7 Resep Kue Durian Lezat dan Wangi, dari Muffin hingga Pancake

Buah durian dapat dijadikan sebagai bahan utama untuk membuat aneka kue yang enak dan menggugah selera. Bagi pecinta durian, pastinya tak akan mau melewatkan kesempatan mencicipi aneka kue durian ini. Mulai dari nastar durian, muffin durian, kue talam durian, hingga pancake durian yang populer, semuanya bisa dipraktikkan di rumah.

Dilansir dari laman Cookpad dan Fimela, berikut merdeka.com kumpulkan beberapa resep kue durian lezat dan wangi yang wajib untuk Anda coba sendiri.

Bahan Lapisan Bawah:
250 gram beras ketan
200 ml santan cair
1/2 sdt garam

Bahan Lapisan Atas:
100 gram daging durian
50 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
100 gram gula pasir
200 ml santan cair
1/3 sdt pewarna kuning

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan lapisan bawah. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mengental. Kemudian, kukus selama sekitar 15 menit.

2. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Masukkan adonan ketan yang sudah dikukus, tekan-tekan hingga padat.
3. Campur semua bahan lapisan atas. Lalu blender hingga halus. Tuang di atas lapisan adonan ketan dalam loyang.
4. Panaskan kukusan. Kukus kue talam durian selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan sajikan.

2. Nastar Durian

Bahan-bahan:
240 gr mentega
40 gr gula halus
340 gr tepung terigu
2 sdm maizena
27 gr susu bubuk

Bahan Olesan:
2 kuning telur
1 sdm minyak
1 sdm SKM

Bahan Selai Durian:
500 gr daging durian tanpa biji
100 gr gula pasir
1 sdm SKM

Cara Membuat:

1. Buat selai durian dengan mencampurkan daging durian, gula dan skm dengan dipanaskan menggunakan api kecil. Lalu sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula hingga tercampur rata. Lalu masukkan bertahap susu bubuk, maizena dan tepung terigu bisa dengan diayak terlebih dahulu.
3. Setelah tercampur rata uleni hingga bisa dibentuk. Bentuk nastar dan isi dengan selai durian. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Panaskan oven panggang dengan suhu 150 °c selama 20 menit, keluarkan biarkan agak dingin.

3. Muffin Durian

Bahan:
350 gram daging buah durian
150 g tepung terigu protein sedang
100 g margarin
1 sdt baking powder
2 butir telur
1 sdt vanili cair
60 ml susu cair
70 g gula pasir

Cara Membuat:

1. Lumatkan daging durian hingga halus dan lembut.
Ayak tepung terigu dan baking powder, campurkan ke dalam mangkuk.

2. Larutkan gula di dalam susu lalu tuang susu ke dalam tepung. Aduk rata. Masukkan telur dan vanili, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan durian, aduk rata. Siapkan cetakan muffin.
4. Pasang cup-cup kertas, lalu tuang adonan jangan sampai penuh karena nanti muffin akan mengembang.
5. Panaskan oven, panggang selama 25 menit dengan suhu 175 derajat Celcius. Atau bisa juga dikukus selama 30 menit.
6. Nikmati muffin durian selagi hangat, empuk dan lembut.

Bahan Kulit:
125 gram tepung terigu
1 butir telur ayam
300 ml susu UHT
1/3 sdt garam
pewarna kuning secukupnya

Bahan Isian:
100 gram daging buah durian (atau sesuai selera), dilumatkan
100 ml air dingin
50 gram whipped cream bubuk

Cara Membuat:

1. Semua bahan kulit dicampur, aduk rata. Lalu saring. Panaskan wajan anti lengket, olesi dengan sedikit minyak. Tuang 1 centong adonan, masak hingga matang, angkat. Lakukan sampai semua bahan kulit habis. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur whipped cream bubuk dengan air. Kocok hingga kaku. Sisihkan.
3. Ambil kulit. Beri 1 sdm whipped cream dan 1 sdt daging durian. Lipat dan rapikan bagian sisinya.
4. Setelah pancake durian jadi, bisa disimpan di dalam kulkas.

