Manfaat Mencuci Beras untuk Kesehatan Sebelum Memasaknya

Mencuci beras dapat menghasilkan nasi yang lebih lembut, serta terdapat bukti yang menunjukkan bahwa tindakan ini dapat membantu mengurangi kontaminan yang tidak diinginkan dalam beras.

Namun, mencuci atau merendam beras juga berpotensi mengurangi sebagian serat dan nutrisi penting yang terkandung di dalamnya.

Berikut ini adalah pendapat para ahli mengenai apakah mencuci beras sebelum dimasak lebih sehat atau hanya merupakan langkah yang tidak diperlukan. Informasi ini dikutip dari Health.com pada (01/04).

Jika pati topikal dikurangi sebelum memasak, butiran beras tidak akan saling menempel sehingga hasil masakan menjadi lebih terpisah.

Menurut Sass, mencuci beras dapat membantu menghilangkan zat-zat tidak diinginkan, seperti kotoran yang bisa terbawa dari lahan pertanian, seperti tanah atau kerikil kecil.

Selain itu, mencuci beras juga berpotensi mengurangi kandungan mikroplastik dari kemasan beras.

Studi terbaru yang diterbitkan di Journal of Hazardous Materials pada tahun 2021 menunjukkan bahwa mencuci beras sebelum memasak bisa mengurangi kontaminasi plastik sebesar 20-40%.

Bukti terbatas menunjukkan bahwa membersihkan beras yang dijual secara komersial mungkin mengurangi kandungan arseniknya. Arsenik secara alami hadir di tanah serta air dan dianggap berbahaya.

Penelitian menunjukkan bahwa mencuci beras dapat menjadi solusi sederhana untuk mengurangi tingkat keracunan pada beras putih.

Untuk mengurangi arsenik pada beras merah atau putih, kalian bisa mencoba teknik memasak setengah matang, yaitu dengan menambahkan beras ke dalam air mendidih selama lima menit, kemudian membuang airnya sebelum melanjutkan proses memasak.

Meskipun mencuci beras dapat menghilangkan pati topikal, ini juga bisa mengurangi sejumlah serat bermanfaat yang disebut pati resisten yang berperan dalam kesehatan usus dan mengatur gula darah.

Ironisnya, pati resisten ini dapat meningkat jika nasi disimpan di dalam kulkas.

Namun, mencuci beras juga dapat mengurangi nutrisi larut dalam air seperti zat besi dan vitamin B, termasuk folat, niasin, dan tiamin, tambahnya.

Bahkan, memasak nasi dengan air berlebihan, yang digunakan untuk mengurangi kandungan arsenik, dapat mengurangi kadar nutrisi hingga 50-70%.