atau sisa-sisa yang menempel.
3. Siapkan bumbu dan rempah-rempah sesuai dengan selera. Bumbu yang umum digunakan antara lain bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, dan juga daun salam.

4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu dan rempah-rempah hingga harum dan matang.
5. Masukkan kacang lima yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam tumisan bumbu. Aduk merata hingga kacang lima tercampur dengan bumbu.
6. Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, lalu biarkan kacang lima matang dan empuk dengan api kecil. Pastikan untuk sesekali diaduk agar tidak lengket di bagian bawah wajan.
7. Tambahkan garam secukupnya untuk menyesuaikan rasa.