5. Sus Fla Durian Lembut

Bahan Sus:
100 g mentega (unsalted)
1/4 sdt garam
200 ml air
125 g tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
180 g telur

Bahan Isi:
150 g krim bubuk
300 ml air es
250 ml susu cair
100 g daging durian
30 g gula pasir
1/4 sdt garam
35 gram tepung maizena, larutkan
3 kuning telur
2 sendok makan mentega (unsalted)
1/4 sendok teh esens durian

Cara membuat:

1. Membuat sus: panaskan mentega, garam, dan air sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Nyalakan api kecil, masak sampai kalis. Biarkan hangat.
2. Tambahkan baking powder dan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga.
3. Semprot dengan spuit di loyang yang dioles margarin.
4. Siapkan loyang yang telah diolesi mentega, dan semprotkan adonan di atasnya. Masukan ke dalam oven dan pangganglah hingga matang mengembang.
5. Tunggu hingga dingin dan potonglah pada sisinya agar bisa diberi adonan isi.

6. Membuat isi: kocok krim bubuk dan air es sampai setengah mengembang. Dinginkan.
7. Rebus susu cair, daging durian, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai kental.
8. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan mentega tawar dan esens durian. Aduk rata. Biarkan hangat.
9. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan. Dinginkan.
10. Belah sus. Semprotkan bahan isi dalam sus.

Bahan:
200 gr ketan putih (rendam selama 4 jam)
200 ml santan
2 lbr daun pandan
½ sdt garam

Bahan Fla Durian:
250 gr daging buah durian
60 ml santan
70 gr skm
200 ml air
2 sdm gula pasir
2 lbr daun pandan
1 sdm tepung maizena (larutkan dalam air)

Cara Membuat:

1. Kukus beras ketan selama 30 menit.
2. Rebus dengan air santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
3. Campurkan ketan yang telah dikukus dengan air santan yang telah dimasak. Aduk hingga rata sampai santan meresap.
4. Kukus kembali selama 30 menit.
5. Untuk membuat fla, haluskan daging buah durian dengan sedikit akir menggunakan blender.
6. Masukkan durian ke dalam panci, tambahkan skm, santan, gula pasir dan daun pandan. Masak menggunakan api sedang hingga mendidih.

7. Tambahkan larutan tepung maizena dan kemudian aduk hingga rata. Jika sudah matang, matikan kompor.
8. Siapkan cup plastik, tata ketan dalam setengah bagian cup, beri fla durian. Sahabat Fimela bisa menambahkan topping seperti bubuk kayu manis atau juga keju di atas fla. Lakukan hal yang sama pada ketan dan fla yang masih tersisa.
9. Durian ketan lumer siap disajikan.

7. Pie Susu Durian

Bahan:
250 gram tepung terigu serbaguna
5 butir telur ayam
50 gram susu bubuk
200 gram mentega
100 gram durian kupas tanpa biji
250 gram keju cheddar
1/2 kaleng kental manis putih
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
air secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan bahan-bahan kulit, yaitu tepung terigu, susu bubuk, telur, mentega, gula, dan garam.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Buat vla susu duriannya. Campurkan dua kuning telur, kental manis, keju parut, dan daging buah durian kupas. Aduk hingga rata dan daging buah durian lumat.
4. Siapkan cetakan-cetakan kecil yang sudah diolesi dengan margarin.
5. Cetak adonan di dalamnya dan padatkan. Jangan terlalu tebal atau tipis agar bisa matang sempurna.
6. Setelah itu, tuangi vla susu durian. Panggang kue di dalam oven selama kurang lebih 15 menit.
7. Setelah itu, keluarkan dari oven dan tunggu sampai dingin.