7 Resep Cirambay Anti Gagal, Camilan Pedas Khas Garut yang Bikin Nagih

Cirambay adalah kudapan khas dari Garut, Jawa Barat yang terbuat dari perpaduan tepung kanji atau aci dan terigu. Sekilas bentuknya panjang seperti mi yang dicetak dengan gilingan, mirip kwetiau. Biasanya, cirambay dihidangkan dengan bumbu pedas yang nikmat dan bikin nagih.

Kuliner yang satu ini sangat mudah untuk dibuat sendiri di rumah, lho. Bahan untuk membuat cirambay termasuk mudah dicari. Dilansir dari berbagai sumber, berikut adalah kumpulan resep cirambay pilihan yang telah kami rangkum secara khusus untuk Anda.

1. Cirambay Praktis

Bahan-bahan:

500 gr tepung kanji
4 sdm tepung terigu
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
380 ml air mendidih

Minyak bawang:

10 lembar daun jeruk iris halus
4 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus
4 sendok sayur minyak goreng

Bumbu tabur:

Cabai bubuk
Bumbu penyedap rasa ayam bawang

Cara membuat:

1. Minyak bawang: Panaskan minyak di wajan. Masukkan daun jeruk, goreng sampai layu. Masukkan bawang putih, goreng sampai wangi dan kering kecokelatan. Sisihkan.
2. Aduk rata bahan kering, siram dengan air mendidih. Aduk dengan sendok kayu dan tunggu sampai tidak terlalu panas. Uleni dengan tangan sampai adonan bisa digilas dan dibentuk.
3. Bentu bulat, balur tipis-tipis dengan tepung kanji, dan gilas tipis.
4. Baluri lagi dengan tepung kanji lalu cetak dengan gilingan.

5. Panaskan minyak di wajan pakai api sedang. Masukkan segenggam cirambay, goreng sebentar sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan sebentar.
6. Masukkan ke mangkuk, tuang 1/2 sdm minyak bawang, 1,5 sdt bumbu penyedap, dan cabai bubuk sesuai selera. Aduk rata.

2. Cirambay Pedas Bikin Nagih

Bahan-bahan:

400 gr tepung kanji/ tapioka
3 sdm tepung terigu
Garam secukupnya
350 ml air mendidih

Bumbu Minyak Bawang:

8 lbr daun jeruk, iris halus
3 siung bawang putih, geprek cincang halus
Minyak secukupnya

Bumbu Tabur:

Cabai bubuk
Bumbu penyedap rasa bawang

Cara membuat:

1. Untuk membuat minyak bawang, panaskan minyak secukupnya, masukkan daun jeruk, tumis hingga layu. Tambahkan bawang putih, tumis hingga wangi dan agak kering. Sisihkan.
2. Untuk membuat cirambay, aduk rata semua bahan dan tuangkan air sedikit demi sedikit. Jika sudah tidak terlalu panas, uleni adonan dengan tangan hingga adonan bisa digilas dan dibentuk.
3. Bentuk bulatan, lalu gilas tipis. 4. Baluri dengan tepung kanji dan cetak dengan gilingan atau dipotong dengan pisau memanjang.

5. Panaskan minyak di wajan lain dengan api sedang.
Masukkan cirambay, goreng sebentar atau setengah matang. Angkat dan tiriskan.
6. Masukkan cirambay ke dalam mangkuk, tuangkan minyak bawang, dan bumbu tabur. Aduk-aduk, dan cirambay siap disajikan.

3. Cirambay Pedas Manis

Bahan-bahan:

100 gram tepung tapioka
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
2 siung bawang putih
air secukupnya

Bahan bumbu:

6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 sdm bumbu tabur balado
2 sdt daun jeruk bubuk
2 sdm bubuk cabai (chilli flakes)
kecap manis secukupnya
garam dan lada secukupnya
minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, garam, dan kaldu bubuk.
Masukkan ke dalam mangkuk bersama tepung tapioka. Aduk rata.
2. Rebus air hingga mendidih, tuang ke dalam campuran tepung tapioka, aduk dengan sendok nasi hingga cukup jadi adonan, lanjutkan menguleni dengan tangan hingga halus kalis.
3. Gilas adonan aci hingg tipis, tabur tepung tapioka tipis saja agar tidak lengket.
4. Jika sudah menemukan ketipisan yang diinginkan, gulung lembaran aci lalu potong-potong dengan lebar mirip kewetiau.

