Ternyata, untuk menciptakan beras ketan yang lembut, tidaklah perlu menghabiskan waktu berjam-jam selama proses pengukusan. Ayo lihat cara melakukannya.
Banyak jajanan mengenyangkan yang dibuat dari beras ketan, seperti lemper, lupis, mango sticky rice, dan lainnya karena teksturnya yang lengket dan tidak pulen seperti beras biasa. Banyak orang biasanya menghabiskan waktu berjam-jam untuk mengukusnya agar matang dengan sempurna.
Namun, menurut @brianardianto di Instagram, untuk mendapatkan tekstur yang lembut tidaklah perlu mengukus beras ketan berjam-jam. Ada teknik tertentu yang bisa dilakukan agar beras ketan matang dengan sempurna dan memiliki tekstur yang lebih lembut.
Penjelasan lengkapnya dirangkum pada Rabu (8/5/2024).
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Mulai dengan merendam beras ketan selama 30 menit hingga 2 jam sebagai langkah pertama. Penting untuk memperhatikan waktu rendamnya agar tidak melebihi dua jam karena ini dapat mengakibatkan bulir-bulir beras menjadi hancur. Setelah proses perendaman selesai, lakukan pembilasan beras ketan menggunakan air mengalir sebanyak 1-2 kali.
Untuk langkah berikutnya kukusan beras ketanhingga beras ketan setengah matang, dengan durasi sekitar 15-20 menit. Tambahkan juga beberapa lembar daun pandan agar harum.
Langkah berikutnya adalah memindahkan beras ketan yang telah setengah matang ke dalam sebuah wadah. Sambil masih dalam keadaan panas, tambahkan 1 sendok teh garam (atau sesuai selera) dan 500 ml santan, kemudian aduk hingga merata. Biarkan sejenak agar beras ketan menyerap santan dengan baik.
Setelah itu, kukus ketan sekali lagi sampai matang selama sekitar 20-30 menit. Ingatlah untuk menyiapkan daun pisang sebagai alas sebelum menempatkan ketan di dalam panci. Setelah mengalami proses selama 20-30 menit, ketan yang lembut dan matang dengan baik sudah siap untuk disajikan.
Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Cara Memasak Beras Ketan
Proses merendam memberikan kontribusi pada gelatinisasi selanjutnya. Sedangkan proses pengukusan membantu dalam pematangan beras ketan menjadi nasi ketan, memusnahkan mikroba yang berbahaya, dan mencapai konsistensi yang lembut.
Kelebihan air dalam pembuatan ketan akan membuat tekstur ketan menjadi lebih lembut.
Dengan penyimpanan yang teliti, ketan mampu mempertahankan kesegarannya dalam jangka waktu yang cukup lama. Penyimpanan ketan di dalam lemari es dapat menjaga kesegarannya selama 4 hingga 5 hari.
Menurut laporan yang dirujuk dari Alawiati (2003), beras ketan menunjukkan kadar amilosa yang rendah. Oleh karena itu, ketika dimasak, beras ini cenderung menghasilkan tekstur yang sangat lengket dan lembab. Di sisi lain, beras ketan memiliki tingkat kandungan amilopektin yang tinggi, yang menyebabkan teksturnya menjadi lengket atau pulen saat dimasak.
Dalam pembuatan kue berbahan tepung ketan, penting untuk memperhatikan dengan teliti waktu proses memasaknya. Hal ini dilakukan agar kue tidak retak atau mengalami perubahan bentuk karena ketan cenderung cepat matang, sebagaimana yang terjadi pada pembuatan klepon.
Ternyata, untuk menciptakan beras ketan yang lembut, tidaklah perlu menghabiskan waktu berjam-jam selama proses pengukusan.
Ketika dimasak dengan hanya tiga bahan dapur, beras yang awalnya keras dapat bermetamorfosis menjadi lembut. Berikut adalah langkah-langkahnya.
Baca Selengkapnya
Ketika dimasak dengan hanya tiga bahan dapur, beras yang awalnya keras dapat bermetamorfosis menjadi lembut. Berikut adalah langkah-langkahnya.
Baca Selengkapnya
Selain dinikmati segar, udang sering diolah menjadi berbagai bentuk penyedap untuk memberikan cita rasa gurih pada masakan.
Baca Selengkapnya
Banyak yang mengenal kecombrang sebagai salah satu komponen dalam masakan. Tetapi, sedikit yang menyadari bahwa kecombrang juga memiliki manfaat kesehatan.
Baca Selengkapnya
Tahu merupakan opsi makanan yang bersahabat bagi individu yang mengalami masalah asam lambung apabila diproses dengan cermat.
Baca Selengkapnya
Anda bisa mengolah pisang kepok dengan hemat gas sehingga tetap segar dan tidak mengalami perubahan warna yang tidak diinginkan. Berikut panduannya.
Baca Selengkapnya
Salah satu kuliner khas Aceh ini mirip seperti olahan gulai, dimasak dari bahan dasar ampas sisa minyak kelapa tua yang telah melalui proses pemerasan.
Baca Selengkapnya
Ibu menyusui butuh nutrisi yang banyak supaya bisa menghasilkan ASI yang kental dan banyak untuk kesehatan dan perkembangan si kecil.
Baca Selengkapnya
Untuk membuat bakwan sayur yang krispi dan utuh, tak diperlukan lagi penggunaan tepung terigu. Ternyata inilah bahan rahasianya.
Baca Selengkapnya
Follow
Rekomendasi