6 Resep Ketupat Lemak Khas Melayu, Wajib Ada Saat Lebaran

Ketupat lemak enak dimakan begitu saja, atau bisa juga dipadu dengan gulai, rendang atau kalio. Kombinasi tekatur yang empuk, rasa yang gurih dengan aroma santan membuat Ketupat lemak menjadi hidangan favorit bagi banyak orang. Tak lengkap rasanya merayakan momen lebaran tanpa menyantap ketupat lemak.

Apabila Anda tertarik untuk membuatnya, berikut merdeka.com ber beberaa resep ketupat lemak khas Melayu pilihan yang dirangkum dari laman Cookpad dan Fimela. Selamat mencoba!

1. Ketupat Lemak

Bahan-bahan:
7 ons beras ketan
Santan dari 1 butir kelapa
Garam 4 SDM (asin sesuai selera)
3 lembar daun salam
10 buah ketupat

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan hingga bersih, simpan di wadah saringan agar airnya habis. Sisihkan.
2. Siapkan daun ketupat atau beli cangkang ketupat yang sudah jadi. Isi beras ketupat sampai setengahnya, tutup lagi. Isi semua dengan beras hingga habis.

3. Peras santan dalam air yang cukup banyak hingga air santannya habis. Sisihkan.
4. Masukkan ketupat ke dalam panci, daun salam dan garam.
5. Masukkan air santan, usahakan ketupat sampai terendam air santan semua.
6. Masak dengan api sedang sampai air sedikit asat. Akan ada putih-putih santan yang menggumpal, tak perlu khawatir. Itu yang membuat ketupat lemak semakin nikmat. Selamat mencoba.

2. Ketupat Lemak Melayu Potianak

Bahan-bahan:
1 kg ketan
secukupnya Kerangka ketupat
2 sdm fibercreme
2 sdt garam
2 kg santan kelapa asli
2 ikan daun pandan
1 sdm garam

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Cuci ketan di air mengalir, sampai benar-benar bersih. Kemudian tiriskan.
3. Campur ketan dengan bubuk fibercreme dan garam. Aduk rata.

4. Isi ketupat dengan ketan, isi hingga hampir penuh, kira-kira sampai batas sejepitan tangan, jika kita jepit dari bagian atas ketupat.
5. Setelah diisi, rapikan di kedua sisi ketupat yang belum teranyam. Bisa juga dengan cara diikat simpul. Supaya ketan tidak terlepas keluar saat di masak. Lakukan untuk semua ketupat, hingga semua ketan habis.
6. Masukan ketupat ke dalam panci presto beri daun pandan dan 1 sdm garam. Tuang santan hingga menutupi permukaan ketupat. Masak dengan api sedang. Tutup. Masak hingga presto mulai mendesis selama 5 menit. Kemudian matikan kompor, Diamkan selama 10 menit. Kemudian masak kembali selama 5 menit.

7. Sampai disini sebenarnya ketupat sudah matang. Lanjutkan memasak, untuk memperoleh areh. Pindahkan ketupat kedalam wajan. Masak lagi hingga santan kental dan menjadi areh sambil terus diaduk supaya tidak gosong. Angkat.
8. Ketupat Lemak siap di sajikan bersama rendang daging.

3. Ketupat Lemak Guruh

Bahan-bahan:
800 gram beras yang telah dicuci bersih dan ditiriskan
20 butir ketupat
3 liter santan kelapa dari 2 butir kelapa ukuran sedang
Garam (secukupnya, kira-kira setengah sendok makan)

Cara membuat:

1. Isi setiap ketupat dengan beras (1/3 bagian)
2. Siapkan air santan dan garam. Panaskan panci dan masukkan santan kelapa serta garam.

3. Masukkan ketupat satu persatu ke dalam panci dan pastikan semuanya terendam air dengan baik.
4. Rebus ketupat ini di atas api sedang selama 3 sampai 4 jam. Jika selama merebus airnya akan habis, tambahkan air panas di dalamnya dan tunggu ketupat hingga matang sempurna.
5. Aduk ketupat agar semua ketupat matang merata.
6. Jika ketupat sudah matang, angkat ketupat, tiriskan dan biarkan ketupat dingin.
7. Ketupat pun siap untuk disajikan.

4. Ketupat Lemak Melayu

Bahan-bahan:
1 kg beras ketan yang bagus
3 liter santan dari 3 butir kelapa parut segar
1 sdt garam
2 lembar daun salam
20 bungkus ketupat ukuran kecil, cuci

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan hingga bersih lalu tiriskan.
2. Rendam beras ketan dalam air dingin selama 2-3 jam. Tiriskan.
3. Isi setiap bungkus ketupat dengan beras ketan hingga 3/4 bagian.

4. Susun ketupat dalam panci.
5. Tuangi santan, beri garam dan daun salam.
6. Masak dengan api kecil hingga ketupat matang dan santan membentuk gumpatan.
7. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
8. Sisihkan santan yang menggumpal untuk disajikan bersama ketan.

5. Ketupat Pulut Lemak

Bahan-bahan:
30 bh (3 ikat) ketupat
1,5 liter santan dr 2 bh kelapa
1 kg pulut/ketan
secukupnya Garam dan gula
4 lbr daun pandan

Cara membuat:

1. Cuci bersih pulut. Masukkan ke cangkang ketupat yang kosong tadi. Isi dengan pulut 3/4 bagian dari cangkang. Letakkan dalam dandang/kuali besar.
2. Peras kelapa, ambil santannya. Masukkan ke kuali, masukkan ketupat, beri garam gula dan daun pandan.
3. Masak hingga santan meresap, siap disajikan.

6. Ketupat Lemak Simple

Baan-bahan:
20 bh Daun Ketupat
1 kg Beras Pulen
2 bh Kelapa Peras/Santan
3 lembar Daun Salam
4 sdm Garam
Secukupnya Air

Cara membuat:

1. Bersihkan beras lalu tiriskan hingga kering.
2. Siapkan daun ketupat lalu isi beras setengah atau 3/4 dari daun ketupat.
3. Lalu siapkan panci letakkan ketupat, santan,air,garam dan daun salam.

4. Masak kurang lebih 3-4jam. Jika ada presto bisa pakai presto agar lebih cepat. Atau bisa menggunakan metode 15 menit masak hingga mendidih lalu matikan api tutup rapat biarkan 30 menit. Kemudian nyalakan lagi api tunggu hingga mendidih 15menit matikan lagi biarkan 30menit tertutup rapat.
5. Ketupat lemak siap untuk disajikan bersama lauk atau sambal serunding ikan.