5. Cirambay mentah siap dimasak. Panaskan minyak, masukkan aci rambay di dalam minyak dingin, nyalakan api dan goreng hingga mengapung kurang lebih 20-30 detik jangan sampai mengembang, cukup sampai transparan lalu angkat. 6. Tiriskan dari minyak.
7. Untuk bumbunya, cincang bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga harum dan matang.
8. Masukkan bubuk daun jeruk dan bubuk cabai, tumis sebentar hingga harum, angkat. Jangan terlalu lama agar tidak gosong.
9. Pindahkan ke mangkuk, masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masukkan aci goreng, bubuk balado dna kecap manis, aduk rata.

4. Cirambay Chili Oil

Bahan-bahan:

10 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
Secukupnya air panas
Secukupnya minyak goreng
Secukupnya Chilli oil

Cara membuat:

1. Siapkan bahan. Didihkan air.
2. Campurkan tapioka, garam dan kaldu bubuk aduk rata. Setelah air mendidih tuangkan ke campuran tapioka aduk sampai kalis.

3. Setelah kalis ratakan adonan dengan cara digiling. Lalu iris-iris memanjang sesuai selera.
4. Siapkan minyak goreng di wajan. Sebelum minyak panas, masukan cirambay dan goreng sampai mengembang.
5. Setelah mengembang angkat lalu tiriskan.
6. Siapkan 5 sdm chilli oil di mangkok, lalu tuang cirambay ke mangkok. Aduk rata dengan chilli oil.
7. Setelah rata, sajikan. Siap disantap.

5. Cirambay Simple

Bahan-bahan:

10 sdm tapioka/sagu
1 sdm tepung terigu
2 siung bawang putih/ 1 sdm bubuk bp
secukupnya Garam, penyedap
± 150 ml air

Bumbu pedas:

3 sdm bubuk cape
1 sdm bp bubuk
2 lbr daun jeruk (iris tipis)
Minyak panas

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih. Campurkan semua bahan dalam satu wadah.
2. Jika air sudah mendidih, tuang bertahap ke dalam bahan kering sambil diaduk. Jika adonan cirambay sudah dirasa bisa diuleni, uleni dengan tangan sampai bisa di bentuk.
3. Pipihkan adonan dengan rolling pin melebar, lalu gulung adonan untuk dipotong-potong memanjang membentuk mie.
4. Goreng cirambay dengan api panas. Selama 10-20 detik jangan terlalu lama agar tidak terlalu kering.

5. Resep bumbu: masukan semua bumbu ke dalam mangkok, lalu siram dengan minyak panas sebanyak 3 sdm.
6. Campurkan cirambay dengan bumbu pedas yang sudah dibuat. Siap dihidangkan.

6. Cirambay Anti Gagal

Bahan-bahan:

13 sdm tepung tapioka
1 sdm tepung terigu (optional)
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt kaldu jamur
Secukupnya air mendidih (sekitar 100ml)

Bahan bumbu:

6-7 siung bawang putih, cincang
3 lbr daun jeruk iris
Cabe kering/bon cabe
Secukupnya kaldu jamur / bumbu balado
Sejumput gula pasir (optional)
Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:

1. Ambil 1-2 sendok tepung tapioka, larutkan dengan air kemudian masak hingga lengket dan bening (biang). Campurkan tepung terigu, tapioka, garam, merica dan kaldu jamur (adonan kering).
2. Tambahkan biang (aci yang sudah di masak dengan air tadi) ke adonan kering, uleni hingga kalis.
3. Taburi alas dengan tepung tapioka kering, giling adonan dengan rolling pin hingga tipis. Taburi dengan tepung tapioka, gulung dan iris2 setebal 1cm, sisihkan.

4. Buat bumbunya. Tumis bawang putih dan daun jeruk hingga kecoklatan (hati2 gosong). Tambahkan kaldu jamur atau bumbu balado, sisihkan.
5. Goreng cirambay sebentar saja jangan sampai kering karena akan keras, tiriskan.
6. Campurkan bumbu dengan cirambay, beri bon cabe sesuai selera.

7. Cirambay Spesial

Bahan Aci:

150 gr Tapioka
30 gr Terigu
150 ml Air panas
1/3 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk

Bahan Sambal:

5 buah Cabai merah kriting
3 buah Cabe rawit merah
4 butir Bawang merah
2 siung Bawang putih
1/2 sdt Kaldu bubuk
Secukupnya Garam & Gula
5 lembar Daun Jeruk, iris tipis

Cara membuat:

1. Campur semua bahan aci. Tuang air panas sedikit-sedikit sampai adonan kalis dan tidak lengket ditangan.
2. Ambil sedikit adonan, taburi alas dengan tapioka lalu gilas tipis menggunakan rolling pin. Gulung dan potong-potong.
Kemudian lepas gulunganya.
3. Goreng aci sebentar saja, kurleb 30 detik. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis daun jeruk dan bumbu halus hingga harum. Beri bumbu seasoning. Lalu masukan aci aduk hingga rata.
5. Cirambay siap disajikan.